我打听了很久，京城里客栈虽多，但档次都差不多，即便有些名气的，也只是房间布置完备些。这里各员商户很多，而且经常有外省员上京叙职、商贾进京办事，想找舒适又有档次的客栈还真不太容易。于是我就把接手的三个客栈所有的房间内分贵宾房、中档房和普通房，贵宾房里的摆设全是京里最好的，都有专门负责的伙计，三餐和洗漱用具也都有人送进房里，每间房一连三间，除了卧室还有会客室和餐厅，房里琴棋笔墨纸砚都有准备，还放有鲜盆景，当然，每天的住宿费也相应的很高，将近是普通人家三月的销；中档房房价是贵宾房的一半，但只有一间卧室，布置的也和贵宾房的一样，；普通房也是一间，布置虽差些，但档次也是不低，房价却与其他客栈同样水平，只是三餐要客人自己在下面的大堂吃。不同规格房门的颜不同，贵宾房是金灰，中档房是天蓝，普通房是深紫，连里面的装饰和伙计服侍也是不同。重新开业前让人派发了大批传单，房价上做足了优惠，开业前三天订房的客人半价，以后每天最先订房的前五位客人一律八折，我还请了舞狮队前来表演助兴，这样的安排让悦新、悦福、悦客赚足了人气，再加上高水平的服务水准，那些爱面子的达贵人、商贾在第一天就把房间抢订一空。
“满热闹嘛！”我乐，眼前一片银元、金锭，似乎“数钱数到手抽筋”的日子伸手可及。
幸好都知道段君飞与段户部侍郎有些关系，人虽多才没闹事儿的，但人要是再多起来可就不敢说了。
“客人很多忙不过来？”
“是。孟公子，从没见过这么多人！所有贵宾房都提前订出去了，但订房的人还有不少，连中档房普通房都满了，一到三餐开饭时间，客人点菜时间集中，餐菜样式繁多，餐堂供应不及，人们意见很大，他们又大多是有头有脸的人物，哪个生气追究起来小的也担当不起，您看这……”王掌柜虽满脸焦，却又加着些许自豪。
生意这么好？我看看还挤在柜台边嚷着要房的人，想了想，扭头看向段君飞：“其他的呢？”他笑着挑了挑眉：“相差甚远。”
这就好办。“那不介意我借来用吧？”
“反正都是你要接的。”他一副无所谓的样子，继续摇他的扇子。
回身我吩咐：“王掌柜，你去告诉要订房的客人，如果他们愿意的话可以入住京城其他的“悦”字号客栈，规格待遇照悦新处理，安排还在培训中的伙计过去帮忙。房间来不及布置了，所以房钱暂算八折。至于饭菜嘛，先为急着用的顾客准备，做不及的把单子拿给最近的如楼做，派专人来回送。注意，若赶不及就算少收些银两也不能以次充好。你赶快去办吧。”“小的这就去。”王掌柜听完飞奔而去。
“还满意么？”看着人流渐渐退下去，我转向段君飞，“若是公子满意我可要去吃饭了，刚那些水果可是不顶消化的。”
他呵呵一笑：“如楼就在附近，但只怕连你这个老板也吃不到东西。”
我一愣，随即意会过来，“再忙也有我吃的，而且还是别人吃不到的好料。你要现在不忙就一起去吧，可不是谁都有福气能吃到我亲自做的东西。”
还不到吃饭时间，如楼已经等满了人，有些都已经吃上了。如意有些远，我是不想再走，制止了掌柜的刘天想先把二楼雅间的客人请下楼的举动，我让人在阳台的坛边加了桌子板凳，一行人现在正围着吃着我亲自做的新疆手抓羊肉，喝着刚压榨好的果汁。加上身边有有草，视野又好，楼下的行人小贩尽收眼底，真真是一大享受。虽然他们刚看到我用手抓着吃这么一大盘肉时有些被吓到，但现在连一向拘礼的阿飞都吃的满嘴流油了。
段君飞从震惊中回过神儿来看着我：“这是什么？”
“手抓羊肉，一种塞外民族的食物。带骨的羊腰窝肉2斤，菜五钱，葱五钱，姜丝3钱，蒜末二钱，大料二分，椒、桂皮各二分，小茴一分，胡椒粉一分，醋一两二钱，绍酒一钱，味精二分，精盐一钱，芝麻油一钱，辣椒油一两。先将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；把葱末、蒜末、菜、酱油、味精、胡椒粉、芝麻油、辣椒油等对成调料汁；锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、椒、小茴、桂皮、葱段、姜片、陈酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁就可以吃了。若用宁夏“滩羊”中的羯羊烹制，瘦肉多，肉质嫩，易消化，无膻味，蛋白质丰富，成品味俱全，无油腻感就更好吃了，不过这儿没有，只好将就了。”
“什么宁夏、滩羊、羯羊、蛋白质的，你从哪知道这些奇怪的东西？”段君飞用筷子夹起一小块，疑惑的看着我，“用手抓的？”
“手抓羊肉嘛，当然用手抓。”
“你一从哪儿……”
“唉呦，段公子，你就别问了，就这样，她做的吃的可多了！在府里的时候，每天都变着法儿的做东西吃，连带着我们几个也享了不少口福。”瑶儿口齿有些不清，“只是做什么都不会碰猪肉，真奇怪。”
我瞪了一眼瑶儿，有什么奇怪的，我在现代本就是少数民族，来了这年代也自是不碰与猪有关的，不是因为虔诚，只是习惯了不吃而已。随便找了个借口：“我体寒，猪肉冷，所以不吃”。
看段君飞又要问，我赶紧说：“这羊肉热着吃才好，凉了不好吃。”过会儿，又加了句：“拜托！我今天破例在外面做，你们就别问来问去的，快吃吧。‘独乐乐不如众乐乐’，不用太感激我。”一桌人忍着笑吃着味，不再说话。
如果没人来搅局的话这顿饭可能会吃得更尽兴。只是，眼前的三个大汉显然不知道吃饭的时候打扰别人是不可原谅的，害人消化不良也就算了，我这个辛辛苦苦做好东西还没吃饱的人，现在很光火。
我倒要看他们想干嘛。看看要发作云烟、云梦，我轻轻瑶了摇头。
“快让位子，不然老子对你们不客气！”大汉甲露出结实的肌肉。
历史上是有个叫老子的，不过已经死了几百年了，我暗想。先礼后兵吧，他们要讲理的话还好，否则，这楼上怕要重新修整一遍了。
竭力保持礼貌，我看过去：“客，这如楼的掌柜就在你后面，你要位子可以找他。”噢，面目可憎，节食良方！
刘掌柜走向前来，还算镇定：“客，楼下已有空位，请……”
“爷爷饿的不行，就这儿了，叫他们快滚开！咦……”大汉乙手里挥向天空的明晃晃的大刀转了方向，就要往我盘里的羊肉插去。
我皱眉，小心拨开那刀：“吃别人剩的，这习惯可真不好。”间接吃我口水么？可真恶！
“少废话！想活命的还不快滚！”大汉丙动脚一下踢开旁边的盆，眼看就要动手。盆一路霹哩哐啷滚下楼去，惹的楼上的其他客人闻声都往这边看来。
是可忍孰不可忍！对云烟、云梦挥了挥手，我端起盘子走到一边去吃。打起来弄些汤汤水水在身上可不好玩，离远点，边看戏边吃，安全。
接下来又是霹哩哐啷一阵，不多久坛一片狼藉，满地碎片，果然又要费不少银子装修。不过，若银子别人出我倒没意见。
看向已经被云烟、云梦打趴在地上面目全非的甲乙丙，我故做惊讶：“呦！哪能让各位大虾用衣服帮我们擦地板？真是使不得，这也太不好意思了。”特意加重了“大虾”二字的语气，周围响起闷笑声。
“你这臭小子，有种的就报上名来，老子以后绝不……”恼羞成怒的某人忘了自己才是被打倒的一方，正要大放厥词，一个巴掌外加一脚成功让他认清这一点，也成功的让三人都住了嘴。
刘掌柜擦了擦手：“狗东西，来这儿捣乱，还竟敢这样跟我们老板说话。”
云梦收回脚，叹：“真不能随便碰脏东西。”这下几个大汉的脸跟旁边的汤汤水水真有的一拼了。
看着热闹的也差不多了，想来今天这段儿传出去，有人想闹事也会先掂量一下。
“让他们留下赔银，然后丢出去，以后凡是来闹过事儿的一律不接待。”可惜了没吃完的羊肉，做起来很复杂呢，走出如楼，我有些遗憾的想。
“给你的。”
眼前是只羊腿，我看向段君飞，他满脸忍不住的笑，“看你没吃饱，抢救回来的。”58xs8.com