“我就选这个刀板猪……”胖大厨指着一块刀板猪肉说道。
“刀板猪,这可不好做,这刀板猪分为两种,一种为野生的,一种为修士饲养,最有名的饲养刀板猪就是叶家,一家供应整个洗灵谷……”柳若知说道。
“不错,据说刀板猪是叶家先祖小强修仙人从皇宫中偶得饲养配方,到了民间经过改良而发扬光大的,你知道的不少嘛。”胖大厨说道。
“是吗?你却不知这世间最大的饲养场所并非叶家,而是有一处荒芜的流放地,那里才是最先开始的。”柳若知说道。
“不可能,你说说还有哪里我不知道……”胖大厨孙大勺根本不相信。
“就是必去阁,你听没有听说过?”柳若知问道。
“传说中连仙人都坑的必去阁?莫非传说是真?”胖大厨孙大勺也来了兴趣。
周围围满了修士听着两人谈话。
“不可说,不可说,必去阁身后到底有多大势力谁也不知道,就是苏家和英家也是有人被坑过最后还是不了了之了,修士谈之色变。”一位修士插话一句。
“雁过拔毛,听家族中老者谈过,必去阁身后势力不可说……”一位修士摇头。
“喂,孙勺子,好像扯的有点儿远了,咱们在选食材呢。”柳若知一句话将众人拉到现实,关于叶家和必去阁不再谈起。
“大勺,我叫大勺,不是勺子,不要喊错了名字,不然我会认为你不尊重我。”胖大厨孙勺子对柳若知提醒道。
“好了,知道了孙勺子。”柳若知说了一句。
“我们就比比刀板猪的肉,看你我谁做的好吃。”孙大勺说着拎了一块。
柳若知也选了一块刀板猪的肉。
这刀板猪身上的肉比较柴,少油脂,一般的做法就是给里面要加入一些其他的动物油脂,用来浸泡些许时间。
刀板猪最难掌握的便是这选用配油脂上,一个不留神便会蹿味儿,要取用其他动物身上的油还不能够尝出来是什么动物的油脂。
胖大厨孙勺子选用的是七彩锦鸡,不过七彩锦鸡本就是比较柴的,身上油脂很少,更是需要处理草腥味儿,这是难上加难的做法。
胖大厨明显是不想让柳若知赢了,起步就是最顶尖的手段,而已两人不能用同种油脂。
“我就做油爆刀板猪……”胖大厨说道。
“油爆,这是要多一种植物油,小心太荤腥了……”柳若知说了一句。
胖大厨呵呵一笑,如此顶尖的手法,只要不出现失误,无论柳若知怎么做也是胜不得自己的。
柳若知第一部就直接拿了大锅烧水,将肉放入里面,这和胖大厨做法一样。
“过一下水,拔掉腥味,切记不可用热水直接放肉,一定要冷水。”胖大厨说道。
“为何啊?”一位修士问道。
胖大厨瞪了眼他,这种常识性问题居然问。
柳若知伸了个懒腰,缓缓说道:“热水的话一冷一热会直接封了冷肉的血管,让里面的血水不能够直接出来的。”
“噢噢,原来如此,多谢前辈指点。”
“不客气的,问什么都可以。”南宫墨林替柳若知说道。
“热水过一下就捞出来,备用。”胖大厨说道。
柳若知没有管,只等着锅中水温上来之后,锅里面起了血冒沫子,吩咐南宫墨林直接将沫子轻轻用勺子刮了倒掉,里面的水并没有倒掉。
柳若知这边继续水煮着肉,等待水沸腾了各种调料下锅,继续煮着。
那胖大厨肉已经切成了薄片,摆出一个莲花造型,向里面倒入提炼的七彩锦鸡油。
那锦鸡油里面还放了许多的配料来掩盖草腥味,这油必须凉了之后浇在刀板猪肉上面慢慢渗透。
看着柳若知还在煮肉,那胖大厨都有点儿疑惑了,这样子下去肉就煮熟了,莫非是想要来个水煮肉?
“刘一手,莫非你师父给你教的是清水煮肉,这么简单的手法还能赢了不成?自暴自弃可不行。”胖大厨孙大勺提醒柳若知。
“时间不是还没有到吗?急什么,越是高端的食材,做法越是简单粗暴,须知野性回归也是一种释放方式,等着吧……”柳若知说了一句。
那胖大厨孙大勺一愣,这话很是耳熟,自己师父曾经也说过,越简单的东西越难做到最好,追求极致完美必然会有极端的冲突出现。
“高端的食材,往往只需要简单的烹饪手法,对,师父曾经说过的,自己居然忘记了。”胖大厨自语一句。
他再也不敢轻视柳若知了,不过他总是回头看向柳若知这边,生怕柳若知做出什么自己没有见过的招数。
“好好做你的菜,分心可是会影响到你做的菜的,想学的话一会儿认输了,我有空教你就是。”柳若知说着给锅里放盐。
“你……谁输还不一定呢。”胖大厨孙大勺说道。
“出锅了……”柳若知用筷子在肉皮上扎了一下,直接扎透了,这证明已经熟了,捞了出来之后,迅速的给肉皮上面抹了一层野山蜂蜜。
待肉凉的差不多了,柳若知手掌中一股寒气轻轻扫过刀板猪肉,肉的外表皮一层霜出现,柳若知一刀一刀切了下去。
“薄如蝉翼……”南宫墨林拿起一块刀板猪肉,居然能够看过去,透明晶莹。
“有句话怎么说的,蝉翼有多薄,薄如蝉翼般的薄。”一位修士说着无比的称赞。
“稍微的冻一下切片时刀板猪肉就不会那么松散了,所以我用了一层冰霜。”柳若知说道。
柳若知将肉切成片之后,给上面倒了一些酱油,撒上点儿葱花和醉花果碎片儿,直接上了蒸笼。
“墨林,舀一些肉汤多加上点水,最好品不出盐味为好,摆个七八碗。”柳若知说道。
南宫墨林点头,众修士不解,这肉汤里面如此添水勾兑,只有黑心商家才这样干的。
不一会儿,胖大厨孙大勺的油爆刀板猪做好了,柳若知的蒸笼还冒着热气。
好几位修士上前品尝了一下:“不错,这油爆刀板猪真是上上品,不油,不柴,也不腻,做到了严格把控,算是十分合格的。”
听了这话,胖大厨孙大勺急忙对柳若知说道:“你也尝尝,不要输的不服气。”58xs8.com