高原要拿这半尾鱼做什么菜？第一道菜，竟是另一个时空的家常菜——鱼丸子。
其实，高原也是在湖边长大，祖辈曾是渔民。湖区的居民，家家都会做鱼丸子，从小耳濡目染，看都看熟了。
昨晚，高原在晚餐时，曾经特别留意并且技巧性地打听过，这大宋，竟是不知鱼丸子为何物。
当下，高原在吴掌柜和大胡子的关注中，走向了那条放在砧板旁的半尾鱼。
高原将十来斤的鱼放置在砧板上，持刀，平削鱼肉。刀随意走，游离于鱼骨之间，片刻，高原便取得了两大片肥硕柔软的鱼肉，而钻板上只留下一条完整的鱼脊骨，鱼脊的主骨上下鱼肉削得干干净净，露出的骨头也就十分的平整。
高原两片鱼肉放置一旁，举刀将鱼骨架砍成一段段，再移置钵碗中。
接着，高原将两片鱼肉再度平放在砧板上，水平持刀，两刀，就将其鱼皮削下，鱼皮上照样不残留一丝鱼肉。如此光光亮亮的两片银白色的鱼皮，让人一看，不得不赞叹高原的刀法了得。
将两片削过皮的鱼肉再度平铺开来，高原举刀，一下一下剁起来。这是要将鱼肉剁成臊子的了。
高原剁了十几刀，刀刀用力均匀，节奏不疾不徐。
高原将剁过一遍的鱼肉往砧板的中心归拢了下，然后平伸出菜刀，对大胡子道：“大师傅，请！”
高原操作过程中，吴掌柜和大胡子二人一直眼不眨地盯着，见高原动作异常熟练，心中早就赞赏不已，听到高原的命令，大胡子毫无抵触地接过刀，然后小心地剁了起来。
吴掌柜仍然一言不发，只是在看。
高原找到一块干净的纱布将碗中的鱼骨头倒在上面，再取一块姜放上，然后，将纱布系起来，弄成一个大包包。
提着包包，高原对吴掌柜笑道：“等会儿熬汤。”
吴掌柜闻言，苦笑地点点头。
高原找到一个沙锅，将包包放了进去，然后，向正在剁肉的大胡子打听有没有黄豆、绿豆。
大酒店，别说黄豆、绿豆，就是红豆、黑豆，也是应有尽有的了。
高原取了一把黄豆、一把绿豆，用水洗净来，然后也一并放进沙锅中。
注水，上灶，高原命令大灶后面的伙夫烧火熬汤：“先用大火烧沸，然后用小火慢慢地煨。”
高原忙完，察看大胡子那儿，鱼臊子成糊状了，便道：“行了。放进那只木桶中便是。”
高原取了一块姜和一把葱交给大胡子，令道：“把它们也剁成碎末。”
高原再拿取食盐罐，看了一眼，果然，是颗粒状的粗盐。取出适量的粗盐，然后用温水化开来，备用。
不多时，大胡子的葱姜也弄好了。
高原将葱姜末儿和盐水一股脑地倒进盛着鱼臊子的小木桶中，然后，舀了三两碗面粉放进去，扭头问道：“大师傅，可有剩下的未用的高汤？”
大胡子向一个角落指了指：“在那儿。”
高原拿着一个瓢走过去，将高汤表面那层厚厚的白色的油脂凝状物舀起来，加进木桶中。
弄好了这一切，高原往木桶中加入适量的汤水，然后，特地把手臂清洗一下，接着，将手伸进木桶，象个棒槌一样搅拌起来。
搅拌了几下，便用干净的那只手，将手臂上的肉糊糊刮干将，扭头对大胡子再度命令道：“你不搅拌！”
忽然，大胡子不以为然道：“是你做菜，还是我做菜？”
高原轻声问道：“这不是手把手教你做么！不想学，那要不要换一个人？”
大胡子一脸无奈，只得洗了洗手，走过去接下了高原的活。
似乎是示威，高原指示道：“一下一下搅，不是平着划圈，而是竖着划圈！嗯，带一点往下拍打的动作……”
半个小时过去了，大胡子苦着脸道：“小官人看看，差不多了吧？”
高原往木桶瞧了一眼，断然道：“还不够！”
高原端着一碗冷水走过去，放在离大胡子旁边的案板上，笑道：“不是我故意折腾大师傅，这鱼糊子必须被搅拌得能够起小泡泡，方算成功，这个，是制作鱼丸子的关键！
再说，我年纪小，手臂无力，这一大桶鱼糊子，我不知要搅到什么时侯。”
大胡子听到高原的解劝，便紧了把脸，认认真真地搅拌起来。
又半个小时过去，高原对大胡子道：“大师傅，你停一下。”说着，便上前，用一根小勺舀起一小砣鱼糊子，伸进那碗水中摆了摆，鱼糊子掉进了水中，片刻，这一小砣鱼糊子竟然从水中浮了上来。
“做成了！大师傅去上一锅水，我们马上就做鱼丸子。”
大胡子一边往锅中加水，一边冲灶后喊：“烧火！”
“别烧火！”高原立刻厉声制止道。
高原提着木桶，将其放置在加满水的灶沿上，然后，左手拿勺，右手伸向桶中抓起一把鱼糊。
“大师傅，你看仔细了！这只手，小指和无名指要攥紧，拇指和食指之间，象这样圈成一个洞，然后，用力一攥拳头，这鱼丸子就被挤出来了，用小勺刮起鱼丸子，再放进水中……
好了，你也来做，要做得圆圆溜溜的，一定要做得漂亮，如此，鱼丸子才有一个好的卖相。”
大胡子忽然开心起来，两人一边挤鱼丸子，一边交谈着。半个小时过去，高原和大胡子终于做成了满满一锅鱼丸子。
这些未熟的鱼丸在锅中载浮载沉，可是，却出人意料地一个未散开。
“烧火！水沸了，鱼丸子就可以吃了”高原一边净手，一边叫喊着。
水沸了，等了一会儿，高原动手盛了两碗鱼丸子，然后，每碗放了一点点酱，以东道主的口气，热情地对吴掌柜和大胡子笑道：“请君品尝！”
未等两人食用，高原快速地从锅中舀起一粒鱼丸子，迫不及待地放进口中。
嫩！滑！微辛，微甜……老天有眼，一试便成功！
“哎呀，美味啊！”大胡子嚷道。
“地道，香嫩！端的是好东西！”吴掌柜也忍不住评点起来。
高原给自己满满盛上一大碗，然后，一边离开厨房，一边对吴掌柜道：“吴老板，别忘了，还有一罐美味的鱼豆汤！等会儿，我俩应该谈一谈，你该给我银子了！”
吴掌柜表情甚是吃惊，嘴里含着鱼丸子无法开口，只是一个劲儿地吭吭嗯嗯。
高原未理睬他，径直走出厨房。
半个小时后，饱餐一顿的高原又和吴掌柜一对一坐到了桌边。
“小官人，刚才所说的付银子的话，有何讲究？”
高原浅笑道：“哦，就是我教会了你们做鱼丸子和豆煲鱼骨汤，贵店得付给我报酬，五十两银子！”
“这！……”58xs8.com