现在，我告诉你，那签证照片的尺寸真是有人确实在使用的。我站在那里半个多小时，眼睁睁地看着柜台里面的那个工作人员是那样工作的。在北京，冲洗两寸的大头像，直接就冲在一张四寸大小的照片上，一版四张。在温哥华，一张B4的相纸上，四个角上印着四张大头照，然后工作人员拿着卡尺，上下两张，鼻子对着鼻子，左耳对着左耳，右耳对着右耳，发际对着发际，画出无数个点来，然后两点定一线，打好边框，最后用裁刀才裁出相片来。原来还真是一个精细的工作。我从前在北京有次等着裁照片，工作人员一走神，刀歪了一点，她说：“嗨，这样吧，少收你一张的钱，我给你改改。”于是手起刀落，两寸相就变成了一寸相。
以前，听说白人脑袋不会拐弯，三分之二加上二分之三，他们会得出五分之五的结果来，还听说去超市里买东西，如果是九毛五分钱，给他们一块加五分，他们只会收一块钱然后再另找还五分钱。我一到温哥华，就试过了，没有那么傻的，人家算术没有那么糟糕。但是我见过，在参加社会活动的时候，准备水果的那个白人，把一个西瓜一切两半，然后把西瓜扣到案板上，竖切三刀再横切数小块，我还是头一次见到这个切法，可能这样是避免西瓜打滑吧。无独有偶，末末学校里的老师也是这样分橙子的，一切两半，然后扣过来再切成小块。老师教给他们的穿衣法，也很独特，把衣服打开铺在地上，然后小朋友走到靠近领子的位置，先伸手穿袖子，再把衣服从头顶上飞到背后，就穿好了。对于我这中形象思维很差的人来说，看着跟变戏法一样。
每次有人要我的某个食谱，我都很头疼，因为我很难把我的任意发挥量化出来，尽管每次做出来的味道是一样的，但是我自己对盐糖等各种佐料并没有准确的一个概念，烹饪是种感觉，各种调料配比出来的味道留在我的脑子里，因此我不需要刻意地去计量，只要尝一小口，甚至撩一撩味道，我就能感觉出其中多少缺失，稍加调整就能得到计划的那种平衡。我想中餐就是这样的，少许的盐，少量的糖，适当的胡椒……但是，那些白人朋友，哦，他们的每一道菜都是用量勺量出来的，我想要一个蛋糕的配方，他们马上就会从书架上抽出一本食谱，翻到有标签的那一页，啊哈，就是这个了。即使在市场上，买面粉，面粉袋子上会印有一个大众化的纸杯蛋糕的配方，买奶酪，盒子上也会有一个奶酪蛋糕配方，至于那些经典又著名的配方，甚至要专门去买。我问难道他们一日三餐都要照着操作吗，或者是脑子就记着那么多的配方。得到的答案当然不是我想到的那么刻板，每一家每个主妇，都有一些自己不同的搭配，但是那些著名的曲奇、蛋糕的确要百分之百按照配方来制作，否则就得不到那个味道了。所以，我想，这就是为什么每次我教家里那个木头炒一个菜，要重复无数次也不能使他在下一次独立完成的原因，据说是每次我说完了，他就觉着一堆名称从脑袋里穿堂而过，但是什么也没留下。可是说起烤饼干、蛋糕，朋友家里五、六岁的孩子都能按照食谱准备一顿下午茶了。
说是这么说，经过几次的经验，我现在烤蛋糕，已经完全被我物化成了中餐的烹饪习惯，什么量勺量杯都不用，举起面粉袋子抖两下，打开苏打瓶子抖一下，打好鸡蛋、奶油，只要搅拌出来的面糊是我脑子里的那种形状，就没有问题，二十分钟后肯定能闻到烤炉里飘出来的蛋糕的香味。不知道，那些朋友拿到我的清蒸狮子头的食谱，是不是也照着他们的习惯，举着量勺，仔仔细细将肉馅、配料一一量过。58xs8.com