第110章 西红柿打卤面


本站公告

    对于导演的想法,苏寒并不清楚,此人向来没直觉,反倒是兴致勃勃地思考着西红柿鸡蛋打卤面该怎么做。

    脑子里菜谱太多,倒是有点选择困难了,干脆莽一波,还是使用自己最熟悉的配方算了。

    家常菜嘛,要的就是随意,是临场发挥,如果有什么想法,也可以改改菜谱。

    这东西没有什么地道不地道可言,大家最喜欢的可能都是家里的味道。

    电磁炉烧着水,苏寒从另一口大缸里翻了翻,选了一大把碱水面。

    碱水面比起超市里卖的普通挂面要筋道得多,不会三两下就变成烂糊糊。

    那就变成阿三菜谱了。

    苏寒用筷子扎着番茄,一个个放进土灶后边,用火烤了烤。

    加热是为了去皮,一般方案是用开水泡一泡,但苏寒为了省时间,选择直接用火燎。

    剥皮切成块,敲了几个鸡蛋打散,苏寒又稍微往里头倒了点白醋。

    白醋这东西其实一加热就挥发,但这样恰好会让鸡蛋变得更嫩。

    虽然过汤之后嫩不嫩的多半也尝不出来,但苏寒这属于习惯了,手太快。

    锅热下油,用勺子在一旁滑一滑,免得粘锅。

    原主人家的勺子弧度比较大,属于汤勺,炒菜其实不太好用。

    但做饭还有一个重点,那就是偷懒……咳咳,是节省厨具的使用,节省洗碗的时间。

    过会勺子还能盛汤盛面,多方便啊。

    老乡自家种的番茄,新鲜,汁水还多,切块的时候苏寒就发现了这点。

    所以虽然厨房没有番茄酱,但苏寒倒也不放心番茄的味道不够浓郁。

    鸡蛋热油下过,迅速滑散,半生不熟盛出备用。

    不用洗锅,再加点油,放葱花炝锅,这香味瞬间就上来了。

    将切小块的番茄倒入锅中,稍微加点盐,可以更快出汁。

    实际上剥皮对炒出汁水也很有帮助。

    以前苏寒在超市买的番茄,味道淡也就罢了,番茄皮跟塑料似的,喉咙刮得难受。

    据说这样的番茄品种适合运输,但口味也就有所牺牲。

    所以那些农村里拉来卖的番茄,里边或许有味道不错的。

    总之,这一来二去的,几次下来,苏寒也就习惯了把番茄剥皮再炒。

    苏寒用勺子时不时敲一敲,锅里的番茄块渐渐煮烂出汁,变得粘稠,再加点盐和酱油,炒出香味后,加入准备好的鸡蛋。

    自家种的番茄果然没让人失望,根本不用淀粉水勾芡,汤汁就已经足够粘稠。

    苏寒用勺子尝了尝味,酸味和咸味都很合适,由于是打卤面,卤子自然要味道重一点。

    他用水洗了洗勺子,最后往勺子里略微加了点糖,放进锅里一炒,淋一点香油,直接出锅。

    虽然都说南方人喜欢吃甜的,但苏寒觉得这就和教单身狗说,女人都喜欢怎么怎么样一个道理。

    要知道,每个女人都是不一样的。

    各个地方的南方人也有不同的口味。

    至少对于苏寒而言,加糖的度,把握在不能尝出甜味,主要为了中和一下酸味,使得酸味更加柔和。

    苏寒动作很快,十分利索,西红柿鸡蛋卤子刚刚做好,电磁炉的水也才沸腾半分钟。

    加入碱水面,煮熟后过了一下凉水,用一大盆装着。

    苏寒以前也买过碱水面,不知道是不习惯还是怎么,反正临州那边没有吃碱水面的习俗。

    那时候苏寒感觉碱水面煮熟之后有股味道,可能是里边食用碱的味,所以想了想,还是过了过凉水。

    看着眼前一大盆碱水面和一大盆的西红柿鸡蛋卤子,苏寒这才开始回忆脑海中另一个世界的记忆。

    他发现自己这个菜谱确实够家常,不过还有些地方细节不行,这属于老厨师才有的技巧。

    其实总的来说,众说纷纭。

    比如有几位厨师分享说鸡蛋炒的老一点,更香;但也有几位大厨说鸡蛋要嫩,口感才好。

    感觉做饭这东西,就算对于专业厨师而言,自家做也是怎么喜欢怎么来吧。

    正准备开饭的苏寒突然又想到了一件事,嘿嘿一笑,转身继续忙活起来。

    ……

    ……

    “开饭啦!!赶紧的,饿死我了!”

    “来了来了,我都饿得前胸贴后背了。”

    “我觉得你这话说的……”菠萝看了看一旁的苏璃,觉得这话怎么都不该从苏璃嘴巴里说出来。

    就您这身材,前胸贴后背?换做蒋静姝还差不多……

    菠萝视线下意识往后一转,紧接着浑身一哆嗦,急忙转过头。

    好家伙,现在的年轻人思维真快啊,不好惹不好惹……

    “呦呵,西红柿打卤面?不错啊苏寒!”菠萝赶紧转移话题,走进客厅往桌上一看,顿时知道了今天的早餐食谱。

    “不错不错,酸酸的开胃,番茄鸡蛋也健康。”何昱也笑着说了一句,毕竟在座还有几位女嘉宾,如果是一些奇怪的菜,可能人家都不吃的。

    不是口味问题,而是健康问题,是身材管理问题。

    然而何昱不知道的是,苏寒和苏璃以及蒋静姝一起在星辰娱乐的食堂吃过几餐,基本知道这两人的口味。

    基本没什么忌口!

    只要不是重油重盐就行,而且人家不是不爱吃,而是不敢吃。

    特别是苏璃,炸鸡多香啊,就是怕吃了长胖。

    因为苏璃这种身材丰腴窈窕的类型,一不小心就可能变成微胖。

    换做正常女生,微胖倒也没什么。但作为一个歌手,而且还是粉丝口中的绝世舞姬,小蛮腰这些就格外重要了。

    至于蒋静姝,自制力比起苏璃要好得多,但这也不意味着人家不爱吃。

    所以西红柿打卤面,苏寒多多少少也是考虑过这些方面的问题的。

    只是和何昱想象中的有些出入罢了。

    “咦?为什么这里还有一小碗……泡面?”

    菠萝啪的一声坐下,动作有些急迫,半真半假,因为确实饿得不行。

    结果一抬头,发现两大盆旁边居然还有一小碗泡面。

    这是什么意思?苏寒自己想要吃泡面,所以给自己煮了一碗?

    也不对啊,这小子胃口这么小的么?这也够吃?

    等到众人入座后,苏寒嘴角一掀,露出几分坏笑来,忽然把那一碗泡面挪到了苏璃面前。

    “喏,你要的泡面。”58xs8.com