第76章 打杂的掌柜口气大


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    次日下午,吕萌带来了个名叫尹江的年轻人。



    他是青阳居账房的儿子,平日在店里帮忙。



    青阳居是吕氏诸多业务中最不挣钱的一个,在濮阳西市。



    只做熟人生意,原也是吕老夫人自娱自乐的小买卖。



    老夫人最喜欢用初夏的青梅泡酒,做成了青梅酒。



    她原先自己在家酿,少了不过瘾,多了喝不了。



    就干脆开个酒肆把她中意的口味推广一下,挣不挣钱不重要,就当是个爱好。



    小酌怡情,青阳居讲究环境。



    门口有小厮值守,只有熟客才能进入,新客若是想进,必须有熟客作引。



    如此三回才能独自入内,出入客人的姓名也全有记录,有点像会员制。



    里面是一派私家庭院的模样,桃花小径,连廊小景,石灯零星,幽幽竹林。



    院中有两座独立的雅屋,之间以曲回的走廊相连。



    屋里铺设筵席,备置琴瑟乐器,客人饮酒时,有高山流水的音律作陪,清淡雅致,是种风雅非凡的享受。



    青阳居一建成,就成了濮阳城中贵夫人们小聚的去处,相当受青睐。



    吕老夫人自己也常在这里办小宴,可近来服丧,她很久没有娱乐。



    青阳居也歇业了一个月,不过给下人工钱倒是没断。



    上个月重开,生意到现在都没回暖,酒肆里的伙计仆婢相当清闲,账房没账算,账房的儿子就更没什么事做,就被吕萌拉到青禾轩。



    她并没解释为什么要推荐尹江,一来就说:“他叫尹江,可靠。”



    尹江二十三,刚成婚半年,模样清爽,嘴边的两撮小胡子让他看起来很精明,一直安安静静地跟在吕萌身后。



    他稍作自介之后,荆轲和段灵儿随便问他些个人情况和照看生意的经验。



    然后发现他说话条理清晰,音色低沉,很有说服力,应该是稳重的性子。



    虽说只是帮着父亲在酒肆打杂,但正因为前前后后地跑,对于前厅后厨的事都有涉足,对整个酒肆的运行也熟稔于心,可以说是最合适不过的掌柜人选。



    他也开出了很高的工钱。



    “每日三百钱。”



    尹江微微欠身,恭敬有礼,仿佛是在请东家用餐的意思。



    白马阁的大掌柜也只一百一天,他这是拿青阳居的标准来对待青禾轩。



    段灵儿微微蹙眉,一个月下来都能给半块金饼了。



    她的小金库在滴血,抗议着望向荆轲。



    荆轲神色平和,慢慢抿了一口水:“口气很大,你凭什么认为青禾轩愿意每天花三百来请一个掌柜的?”



    尹江躬身道:“青禾轩前几日的盛况小人也关注了些,贵店看似热闹非常,二位东家亲自奔忙,实则缺乏有经验的掌柜打理,小人是吕姑娘带来的,吕氏掌柜值这个价。”



    荆轲看了眼吕萌,她有些洋洋得意。



    “怎么证明你值?”



    尹江很自信:“请东家随便考问,只要是跟营肆、数术相关的,尹江自能证明。”



    他话音刚落,荆轲就毫不停顿地脱口而出:“四万两千一百二十钱合几块四两半的镒金?”



    尹江轻眨了下眼睛,稍稍低头:“合两镒六千一百二十钱。”



    段灵儿和吕萌同时愣了一下,灵儿忽然反应过来,急忙跑到柜台拿来算筹当面拨算,三两下得出一个数,看着荆轲点点头。



    吕萌还呆呆地盯着他:“什、你刚才说四万多少?我也来算算。”



    荆轲不理她,继续问向尹江:“假如现在有一位客人,从饭菜中吃到一根头发,找你看着办,你会如何解决?”



    尹江稍想片刻:“当即赔礼,然后为客人重做一盘,并免了这盘菜的钱,再加送一道菜,若客人还是不满意,那就免掉整桌的钱。”



    “你免单免得很大方,”荆轲微微一笑,“客人是解气了,可损失谁来负责?”



    “当由做菜的厨子、帮厨负责,菜里出现发丝,那必然是经手菜品之人落下的,传菜者也不例外,当然,掌柜的亦逃不了管理失职的责任,待人员落定,然后再进行处罚。”



    荆轲“嗯”了一声,慢慢倒上一杯水:“责任人是确定了,那你觉得具体应该怎么罚?”



    “具体的话,东家若是用了小人,日后自会知道的,不过如果小人能担了青禾轩掌柜的一职,也会尽全力不让这种事情发生。”



    段灵儿觉得这人太精了,不仅脑子好使,连说话都只说一半的。



    先笼统地讲个大概,勾起别人兴趣,如果想要继续就得买账采用。



    荆轲为尹江满上水,笑了笑:“尹掌柜,请用。”



    尹江作揖道谢,饮下这杯水,轻轻一笑:“二位东家,来日方长。”



    ……



    尹江加入青禾轩后,又找来两个朋友做伙计,小甲和小乙。



    他仔细记录每笔流水,店里的用度和收益,还给青禾轩整理出一套详尽的账目,记录在简上,每三日一次给段灵儿看。



    尹江坐镇前厅调度、收账,阿让、小甲和小乙三个伙计点单、传菜。



    短短半个月就培养出了相当的默契,把青禾轩打理得井井有条。



    客人对服务的反馈很好,每日进账也稳定增长。



    荆轲和灵儿虽然每天都到店里,但已经不常呆在前厅,两人在小室稍坐一会儿就走。



    他们要去拓展大业务。



    吕萌上次被迫买走一百盘青禾团,吕家的人带了十个食盒不够装,盘子也不够,只能把团子并一并挤在盒子里,往返赶了两趟车才把四百个团子运走。



    吕家主仆上下八十多人,一人一盘,还多给了老管事几盘让他们带回家。



    家里人没少奇怪,觉得七姑娘更不可理喻了。



    吕老夫人非常严厉地训斥她胡闹,但她其实也是对青禾团有印象的老濮阳人。



    尽管时间隔了很久,但独特的口感吃进嘴里令人触动,熟悉的味道也勾起了许多回忆。



    老夫人当场决定要天天吃,要放到青阳居跟青梅酒一起卖。



    还让人送去墓园摆了两盘在吕不韦墓前,给他也尝尝。



    荆轲很快和酒肆的郝掌柜谈妥,推出了重磅菜品:二青禾梅。



    也就是青禾团加青梅酒这样的组合套餐。



    只要那边有客,就会派人来采买一定数量的青禾团。



    等吕家出丧可以办宴了,名流涌至,那将是非常可观且稳定的订购量。



    不过相比从宴会上赚钱,荆轲更重视的是吕家的人脉。



    即使吕不韦不在了,吕氏的生意也依然蓬勃。



    长子吕延守丧,目前家业由伯父吕从革主持打理。



    只要战争不停,各国之间武器粮食的倒卖就不会停止,哪里有可得的利益,哪里就有囤居货物的商人。



    吕氏的生意在诸国流转,买家不乏贵族和将领,甚至还有国君,这些都是他们的顶级资源。



    青禾轩已经复起,吕氏就是荆轲的第一个平台……

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