“小凡，我做这行已经几十年了。
“如果田螺真的比石螺要合适，我早就改良了。
“事实上，石螺更小，但肉质更加鲜嫩。
“也就近些年，螺蛳粉火了，不少店家跟风，要么是配料随意，要么为了图方便，要么是不够严谨。
“对食材要求更不高，甚至用某些化学添加剂取代纯正猪骨、牛骨。
“……”
厨房里。
刘裕松正在清洗田螺。
田螺和石螺外观上还是有不小区别。
他一眼就能判断出来。
随后，便仔细解释，劝告叶小凡能采纳自己的提议。
叶小凡不以为然，“等会儿你就会明白了。”
话音未落，就听到厨房里，刘裕松轻声“咦”了一下。
“说起来，这些田螺个头都很大，颗颗饱满，也没有腥味，是很特别。
“难道特殊药水去腥过？”
刘裕松不敢肯定。
因为这年头稀奇古怪的药水、化学品层出不穷。
无良商家为了钱，连基本的道德良心都不要了。
叶小凡爽朗笑着，“这些田螺的确与众不同，您老还真敏锐。”
“没有腥味，螺蛳粉的味道不够纯正啊。”
刘裕松反倒觉得这是缺点。
叶小凡愣了下，“我不太明白。”
“螺蛳粉的臭味，不止是酸笋酸豆角散发的，更和螺蛳的腥味有关。
“正宗的螺蛳粉，气味肯定是介于香与臭之间。
“这种奇怪臭味，是螺蛳粉的灵魂啊。
“这田螺没了腥味，代表螺蛳粉成品，气味大受影响。
“就算我刘家秘方再正宗，做出来的螺蛳粉，那也不能算地道正宗了。”
刘裕松长叹一口气。
十年如一日地制作螺蛳粉。
他对螺蛳的味道熟悉到已经成为了本能。
往往挑选石螺时，腥味也是重要的标准，腥味太重或太轻，都不好。
如果他能做主的话，那肯定会毫不犹豫舍弃这种田螺。
叶小凡沉吟两秒，“的确，用了这种田螺，气味更偏向于鲜美香甜。
“但这是好事。
“如果失去了正宗的臭味，但螺蛳粉更加美味，就不算正宗的话，那我宁愿选择美味。
“很多人不喜欢螺蛳粉，就是因为它的臭味。
“我相信，这种田螺，能让螺蛳粉的受众进一步扩大。”
叶小凡跑到柳河找刘裕松。
其实是因为网络上的配方，太过粗浅劣质，味道没有达到螺蛳粉的极致。
正不正宗，无所谓。
厨房里，一阵沉默。
“那行，您说了算。”刘裕松许久才艰难地点头。
大约一个多小时后。
随着田螺、猪骨、牛骨、八角等食材下锅熬制。
厨房渐渐弥漫起一股醇厚的汤汁香味。
“太奇怪了，真的一点腥味都没有……肉质更加鲜嫩，熬烂的速度更快。”
刘裕松暗暗惊呼。
他混杂多种香料、骨头等螺蛳汤味道熟悉的不能再熟悉了。
可眼下的汤，让他倍感陌生和震惊，且下意识有些认可叶小凡的说法了。
与此同时。
“刘老爷子到楚江了？”
白灵儿不久后来到店铺，她很开心，进厨房跟老爷子打了个招呼。
之后，洪智磊、汤浅浅结伴到来。
几人寒暄了一番。
大约又等了半小时。
叶小凡进厨房帮忙端出螺蛳粉。
“哇，好香……额，要是没有酸笋和酸豆角就好了，我不喜欢酸臭的味道。”
气味富有层次，浓汤的鲜、醇，其次是辣和酸。
汤浅浅深深嗅了一口，给了些许想法。
“没有酸笋、酸豆角，那还是螺蛳粉吗？”洪智磊说完，滋溜一声开始嗦粉，又喝了口汤，“绝！”
白灵儿有些错愕，浅浅尝了一些，“是会比在柳河时更好吃。果然！”
她随后迅速反应过来，其中微妙不同，田螺起到了关键作用！
“呵呵，我不得不承认，小凡给的这些田螺，与众不同，能让螺蛳粉滋味更上层楼。
“好吃才是关键。一切都为食客的体验所服务。”
刘裕松解下围裙，神色复杂。
他想要收回之前的话。
叶小凡点点头，“刘师傅坐下来一起吃吧。”
刘裕松也没矫情，坐在一侧，“不过，从超市购买的酸豆角、酸笋差了点。
“小凡，以前刘探花螺蛳粉，跟柳河的一家小工厂合作了十多年，从他们那专门采购酸笋、酸豆角。”
“好，刘老，你比较熟悉，那你来联系吧。”
叶小凡也觉得超市买的袋装酸笋、酸豆角，差点味道。
汤浅浅大快朵颐，连吃了两碗。
因为不喜欢吃酸笋和酸豆角，第二碗甚至也没法辣，就纯粹浇上一碗螺蛳汤。
洪智磊也吃了两碗，他倒是不抗拒酸豆角这些食材。
众人一致好评。
连白灵儿都给这螺蛳粉打了满分。
众人吃完后，坐着聊天。
“小凡，40元一碗，我觉得卖便宜了！”白灵儿改变了想法，“全国独一无二，仅此一家！”
“按我说，100元一碗都不过分。”汤浅浅深以为然。
洪智磊更不用多说，偶尔一顿饭还要花上二三十万，根本不会纠结饭钱。
……
此后两天。
便是张罗起采购酸笋食材、招聘员工。
除了联系刘探花螺蛳粉以往合作的食材供应商外，员工面试也是由刘裕松。
叶小凡并不打算过多干涉店铺管理，准备让刘裕松全权负责。
别看老爷子年纪大，这么多年干下来，在店铺、人员管理上，水平自然不差。
店铺如火如荼准备着。
叶小凡罕见地发了动态。
在鸿音和朋友圈分享了新店即将开业的消息，附带几张门店照片：
“鄙人开了在楚江桃源记螺蛳粉，各位朋友可以多多捧场。
“前三天，前五十名客人免单。其次，但凡朋友同学，都有8折优惠。”
希望能先预热一下，拉到一些朋友，防止开业前几天会太冷清。
虽说对自家螺蛳粉有信心十足，但万一一个客人都没有，那就太尴尬了。
消息底下，祝贺声一片。
周坤：“恭喜恭喜，祝你生意兴隆，开业第一天，我肯定就去捧场。我已经分享到自己朋友圈了，尽可能帮你宣传一下，尽点绵薄之力。”
吴小慧：“祝叶总财源广进，红红火火……周坤，约个时间一起去啊。”
胡艳艳：“恭喜叶老板，祝你财源滚滚。我有空就去试试，我最喜欢吃螺蛳粉了。”
“恭喜……”
“……”
朱梓欢、于乐、魏珊珊、孙山牛或祝贺，或默默点赞。
从同村村民到高中同学、大学同学，都知道了叶小凡开螺蛳粉店的事情。
祝福语一个接一个，也有人私下祝贺
小半天时间，朋友圈三百多人点赞。
诸如周坤等人，直接打电话给花店，订了庆贺花篮，准备开业当天让花店员工送过去。58xs8.com