处理的过程里，季鹏程可以说是全程根本无需多言。
因为冯识辛的基本功实在是太扎实，无论是杀鱼、杀鸡，还是进行各种的清理，甚至是包括一些剔骨的工序，他都是能够全面胜任。
并且，在季鹏程看起来，后厨里有冯识辛一个人，简直能够承包一切了。
关键在于，冯识辛一个人干，还能够处理的非常干净到位。
季鹏程看着冯识辛行云流水的处理过程，就觉得之前他后厨里那些打荷的人，简直没有一个人还能入眼了。
冯识辛跟季鹏程在后厨里预处理的时候，前边苏若婉也是带着女儿和沈甘怡继续忙碌打扫。
可以说，还没有到晌午，这栋位于街角的三层小洋楼餐馆，内部已经有一种焕然一新的感觉。
在餐馆后厨里，一些东西的处理不会像是家里做菜那样的一样一样来。
后厨里因为出菜的量会非常大，所以预处理的过程很重要，并且也是需要一次大量进行预处理。
就像是红烧肉，需要把肉全部都提前蒸制。
而这一次，不再像是之前冯识辛做一盘的时候，那样一块一块去蒸制。
而是一次性将整扇的五花肉按照一盘一盘的分成四方块。
然后整块的码在一个蒸盘当中，在盘子里倒上几乎是半瓶的黄酒，并且要加入比较大量的葱姜，然后整盘送进巨大的蒸箱里去一次性蒸制。
如此也就省去需要一块一块去蒸的过程。
一次全部蒸出来过后，再分别给晾在一边，等待着有人点菜的时候再去烹饪。
还有后厨里的糖色也是需要在即将要营业前，全部都给提前炒出来备着。
至于葱油等常备的东西，更是需要事先要准备非常大量。
总而言之，后厨里的很多活可能因为需要一次处理的量比较大，在旁人看起来可能会显得有些不那么精细了。
但实际上，大量进行预处理的过程里，好的餐馆依旧是会追求处理精致。
季鹏程觉得冯识辛厉害之处，也正是在于这里了。
冯识辛因为基本功很扎实，所以他预处理的过程真的是会很细致。
看起来比较粗糙的过程，实际上每一样都会处理的非常好。
这个早上，冯识辛真的是从宰杀、清理、刀工、预处理、搭配，几乎是把全部的活都给一个人包圆了。
季鹏程看冯识辛干完了，也是只能是竖起大拇指叹息道：“你还真的是让我不得不服气啊。”
冯识辛满是汗水的脸上露出笑容来，咧开嘴边笑边说：“师父，您谬赞了，这些其实也都是我在家里餐馆每天要做的，所以可能这些东西对我来说，算是我做起来特别顺手的东西。”
季鹏程看着冯识辛脸上笑容，所展现出的那种从容不迫。
他也是不得不说：“你只是缺少机会，只要获得了机会，相信你一定会一飞冲天。”
冯识辛再次笑着说：“哈哈哈，谢谢师父夸奖啊。”
这个时候，冯诗若和冯诗婉一起从外面跑进来。
“季爷爷，妈妈让我们来问你，现在是不是可以开始营业啦？”
听到两个女孩异口同声的问话，季鹏程也是瞬间成竹在胸地说：“好，那我们就开业。”
冯诗若和冯诗婉又一起跑出去，一边跑还一边喊着：“开业啦，妈妈、嫂嫂，我们开业啦。”
听到两个小女孩呼喊，看着她们手拉手跑出去背影。
季鹏程满脸笑容说：“识辛，有你们一家人，真是让我这餐馆一下子又恢复了活力啊，甚至比我当初刚开始干还要充满活力。”
冯识辛说：“这是当然啦，师父，我们这一次不光是要守住您那块十佳本帮餐馆招牌，我们更是要向全球新锐餐厅发起挑战的，我们一定要拿下全球新锐餐厅的十佳餐厅称号。”
季鹏程说：“好，有志气，师父相信你。”
季鹏程此时心里已经想好了，等到招牌的那个挑战结束后，他就把餐馆正式转给冯识辛。
让冯识辛和沈甘怡可以顺利用这家餐馆报名参加全球比赛。
后厨里准备差不多，季鹏程也是走到前边去看一看。
结果走出了后厨，餐馆里的一切顿时让季鹏程大吃一惊。
整个餐馆内被打扫的非常干净，并且每一张桌子还铺上了新的桌布，还有桌子上还摆放的花瓶里，还插上了新鲜的鲜花。
就连柜台上，也是摆放着鲜花，让整个餐馆里的一切看起来是那样的充满温情。
季鹏程还上楼去看了一眼，楼上的每一个包间也都被打扫干净。
并且每一个包间内餐桌上，花瓶里都有一只鲜花。
三层看完，季鹏程回到楼下，看着苏若婉和她身边的两个女儿以及沈甘怡，老爷子也是向她们鞠了一躬说：“谢谢，感谢你们如此用心。”
苏若婉赶紧上前虚扶起老爷子：“季叔您千万别这样，其实您跟我们不用这样客气。”
季鹏程直起身子说：“我真的没有想到过，你们会如此用心。”
苏若婉笑着说：“季叔，这里以后会是我儿子和儿媳的餐馆，那我们自然是要用心打扫好自己家的餐馆啊。”
冯诗若说：“对呀，我们自己家的餐馆，我们都打扫的好干净呢。”
冯诗婉说：“对的，季爷爷您要是去我们家，就看到我们家餐馆特别干净。”
沈甘怡微笑说：“季爷爷，是我们应该谢谢您，谢谢您愿意相信我们，也谢谢您愿意收下冯识辛当徒弟，我们在这沪海属于人生地不熟，感谢您给了我们一处这么好的立足地。”
冯识辛此时也从后厨走出来说：“师父，我一定会好好跟您学，认真把本帮菜基础做好，并且在传统基础之上，再去进行创新。”
季鹏程满怀欣慰点头：“好，那我们开始营业，今天重新开业，我们也要开个好头。”
众人也都是立刻一起喊道：“好，一起加油。”
冯识辛一家便开始了在沪海的第一次餐馆的正式营业。58xs8.com