川省人为什么喜欢吃火锅？从古代看来是因为这种水煮加上烫涮的方式简洁方便，各种食材往火锅里一放一涮，就变得充满风味。
从气候上看，川省盆地较为潮湿，容易湿气入体。吃火锅能使人血液加速，全身冒汗，身上的寒气湿气就被驱赶出体内。
看，吃火锅也是有历史原因的。
不多时，服务员拿着火锅上来了，锅里满满的红油以及佐料，火红的辣椒漂浮在其上，葱姜蒜等佐料也都在其中。
等他们点燃火，倒上了茶，两人才去把油碟打好。
叶开喜欢在油碟里放满干料，然后半碗香油半碗火锅红油，不放耗油。
在渐渐沸腾的火锅中沥出一些红油放在自己的油碟里，原本清爽的油碟瞬间就变得充满了辣椒的红色，稍微搅拌均匀，就成了叶开最喜欢的味道。
火锅用的是牛油。
现在想找一个正宗的川省火锅比较难，他已经和山城火锅融合了太多东西，不过对于大众口味来说，这样形式的火锅已经在全国打响了名气。
很难见到不放耗油蒜苗的山城火锅，也很难见到锅底是植物油的川省火锅。
部分食材需要烫煮一段时间才能煮熟，但也有一些是夹在筷子放进锅里，只需要几秒钟就能捞上来大快朵颐，尤其是这薄得能够透光的牛肉片。
叶开只需要放在水里左右一涮，就拿起来开始品尝。
周凯文连忙放下手里的茶杯，说到：“这还没熟呢！再煮一下吧？”
“牛肉煮那么久做什么，没事儿。”
他很久都没吃过全熟的牛肉，大部分时间吃七成熟的牛排，偶尔在外国朋友的怂恿下还会尝试五分熟的牛排，不过那都是高级牛肉，即使三分熟也不会有太大生腥味。
火锅店的里的牛排大多切都切成薄片，技艺再高超些，就能切成叶开筷子中夹起来的这种，几乎透明。
放到油碟中染上丰富的调料味道，吃起来香味直扑脑海。
吃一口麻辣味的牛肉，喝上一口刚从冰柜中取出的冻啤酒，这种吃法是大部分老饕的最爱，但外地人大多无法接受。
没有一个铁胃是绝对接受不了冰火两重天的。
周凯文摸着冰凉的啤酒冒着冷汗。
但依旧举起来，说到：“来，别光吃菜啊，喝点酒。”
“来。”叶开也举起杯子。
看周凯文都是一口喝光，叶开也是直接一口把杯子里的啤酒干掉了，冰凉的口感压制住了调料的辣味，接着张口呼出一口寒气。
周凯文也是眯着眼睛，他不是不能喝酒，只是这大冷天的。还没吃上一口热菜就喝这么凉的冰啤，这让他感到有些寒冷。
也学着叶开夹起一片牛肉在锅里涮，问道：“叶开啊，最近有写书吗？”
“写书？没有啊。我一看你到这边就知道你打着什么主意，你放心吧，有新书的时候我会考虑你们的，别担心，多吃点。”
说话间，叶开把所有需要长时间煮的菜一股脑都放到火锅里了。
“菜是不是有点少？”叶开说了句，然后喊道，“服务员，加菜。”
叶开轻描淡写的转移话题，让周凯文更加紧张了，没写？绝对不可能！也别考虑了，直接签约吧。他举起酒杯，劝到：
“来来，喝酒喝酒……”
“……”
火锅店里让食客感到火辣的不止是锅里的辣椒，还有周围食客大声的欢笑声，以及远处一桌好友们划拳的声音，火热的气氛驱走了店里的寒气，不知不觉就把外套脱了下来。
很多人聚餐都是为了聊天，联络感情，但熟悉叶开的人都知道，叶开吃火锅的时候从来不爱说话，吃菜就吃菜。
很多时候饭局结束，一桌菜他一个人吃得最多。
吃串串的时候感觉尤为明显，他面前的竹签向来都是别人的两倍。
看着叶开吃得香甜，周凯文想劝叶开喝点酒都没有办法，而且自己一个人干坐着及其无趣，所以也和叶开一起吃了起来。
周凯文咬了一口毛肚，眼前一亮，说到：“这毛肚好吃唉。”
“毛肚可是我们这边火锅必点的一道菜。”叶开也从堆满冰块的盘子里夹出一片毛肚，放到锅中温度最高的地方开始烫。
这家店一直是手撕的毛肚，边缘不如刀砍的均匀。放在冰水里面浸泡后，原本软绵的口感变得更为脆韧，促使食客大口咀嚼。
毛肚上不规则的凹凸结构可以吸收大量汤汁，为整个咀嚼过程注入了强烈的愉悦感。
看叶开也吃了毛肚，周凯文说到：“吃火锅还是得来川省或者山城，其他地方都吃不到这种味道。”
叶开感受着毛肚在口腔中蔓延的绵长香气，闻言不由得拿起杯子，说到：“那以后你得多来川省，这边好吃的东西多着呢。”
周凯文也暂时忘记了自己来这边的目的，哈哈大笑着和叶开说着最近的趣事儿。
辣味是一种很独特的味道，准确来说，辣味并不是一种味觉，而是一种痛觉。它可以在我们接触到43度以上温度的时候产生一种灼痛感。
轻微的痛感能够刺激大脑产生一种令人愉悦的化学元素，让人不由得忘记烦恼。所以无论是川省还是山城，上班族聚餐的时候最喜欢吃的就是火锅。
一顿火锅就能让你忘记今天所有不开心的事情，如果还无法解决，那就在火锅中来上一瓶冰啤酒。吃完回家好好休息一晚。
第二天又能精神百倍的去上班。
火锅诞生至今只有不到三百年，在沸腾的醇香中，人们用了八十多年的时间，将原本的一种地方性小吃，变成了一方风味。
在这风味里有欲罢不能的麻辣，也有人们追求生活的热情。
当人们感到疲惫和困倦，一桌火锅就是对人们最好的慰藉。
一瓶啤酒很快就喝完了，两人只得叫老板多拿了些，一会儿吃完了没开的再退。这顿火锅吃了两个小时才算完，叶开已经两眼迷瞪，满脸绯红。
就连领桌的一位美女疯狂的拿手机拍摄叶开的样子，他也完全没瞧见。
周凯文想到出版社的困境，不由朝着叶开大述苦水：“走完了，大多数作者都走完了，我们现在只有把你立起来吸引新作者。”
由于叶开摆了网络小说界一道，所以现在瑞普文化签不到起世小说网的任何书籍。
周凯文唉声叹气：“只有把你留在我们出版社，我们才有活路啊，一旦你跳槽，我这个主编也做不下去了。”
“这么严重？”
叶开没准备去其他地方写书，他是真的还没写，不过他也不知道事情的严重性，自己这么重要的吗？怎么心里还有点美滋滋的？
“嗯……很严重，要不您先和我们签了下一本书的约？到时候你发书直接和我说就好了。”周凯文说完就从自己包里翻找出合同。
但桌上不是菜碗就是油渍，没地方摆放合约。
叶开站起来，说到：“那就到旁边喝杯茶吧，顺便把你这合同签了。”
瑞普给他的印象很好，每一次到时间就把钱打过来了，这次的一千万也给了叶开个不大不小的惊喜，在蓉城安了家。
所以为了让他们安心，还是直接签了吧。
火锅店里烟气弥漫，就算是白天也必须点着灯才行，不然就会显得有些昏暗，下楼越往外走，光线越充足，让醉意熏熏的人恍然大悟。
哦，原来还是白天。
街道上行人如织，冷风一吹，叶开浑身打了个寒颤，赶紧把拿在手上的外套给穿上。
在一旁找了个茶馆随意找了个靠窗的位置。
叶开在喝醉之后，躺倒之前，这段时间是最好说话的。很有可能思维还会变的更加活跃，至少像GalwayGirl那样的歌曲，叶开在清醒的时候绝对写不出来。
“两杯龙井。”叶开对师傅说到。
周凯文见叶开说完话，赶紧拿出合同递给叶开，说到：“叶开，你先看看这份合同，我们的诚意可是很高的，现在很少有作者拿这么高的版税。”
听到周凯文这么说，叶开直接找到介绍叶开收入的那一部分。
“百分之十八的版税？”叶开抬头看着周凯文，笑着说道，“直接涨了百分之六啊，你们还真是有魄力。”
“这不是怕低了你看不上嘛，除了游记之外。两本书都有希望争一下年底最佳畅销书，咱们华夏很久没出过您这样的作家了。”
叶开翻看着合同，闻言笑道：“我哪里算什么作家。”
他对这个职业没有什么实际上的感觉，脑袋一热就写出了这两部作品。如果说作家的作品是抒发他们感情的一种方式。
那叶开承认自己不能算一个作者。
他只是一个商人，写出仙剑和琅琊榜这两本书都是为了钱，为了能够改编成影视作品赚钱。
所以他对自己下一部要写的作品很慎重，他现在已经不缺钱了，所以他也想像其他的作家那样，写出一本自己真正想写的书。
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