调好馅儿，傻二娘手脚利落的和面，这面和得筋道十足的。常言道软面饺子硬面汤，这汤指的是面汤也就是面条，这面条须得面和得硬方才好吃，这馄饨别看跟饺子差不太多可这习性却与面汤差不离，须得面硬才好，看起来这傻二娘倒是颇得其中三味。
皮儿擀得薄薄的码起一堆来，看傻二娘伸手便打算裹馄饨，赶紧给拦下来，道：“莫急，你这个是给自个家裹馄饨的吃法，不是做买卖裹馄饨的吃法！”
伸手把傻二娘招呼过来，嘴凑了耳朵边上，低声叮嘱两味作料，傻二娘诧异道：“没听说裹馄饨要使唤这……”
一把把傻二娘嘴巴捂住，道：“传你个方子，就怕旁人不知道咋的，真是的。前边这个随便指使个小子，河沟里哪天摸不出来几个？剁成泥和了肉馅里莫叫旁人瞧出来，吃嘴里更鲜，这肉馅儿还更细嫩。后边这个更绝，这味调料本身没多大用场，只是也没啥坏处，好歹能去些腥膻气，绝的是没哪个厨子想得出使唤这味调料，一旦这买卖红火起来，边上也做馄饨抢生意的只怕少不了，这人若是吃顺了嘴，但凡有点不同便觉得不如你家正宗不如你家味道好！只若你不说，没人想得出来这味调料，只是千万莫要多，多了便被有心人尝出来了，懂不？”
这裹馄饨滋味的好歹关键便在于这调馅儿上，调馅儿使唤的材料作料一百个人里边有九十九个使唤的是相同的，不多一种也不少一种。后世那馄饨铺边上便是个老大的集贸市场，这添加的头一种不同的材料便是虾泥，新鲜的活虾剥了皮剁成细到了极致的虾泥兑了进去。这二一种不同的调料说不得，偶然间听卖调料的猜测也不知道对不对，这意思是明白的，这几味调料任哪一味都成，就是调出来个旁人学不去的口味，时髦一点的便叫做特色的那东西，就跟可口可乐那锁在保险柜里边，悬的邪乎的配方一般。说不定就是撒泡尿进去，可旁人就是寻思不到便无论如何模仿不像，自家便有个独一无二的物仕罢了，其实说穿了一文不值，值钱的地场便在于不说穿旁人还猜不透。
满脸的迷惑却不言语，一看便是个家里受气的胚子，照着我的吩咐虾泥、调料兑进去调好，内行地挑起一块肉馅儿凑了鼻子底下闻闻，满脸的惊奇。
傻二娘手脚利索，背影上只看得肩膀头韵律十足地耸动着，没多大会工夫，厚厚的一块面团便成了薄薄的面皮卷了擀面杖上，傻二娘利落的刨成方方的面片整齐地一边码好。左手握了厚厚的一沓馄饨皮，右手就一根筷子，调一点肉馅儿顺手馄饨皮上抹点儿馅儿汁儿，手指头灵巧的一转一捏，蝴蝶般的个馄饨便整整齐齐摆放在盖子上，飒利的都不像做活倒像是消遣或是舞蹈一般。
锅里水烧得上下不住地翻滚着，二十几只馄饨撒了锅里煮着，凉水点两个开大个的笊篱捞出来，俩海碗里边盛了，把傻二娘挡在一边。馄饨么，还一个一般人不当回事儿却是最长脸的去处，黄的鸡蛋丝儿撒点、黑的海紫菜撒点、白的烘得喷香的上好新鲜虾皮撒点、绿的芫荽切成细末撒点，再滴上滴麻油，王家大少爷亲手炮制的秘制老汤满满冲一碗，都不用动嘴，就这卖相便不同凡响。
“甭看这卖相，都尝尝看咋样？”把家里厨子全给招呼过来，一人发一个汤勺喝令道。
家里这些个厨子一个个这嘴刁得很呢，若是这馄饨入得了这些人的嘴，开上一个馄饨铺买卖想不兴隆都难。
“这馄饨味道虽说算不得极品可也委实不赖，这汤料炮制的倒是有些意思，先前没见着哪家这般炮制，当个小吃倒是不差，可垫不得饥，当不成正食儿吃！”一干人纷纷点评道。
没成想，这后世馄饨汤料的经典配置放了这年头居然也颇受好评！馄饨不是极品，嘿嘿，等这馄饨铺开起来买卖顺达了，任哪家都裹不出来这等滋味的馄饨，到时候这话儿可就不是这般说辞了！
“这汤是清汤，葱姜啥的多少放点儿，鸡架、鸡脖子啥的有啥放点啥，别多，一根鸡脖子熬一锅汤的摸样，还得是一大锅，要的便是这等若有若无的味道！莫忘了，滴上十滴八滴的清酱，也是千万莫要多了。”一边低声指点傻二娘，一边拉了傻二朝边上个原本存放些杂物的屋子走过去，昨晚上连夜垒起来的锅灶都拿慢火烘了一宿连带一头午了，该当派上用场了！
平地水缸一般的垒砌个炉灶，下边炉膛口小，直直的通到半截腰，到了半截腰这炉膛口一下子水缸一般的粗细，顶上倒着扣上顶生铁铸成的平底儿锅，平底儿锅上先把烤饼外头烙上硬锅巴，再叉到炉膛里边粗的地场放好，炉膛里边口小的地场火烧得旺旺的，把上边口大的地场烘烤的热热的，倒是跟家里烤鸭子的炉子有几分相似。这外边焦黄里边还是生面的烤饼炉膛里烤上一阵子变成了外焦里嫩、香气扑鼻的老式烤饼。
“那啥，看着没，这面发面，比着蒸饽饽的软和上不少，比着炸果子的却要硬上一些，拿捏好喽！”吩咐过傻二娘，又冲傻二笑道：“传你个手艺，就传你个烤饼的手艺！看着没，就象我这样，软和的面擀薄了，手上多少沾点油抹抹，撒上一点点咸盐，这咸盐得拿药碾子碾成白面一般的细发才成，再撒上点炒好碾碎的花椒，花卷一般卷好这般一团，擀面杖这么一擀，看着没，就这杨树眼一般的摸样，中间薄两头厚，好吃还好熟！拿好，得使唤这擀面杖，旁的不成！”
随手递过去个小个的擀面杖，这擀面杖却与寻常的不同，寻常擀面条的大擀面杖差不多是一根直直的圆棒棒，中间略微粗上一圈，为的是擀面条能把中间的面皮擀细喽；这擀饺子皮的小个擀面杖便是直直的一根圆棒子，为的是擀出来的饺子皮儿四周薄当间厚些，包饺子的时候能多包点儿馅儿不至于破了肚子，这专门擀烤饼的擀面杖却是一副纺锤形的摸样，两头尖尖当间挺个大肚子，为的是擀出来当间薄两边厚些丹凤眼一般摸样的发面烤饼来。
看傻二笨手笨脚地擀出来几个烤饼，随手便给扔了平底锅底儿上边，两边翻着烙好，一个个给塞了炉膛里烤着，这香气屋子里都关不住！
“那啥，既然是应下了传你一门手艺，这烤饼便叫做傻二烤饼，配上这肉馄饨该当挑得起来个铺子！我说傻二娘，赶紧把剩下的馄饨煮好，忙活着半天的都忙活饿了。后晌也莫闲着了，多裹些馄饨，去叫了得宝二管家跟李先生、方先生家里尝尝，若是得宝二管家点头，便刚好叫他北王村大路边给腾出个铺面来，开了春儿便该支起个摊儿来，忙活是忙活点儿，好歹能混出来个吃食儿不是！”
傻二娘欣喜地应一声自管自忙活去了，这事儿还得得宝操持，这馄饨铺子的主意我出得，可当真操办还真不成，就是眼下这肉馄饨，开得铺子开不得铺子都得得宝他们说算，我么只管着出主意，心血来潮的主意家里人没少拦下过，便是给拦下也不怪罪！
方崇珂跟李戬俩人吃得是兴致勃勃、喜笑颜开的，这方崇珂眼下说好吃不算，这小子家里憋坏了，但凡能出来吃顿饭便是狗屎都能嚼出肉味来。李戬，李戬这小子说话也不能算，看中的闺女没过门呢便叫人家给休了，找上门去人家早离家游学去了，还撂下话来若是不能光宗耀祖便誓死不回。找不着人这闺女家便也死了心，四叔当个引荐人李戬这聘礼半月前也下了，眼下正乐的辨不出东南西北呢，逮啥夸奖啥，说好吃压根便信不过。得宝信得过，可得宝这脸咋绷得越来越紧、这脸色咋越来越难看呢，这烤饼肉馄饨没这般难吃吧。
得宝艰难的咽下一口烤饼，痛苦道：“东西倒是个好东西，开个烤饼馄饨铺子赔是赔不了，就是太小，单赚着忙活了一年下来赚不下多少银钱，这好的东西家里却不合用……”
干啥那，谁说家里要开馄饨铺子了，真是的，这人咋光想自个哪！
“说啥那，这馄饨是人傻二娘的手艺，这烤饼的手艺说好传了傻二的，叫你好生掂量掂量，看看搁北王村大路边上来往人多的去处开个馄饨铺子成不，一个妇道人家带了七个娃娃，种地咋活得下去！要能成家里借些银钱帮衬着铺子开起来，老话咋说的，就是送人鱼吃不如送人渔网的那句？”
得宝如释重负，嘟囔道：“还以为少爷要自家开馆子呢，这个王胖子在行，俺哪里懂得这个？自家不开就好！”
挺直腰杆豪迈道：“当真的好口味，那啥，傻二娘，烤饼来八个，这馄饨也再给来一大碗！”
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