周兴盛一行人陆陆续续到了。
蔡光明和杨振宇已经换好了着装，站在操作台前等待。
张佳佳拿着话筒主持道：“好的，今天现场气氛非常热情，我们青江县的两位网红大厨将在现场展现他们的精湛厨艺，今天来到现场的观众和正在观看直播的网友们，可以大饱眼福了。
比赛正式开始之前，请允许我介绍今天的评委老师，他们分别是国家二级厨师赵老师傅和市餐饮协会的张会长。
比赛采取评分制，两位评委老师在分别试吃参赛手的菜品之后，会对其打分。
十分制，分数较高者获胜。
今天比赛的题目是：鱼！
好的，比赛马上开始，请现场的观众朋友们给我们的两位大厨一些掌声鼓励。”
啪啪啪……
这场厨艺切磋，硬是被蔡光明玩出了厨神争霸赛的味道，只是有些土里土气，但是现场的气氛很不错。
张佳佳走到蔡光明面前，采访道：“蔡老师，你准备好了吗？”
“随时可以开始！”蔡光明朝今天来支持他的粉丝挥手。
“比赛开始之前，你有什么话对你的对手说？”张佳佳逐渐掌握了调动气氛的方法，开始拱火。
蔡光明谦虚笑道：“我的对手是一位非常优秀的厨师，但是我要告诉他，我吃的盐比他走的路还多。”
“老蔡牛逼。”
“老蔡加油。”
“66666！”
“霸气十足，老蔡势在必得啊！”
现场和直播间的粉丝都在为他加油打气。
张佳佳笑着朝杨振宇走去：“蔡老师的气势很足啊，看来这次是有备而来的。”
走到杨振宇的身边，采访道：“杨老师，你有什么想对蔡老师说的话吗？”
杨振宇偏头看着蔡光明：“年纪大了，不要吃太多盐，对身体不好。”
哈哈哈哈~
现场观众放声大笑，张佳佳也忍不住噗呲一笑。
“我们的杨老师非常幽默，好的，下面请两位老师握手示敬。”
蔡光明和杨振宇分别走向对方，握了握手，两人脸上挂着笑容，场面看上去相对和谐，实际上心里都有大败对手的想法。
“比赛开始，本次比赛没有时间限制，菜品完成后即可送到评委席，由评委品尝评分。”
张佳佳激情解说道：“两位老师开始选择自己所用的食材，今天比赛的考题是由赵师傅出的，他们会选什么鱼进行烹饪呢？
我们看见蔡老师已经做出了他的选择，他选择的是一条大鲤鱼。
我们知道鲤鱼的土腥味很重，如何除去鲤鱼的土腥味，让它成为一道鲜美的鱼肉料理，很考验蔡老师的厨艺。”
张佳佳走到杨振宇身旁，接着道：“杨老师选择了一条大白鱼，白鱼在我们川菜中出现的并不多，但是在淮扬菜中，它绝对是极为重要的食材。
我们都知道淮扬菜的味道偏酸甜，而我们川渝地区的人喜欢吃辣，非常期待这条白鱼能够在杨老师的手中焕发新生，成为一道适合我们本地人口味的鱼肉料理。”
杨振宇用余光观察了一眼，蔡光明的神色和做视频时的嬉笑模样截然不同。
严肃认真，用刘永福的话说，很沉稳。
看的出来，蔡光明把这次切磋看得很重要。
他认真起来了。
杨振宇嘴角上勾出一丝微笑，这样才有意思嘛，厨子就应该把厨子的态度拿出来，而不是像喜剧演员去表演。
张佳佳不愧是专业的节目主持人，普通话标准，词汇量大，口若悬河，“两位老师采用了不同的处理手法，蔡老师选择从腹部下刀清理鲤鱼的内脏，而杨老师选择了从背部下刀，这也是我第一次见到从背部下刀杀鱼的，会不会有什么特殊的用意呢？我们拭目以待。”
“背部下刀？我第一次看这样杀鱼。”
“杨振宇是来搞笑的吧？”
“老蔡这次认真了，严肃的样子看起好吓人。”
“老蔡虽然平时嘻嘻哈哈的，但厨艺还是不错的。”
“对手轻敌，会输的很惨。”
蔡光明直播间的在线人数已经突破了五千人，粉丝猛刷弹幕为他加油。
杨振宇这边虽然只有几百人观看，但粉丝们依然很激情，和杨振宇一起并肩作战。
评委席上，张会长问赵师傅：“老赵，小杨从背部下刀有什么说法？”
赵师傅皱眉道：“正常来说，我们在制作烤鱼的时候，会选择从背部下刀。”
“烤鱼！”
张会长震惊道，包括一起来看热闹的周兴盛和牛建成也皱起了眉。
“这样的比赛做烤鱼是不是不太合适啊？”张会长把没说完的话说了出来。
赵师傅点头：“而且小杨选了一条大白鱼，在我认识的厨师中，没人用白鱼做过烤鱼。”
评委席上的讨论声传到了蔡光明和杨振宇的耳朵里，蔡光明处理完内脏，把鲤鱼放在砧板上，对杨振宇笑道：“年轻人有创新意识很好，但不要搞的不伦不类。”
杨振宇只是偏头微微一笑，没有正面回应蔡光明的话。
他要做的是一种传统的烤鱼方法，准确的是应该叫“炙鱼”。
古语解释中：
炙：贯之火上也。
意思是穿着在火上烤的意思。
现在对它的解释是：泛指烤制的肉类。
但是在古时候，这个“炙”大有讲究。
杨振宇从《太和公食谱》中悟出的这道菜，全名叫“酿制白鱼”，是太和公最拿手的一道菜，杨振宇在原有的基础上进行了改良，把太和公用的猪肉换成了鸭肉。
所以当蔡明江给鲤鱼改刀的时候，他却从食材板上提了半只鸭子放到了砧板上。
“蔡老师的改刀手法非常讲究，背部采用了一字刀的改刀手法，在鲤鱼的尾部改了十字刀。”，张佳佳解说完蔡光明的动作，回过头看向杨振宇，顿时露出了惊讶的表情，“杨老师……杨老师……，杨老师他居然拿了一只鸭子，他准备处理这只鸭子吗？今天的考题不是鱼吗？”
蔡光明停下手上的活儿，转头看向杨振宇，匪夷所思。
评委席上，张会长直接傻眼了，只有赵师傅似乎看出了一点门道，露出了难以置信的表情。58xs8.com