他与其他的那一些不需要现在就准备的厨师们一起，向着第一个需要上菜的酒楼比赛队伍靠去。
八仙过海厨艺比赛举办的最初目的，就是为了让爱好厨艺的人彼此学习，这场比赛把来自五湖四海的顶尖厨师们聚集在了一起，提供了一个交流的平台，所以谁都不想浪费观摩别的队伍的机会。
只要不出言提醒或者是动手帮忙就不算违规，旁观是被允许的。几十名裁判不停的在比赛场地内来回的巡视着，维持着比赛纪律。
而厨房里的一切也通过摄像头，被播放在了比赛大堂的屏幕上。
在每一支比赛队伍但面前都放着两个倒计时的时钟，一个是10分钟的取材倒计时，另外一个是40分钟的制作倒计时。
选取食材的时间截止，就算是制作的材料没有准备齐全，也不能够再次选用，而在40分钟的制作倒计时结束之前，三道比赛的作品必须要端出厨房，否则的话就会被扣分。
等到第一支队伍取回了他们所需要的食材的时候，10分钟的倒计时时钟还剩下了一半的时间。
所有的厨师们都在屏息，静静的看着时钟，10分钟的倒计时归零之后，第一支队伍迅速的动了起来，开始制作他们的三道菜品。
与此同时，第二支参赛队伍的选材倒计时时钟已经开始走了，第二支需要上菜的队伍的厨师们急忙向备料库冲去。
每两支队伍的制作时间相差10分钟，而这10分钟也是评委们品尝菜品并且打分的时间。
林毅在脑中回想着这三道菜的制作方法，他发现，这三道菜的做法都有一些雷同的地方。
松鼠桂鱼和干烧虾仁都需要用到番茄酱的酱汁，而松鼠桂鱼和宫保鸡丁也都需要用到一些蔬菜丁作为配料。
在这三道菜里面，最考究功夫的应该就是松鼠桂鱼了，虽然这道菜的制作方法并不算太复杂，但是却可以综合的考量一个团队厨师的水平。
桂鱼需要改花刀，然后再用料酒等一些调料进行调味，裹上干淀粉之后过油炸定型。鱼的处理需要考验刀工、调味和火候。
鱼处理完毕之后，需要炒制调料汁，把蒜拌、笋丁，香菇、豌豆、松子儿等佐料配上酱汁进行炒制，然后再浇在鱼的身上，这道菜就算制作完成了。
各种配料被炒熟时需要的时间不同，所以要合理的控制不同的配料丁的大小，并且调整配料放入锅中的顺序，保证七、八种配料能够在同一时间成熟。
这里面就有刀工师傅和炒至酱汁的师傅配合的问题，需要考验刀工和调味以及火候。
不知道是不是因为第一个制作菜品所以有些紧张的关系，上菜顺序排在第一位的队伍发挥得有些失常。
桂鱼的改刀有些参差不齐，鱼肉厚的厚，薄的薄，花刀深的深，浅的浅，这么明显的失误就连林毅这个半步的门外汉都能看得出来。
鱼肉上花刀深浅不一，除了会影响美观之外，还会直接的影响这一道菜品的口感。在过油炸的时候，有的鱼肉没有完全的熟透，而有的鱼肉也许都炸过头了。
可以说刀工才是油炸桂鱼的关键，如果花刀切的不好的话，炸桂鱼的师傅就算水平再高，也不可能炸出好吃的桂鱼来。
看到了这里林毅知道，这一支参赛队伍的这一道松鼠桂鱼最高也就是六、七分了，不可能再高了，没有继续学习的必要了。他便把目光投向了第二支队伍的身上。
不久之后，第一支参赛队伍的分数被打出了，就像林毅猜测的那样，松鼠桂鱼这道菜他们只拿到了六分。
接连的看了七八支参赛的队伍，林毅发现了一件很有意思的事情，别看这三道菜的名字完全一样，但是不同的酒楼制作的方法却不一样。
单单是改刀桂鱼就有四、五种方法，而且每一支参赛队伍所使用的配料也都不完全相同。
有的队伍是把鱼头切下来之后，把鱼头和鱼身分别过油，而有的队伍是把鱼头和鱼尾一起切下，分成三部分再过油炸。
林毅知道，这实际上是这几支队伍对桂鱼过油炸定型没有信心的表现，毕竟整条鱼定型的难度要比分开大上很多，所以这些水平不够的队伍就退而求其次，采用了这种分别过油然后再拼盘的做法。
虽然这种做法可以弥补他们制作技艺上的不足，但是却也会影响他们的分数。
在见识到了很多不同的制作技艺之后，林毅发现上午也就这样了，没有什么东西可学了，于是他就把注意力放在了屏幕上。
第四支参赛队伍拿到了目前为止的唯一一个10分，菜品是宫保鸡丁。
这家酒楼的名字叫做川鲁一味，也是一支老牌强队，宫保鸡丁作为川菜和鲁菜的常做菜，被这家酒楼做到了极致，也算在情理之中。
“牛师傅，那个女评委到底是怎么回事，我看她吃到嘴里的菜并没有咽下去，而是品完味道之后就给吐出去了。”看了一会儿屏幕之后，林毅发现了这样一个怪异之处。
“可能是害怕吃的太多发胖吧。那个女人可了不得，在饮食界也算是大拿了。
她的名下一共有十家酒楼，主要都是做一些中菜西做的菜式，非常符合外国人的口味，他的那十家酒楼，一共得到了15颗米其林星，其中还有一家三星酒楼。”
听完了牛师傅的讲述，林毅皱起了眉头，他觉得这个女评委的做法有些不妥。
每道菜只吃一口，也根本就吃不了多少东西，不会发胖的。就算是出于对厨师的尊重，哪怕这些菜非常的难吃，也要咽下去才对，为什么要全都吐掉呢？更何况这些菜也并不难吃。
大概是到了中午的时候，前十支参加比赛的队伍的菜品全部被评分完毕，截止目前，三十道菜一共出现了三个十分，川鲁一味酒楼凭借着27分的成绩暂列第一名。
短暂的休息之后，下午的比赛就开始了。58xs8.com