“怎么了?”
瑞雪只是瞧着天空,喃喃地道:“这里不一样。”
赵希厚背着手在天井里转了一圈:“是不一样。现在的宅子是爷爷辞官后建的,全是照着南方的样式修的,楼少了许多,园子也布置的比这讲究,比这开阔多了。”
瑞雪点点头,她的注意力很快便被木板上的木雕吸引了所有的注意力。这里似乎除了石砖便是木板,厚重的木板将着围了起来。似乎想为厚重带来些活泼,整扇的木板上的雕刻玲珑剔透,层层叠层层的版刻透视着画面上的精彩。
亭亭玉立的荷花随风招展;漫步悠闲的鹿群,呦呦鹿鸣,母鹿抚舔;宝瓶众相。
她伸手抚摸着木雕,细细地抚擦,感受着木板上的神奇。死板的木雕,在这一刻却蕴藏着无限的生命力。
赵希厚却被青灰砖上的雕镂吸引。
亭台楼阁,草虫花鸟,水榭流云,集在这块不大的青灰砖上,这一块砖,就是一个庭院的缩影。层次分明,布局完美,人物装饰晏然成真。镂空之处又有新样,这一处的窗户,透着几支柳枝,真是添加无限遐想。
他不禁想起家里的漏窗。借景,就跟那的感觉一样。
“你们在瞧什么?”
瑞雪转了身,见刘平夫妇过来,笑道:“这的木雕真好看。”
刘平只是扯着嘴角笑了下,突然对着瑞雪作揖:“王姑娘,还请你再帮一次。”
瑞雪瞧瞧邱氏有些不好的面色,再瞧瞧刘平的慎重,她心里不禁打起鼓来:“是方才的肉片不好么?”
邱氏笑道:“不是,太太说,七太祖母牙口不好,该吃烂烂的东西才是,让我做样软烂的东西上去。”
“这很好做啊?一定要荤菜么?”
瑞雪只觉得很容易,可是为什么他们的面上会这般为难呢?
刘平面上有些不自然地道:“不是。母亲才说让娘子做样吃的,说是什么说蛋也有蛋,说面也有面,吃不出蛋,咬不出面,不沾盘,不沾牙,不沾筷子,吃进口中不要嚼便能咽。”
又是蛋又是面,还要不沾牙,还有不嚼就能下咽。她还是头次听见这么个东西。
都听那些个婆子说,新媳妇进门的三年,婆婆都是要为难新媳妇,以便伺候约束。却没想到刘太太在这么多人面前给邱氏出难题。
刘平抱怨地道:“雪堂,你说说这是什么东西?”
赵希厚沉思片刻,喃喃得道:“不沾牙,不沾盘,不沾筷子,说蛋也有蛋,说面也有面?好有意思的东西。却是头次听说。”
刘平苦笑道:“这叫什么有意思的东西。母亲是要难娘子。方才的炒肉片端上去大家都说好,只是七太祖母年纪大,牙口不大好,有些咬不动,母亲有些不大高兴,便叫娘子重新做了。”
赵希厚顿时笑了:“你这样子,不怪刘太太为难新媳妇。”
“你就别笑我了!快帮我想想,我这脑子里已经一团糊了。”
赵希厚收了笑容,碰了碰瑞雪:“你可听过王叔说起过?平日可教过你做这点心的?”
瑞雪摇摇头。她今天也是头次听说。
刘平面上顿时垮了下来:“这如何是好?”
刘娘子扯了扯刘平的衣袖,含笑温婉的安抚着他。
赵希厚转头问了瑞雪:“真的没有?你想想。”
瑞雪沉思片刻道:“也不是没法子,既然是说有蛋无蛋,有面无面,那这面跟鸡子是要的。”
刘平一听她有了眉头,立马收住脚,对她深深作揖:“姑娘,还请姑娘多多费心。刘平日后必当效犬马之劳。”
瑞雪见他这样,忙侧了身子,连连摆手:“我不过是说说,并不会。”
赵希厚道:“你只管说来,我们几个共同参详便是了。就算刘太太不满意,其他亲戚满意了也都不会说什么。”
刘平喜道:“正是,还要姑娘你多多协助才是。”
邱氏笑道:“我方才在路上也是这么想,既然是里面说了面跟鸡子,这肯定是要的。”
刘平道:“后面不沾盘不沾压不沾筷子怎么解?”
邱氏道:“至于这不沾盘筷却是好说,抹些油便是,只是这不沾牙却是有些难,这面要‘是面又不是面’做起来就未免要沾牙。”
瑞雪连连点头:“那和干些呢?”很快她自己便否决了,“不行,那么最后一句不用嚼就能咽下就不行。不能嚼就可以咽,是说入口即化。”
赵希厚轻轻地在脑袋上敲了下:“还是开始做好了,既然理出这些头绪,就开始做好了。我虽不会做,却是可以给你点评一二的。”
瑞雪同邱氏又说了一会只觉得纸上谈兵甚是不好,只得上手做了,在刘平同赵希厚尝了后皆被驳了回去。
瑞雪再次拿了个鸡子,迟疑着,想着要不要再将鸡子打入面粉中。
究竟是哪里的原因的,面粉只要同水和在一起怎么都会粘,怎么会沾牙?如果面粉不行,黏性更大的糯米粉更是不行。
她扫过厨房几眼,寻找着别的可以代替的东西。
还有什么东西呢?荞麦粉应该也可以吧。
“刘娘子,有荞麦粉么?”
邱氏微微一愣,摇摇头:“好像没有,家里就是吃面也极少。若不是预防着要吃点心,也不会准备这些面粉的。”
如果没有荞麦粉的话:“那藕粉呢?菱角粉也可以,绿豆粉也行。”
邱氏笑道:“藕粉有,绿豆粉也有,只是不多。你要拿这两种做?藕粉冲糊糊到是听过,绿豆粉除了做绿豆糕也做不了其他的啊。”
瑞雪点点头:“既然面粉咱们试了这么多次也不行,就换种吧。刘娘子,我拿藕粉做,你拿绿豆粉可好?我记得爹每次合绿豆粉的时候,都没那么沾,绿豆糕吃在嘴里也不沾牙,有时候还有种入口即化的感觉。”
敲了鸡子,只取蛋黄放入藕粉之中,想着邱氏才说那位七太祖母爱吃甜食,瑞雪在里头又加了少许糖,注入清水,不停的搅拌。
瑞雪试了试黏性,感觉没有面粉那样劲道,面上这才有了一丝笑意:“刘娘子,你说是蒸?还是炒?或者是烙?”
邱氏想了下道:“方才我们不是试过蒸了么?烙的话估计要差些。可这炒要怎么炒?这糊糊能炒?”
瑞雪迟疑了:“我也没做过。”
刘平张口道:“就试试好了。既然面能炸为什么不能炒?”
赵希厚不由深深地看着刘平:“你这是怎么想的?”
刘平叹气道:“破罐子破摔。就是让我娘来做这个,她也是做不出来的!
锅置旺火上,烧热,下……瑞雪舀了勺菜油,又放了下来,请邱氏拿些猪油,因没有,只得现拿了肥肉炼了。
油滑锅,倒入搅拌好的蛋黄糊,不断的搅动,一面搅动瑞雪一面试着淋些猪油。不停的搅炒,不停地加油,直到炒成色泽黄亮,这才盛入盘中。
“怎么想到炒的时候也要放油?”
瑞雪请邱氏尝了,笑着道:“方才说抹了油东西就不好沾盘子,我就想,如果这东西里面都抹了油是不是吃了就不沾牙。而且刘娘子说要炒,我才觉得似乎炒的才能将里外都沾上油。”
刘平尝了几口根本说不出个所以然,只是说好吃,又说达到母亲的要求,整个人都是笑嘻嘻的:“好了,这下总算是过关了。”又对着瑞雪连连作揖,“姑娘真是救我夫妇于水深火热之中,还请受我一拜。”
赵希厚却将筷子一丢:“这就叫好了?还是有些沾牙,这都没炒开,还有些味儿,估计是油没烧开,你再重新弄了。”
邱氏接了过来,亲自炒了请赵希厚品尝,她今日算是见识到这位赵公子的嘴刁。
赵希厚再次尝了一口,沉吟片刻道:“那绿豆粉试试,藕粉视乎有些……”他试图找到一个词来形容自己现在的感受,却实在难以表达心中的某样不满。
邱氏拿绿豆粉搁了蛋黄,照着瑞雪的法子做了来。她的动作很麻利,翻动的速度很快。
“再试试。”
赵希厚先是瞧了瞧外观,又闻了闻味道,这才夹了一些,很容易分离,而且一丝也没沾在盘子上:“不沾盘不沾筷子,已然达到,就是这不沾牙……”送进口中,浓郁的清香顺着食道滑下。
“五少爷,五奶奶,太太打发人来问点心好了么?若是好了就快送上去。”
刘平道:“知道了,一会子就送上去。”他催着赵希厚道,“你只说行不行,我们家的人没你那么讲究。”
赵希厚点点头:“可以,就这样正好。你尝尝,味道很不错。”
刘平哪里有时间去尝,眼巴巴地瞧着邱氏做了十几份,急急忙忙地跟在后头而去。
*
刘家七太祖母满嘴说话漏风,她只能喝了粥,心中有些不大乐意,巴巴的惦记着刘太太为她特意点的点心。
刘家的其他几位奶奶也纯粹等着瞧热闹,就是刚刚听到刘太太那一串有的没的,她们便在庆幸自己没有到刘太太那做媳妇。也不知道她心里在想些什么,是要夸耀自己的媳妇能干,还是要向别人展示自己的厉害。
邱氏端了盘子挨个布点心。
白色的瓷盘中,黄色的想面团一样的东西,散发着诱人的香气。
邱氏亲自夹了一筷子,送到七太祖母的口中。
七太祖母笑眯眯的瘪着嘴,大声地道:“好,果然是好。三侄儿媳妇,我吃着这个很好,你还特意惦记着我,果然是好。”又拉着邱氏的手道,“果然是个好孩子,做事这般麻利。”
刘太太面上有些不自然,她亲自夹了一筷子,确实是不沾盘不沾筷子,送入口中也不沾牙,那一丝丝的甜香,消除了口中的酒味,整个人都觉得爽口无比。
她略有些复杂地瞧了眼垂手站立在七太祖母身边的邱氏,左手暗自握紧了些:“我听倩儿说,家里来客人了?”
“是相公的同窗。”
刘太太没好气地道:“什么时候,就往人家跑!我听说还有女眷,你去陪她好了。这里就不用你了。”
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三不沾:因不沾盘不沾牙不沾筷子,故此得名。其创作人及年代已无考查。但据说乾隆皇帝南巡时,路过彰德府,知府献了这道菜,后在清宫流传。其后,被同和居的厨子发扬光大。成为同和居的一道名菜。
我查资料时发现,三不沾同唐婉有关系。说是陆游的母亲很不喜欢唐婉,特地难为她,在宾客面前要求吃样“要蛋也无蛋,要面也无面,要不沾盘子不沾筷子也不沾牙,入口不用嚼就能下咽”的东西。结果唐婉便做出了这道菜。(这对婆媳关系啊~)58xs8.com