第二百五十六章:八大菜系


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    这边宣布分数之后,凯瑟琳和亚塔里两人就离开了,凯瑟琳已经说了这几天不去公司了,就真的不去了,直接回到家里,让亚塔里去买一些菜,晚上也懒得出去了。

    凯瑟琳坐在电脑前,好像是在看电脑,但是脑海中却和系统交流了起来。

    “系统,这次我想多购买一些菜谱,你看购买哪一种比较合适?”凯瑟琳道。

    系统沉寂了一下,道:“不知道,现在宿主人气值足够多,就是买下一个菜系也是足够的,但是鉴于宿主目前所处的情况,还是小心斟酌为上。”

    “你这家伙,”凯瑟琳好笑道:“这不就是在问你呢么?我也不是很懂,我是被强制拉过来的。”

    系统淡淡道:“我推荐你把所有淮扬菜都先买下来看一看吧。”

    凯瑟琳道:“为什么?淮扬菜有什么特别的么?”

    系统:“淮扬菜精巧细致,味道不是那么的重,你要知道,国宴菜都是以淮扬菜为基调的,加上其他地方的精致菜品,这才形成的国宴菜。”

    凯瑟琳点点头道:“那这淮扬菜是八大菜系中的哪一个地方的菜品?”

    “淮扬菜不是八大菜系之一大的菜,”系统淡淡道:“淮扬菜属于八大菜系之中的苏菜,八大菜系你知道么?”

    凯瑟琳摇摇头道:“不知道,你给科普一下,八大菜系都有哪些菜系,都有什么特点?”

    系统道:“好。”

    接着就是好长时间的沉寂,凯瑟琳道:“我说你倒是说啊,快点。”

    系统这才说道:“八大菜系分别是鲁菜,川菜,苏菜,粤菜,浙菜,闽菜和徽菜。”

    “鲁菜又分为济南风味,胶东风味和孔府风味,济南风味善于汤汁的调配,清香,味道浓厚,纯正,脆嫩。胶东风味以福山菜为首,其余的有烟台菜,青岛菜等等,胶东一带沿海,水产品众多,因此胶东风味多以海鲜为主。孔府风味,顾名思义,就是依据孔子之道所创设的一类菜,其中以宫廷菜最为著名,制作方式复杂。鲁菜最突出的烹调方法为爆,扒和拔丝等等。”

    “川菜,川菜也是很大的一个菜系,主要包括蓉派川菜,盐帮菜和渝派川菜。川菜并不是人们印象中那样,所有菜都是麻辣口味的,荣派川菜就是其中典型,蓉派川菜以CD和乐山菜为主,特点是清淡传统,当然,这种菜也大多是小吃。盐帮菜主要以自贡和内江菜为主,特点是味厚,味重,味丰,有麻辣,辛辣和甜酸味型。渝派川菜,以重庆和达州菜为主,主要是家常菜,麻辣创新。整个川菜在小炒,小煎干煸和干烧方面有独到之处,基本味型是麻,辣,甜,咸,酸,苦,在这些味道基础上,可以调配成很多的口味。”

    “苏菜,苏菜分为金陵菜,淮扬菜,苏锡菜和徐海菜,金陵风味以南京为中心,滋味平和纯正,尤其是一点,金陵风味鸭子居多,淮扬菜以扬州为中心,包括镇江和两淮地区,注重细巧的制作,重刀工,苏锡菜以苏州和无锡为中心,徐海风味以徐州沿东陇海线至连云港一带为中心。苏菜风格清新雅丽,形质均美。”

    “粤菜,分为广州菜,潮州菜和东江菜,需要注意的是东江菜也叫客家菜,整个粤菜杂食众多,尤以广东为最,因此粤菜的制作方法也很多,粤菜善于采取百家之长,在模仿中创新。”

    “浙菜,又分为杭帮菜,宁波菜,绍兴菜和温州菜,杭帮菜历史悠久,是浙菜的主流。宁波菜的特点是善于烹调海鲜,绍兴菜以河鲜,家禽,豆类,笋类为主,温州菜也是以海鲜为主。浙菜的特点是遵循季节的变化,讲究原料的鲜活和鲜嫩。”

    “闽菜,主要有福州菜,闽南菜和闽西菜,福州菜是闽菜的主流,闽菜注重刀工,汤菜和调味等等,著名的佛跳墙就属于闽菜,另外,沙茶口味的也是闽菜。”

    “湘菜,分为湘江流域风味,洞庭湖区风味和湘西山区风味,湘江流域风味选材广泛,油浓色重,洞庭湖区擅长河鲜和家禽的制作,芡汁浓厚,油水也厚,湘西山区野味,山珍和腌肉比较多,湘菜以酸辣为基调,最出名的技巧是“煨”。”

    “徽菜分为皖南菜,沿江菜和沿淮菜,徽菜重油,重色,重火功,同时徽菜讲究食补,在保持色香味的基础下,食补也很出名,有自己的独特之处。”

    凯瑟琳听系统简单的介绍完八大菜系的主要特点之后,点点头道:“真的长知识了,原来中间还有这么多的分类,我真的是太天真了,八大菜系下面的小分类就多达数十种,还有一些地方菜没有进入八大菜系的,太多了。”

    系统道:“是啊,因此宿主需要好好地加油努力学习,你目前掌握的上百道菜,那只是一小部分,还有上千道菜等着你去掌握呢。”

    凯瑟琳嘴角抽了抽,道:“那你说,我要不要先把淮扬菜的所有菜谱都买下来?”

    系统:“五百万,不讲价,这还是因为你之前买走了一些淮扬菜的原因,不然的话,更多。”

    凯瑟琳额头出现一丝丝的冷汗,道:“行吧,就按照你说的,淮扬菜就作为我今后厨师大赛基调菜品,再加上其他有名的菜品,哼,我大中华美食一出,横推所有所谓的美食。”

    系统:“滴,恭喜宿主购买淮扬菜,共消费五百万人气值,请问宿主是否继续购买?”

    “不买了,”凯瑟琳笑道:“我先消化一下淮扬菜再说,我这个脑子我感觉不是很够用。”

    系统:“。。。没关系,会够用的。”

    凯瑟琳眨眼道:“我觉得我可以开更多的酒店,餐厅之类的了,因为这些菜品实在是太多了。”

    系统:“好的,不过宿主的目标是全世界,而不是一个小地方,宿主加油。”

    凯瑟琳道:“好的,谢谢你,请你离开吧,我要仔细的学习一下淮扬菜的特点和制作方法了,拜拜。”

    系统:“。。。”

    但是凯瑟琳不搭理系统了,而是闭上眼睛,仔细的回想着脑海中关于淮扬菜的详细介绍和菜谱。58xs8.com