427 人各有志


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    里面,厨师现场炒菜,漫天的美食飘香。



    顾客可以直观厨师炒菜的过程。由于就餐人较多,餐厅里的菜肴更新很快,饭菜始终是热腾腾的。



    所以,到了吃饭左右的钟点,这家餐厅的就座率能够达到100%,服务员收拾桌位的勤快率也很高。



    两人找了个最角落边上的座位坐下之后,林嘉豪便问道:“需要帮你拿点辣椒之类的么?”



    因为林嘉豪熟知周大福嗜辣,辣椒,酱油等放在公共桌上,需要的顾客都是自己去那边拿的。



    “不用。”周大福摇摇头说道。“近期喉咙有点不舒服,还是吃清淡点好。我现在嫌它这家店的紫菜汤都咸了点。”



    平常他总是说这里的汤跟白开水一样,现在就说汤咸了,看来真是心生热气,一点咸都受不了了。



    “今天巡店感觉很不一样,馒头陈列得很有特色,我刚来的时候总是以为这是华仁的陈列道具先进。殊不知,这陈列也需要一定的陈列技能与陈列耐心。那面包师傅在华仁已经好些年了,不过说来也是个奇人了,总部人事那边给他升职,他竟然一直喜欢做面包师傅,对管理丝毫没有兴趣。”



    正如周大福所说的,今天巡店的时候,林嘉豪也有看见那面包师傅在陈列面包,所有面包绝对是一个一个摆上去的,可见要求之高。



    林嘉豪点点头说道:“嗯,这的确是个技巧,它不同于打包的精品蔬菜那般陈列简单。”



    他停顿了片刻想起对方说的关于升职一事,才接着说道:“不过这就有点奇怪了,有升职的机会他也不需要,多少人削尖了脑袋想要往上爬。”



    周大福吞咽完嘴里的菜,瞄了几眼林嘉豪菜说道:“其实按照我们华仁的管理制度来说,这员工和店长,还是挺好的,不像经理层的管理人员,尤其是大卖场分得更细你只要把任务分摊到下面就可以了,手下有副总,部门经理,主管,领班等,一层压一层呗。有些人做员工可以,但是做管理就不行。关键他不感兴趣。”



    林嘉豪很是不能理解:“在这一行干这么久,也就没有点抱负?”



    他心里暗道他们这群人若是没有晋升的培训通道,估计一个人都留不住了。



    周大福象征性地看了下外边说道:“普通员工跟你们管培生的晋升通道不一样。有些人喜欢自由没有压力,觉得服从上面的安排,按部就班也挺好。你们就不一样了,都是高校毕业的大学生,华仁现在很重视这点,他们更希望培养像你们这样刚从学校出来的人,能从头开始学习工作。”



    周大福接着说道:“比如像培养管培生这般可以从部门主管开始培训,学习销售技术,管理。有丰富经验的同样也是需要较长时间的培训。主要还是看工作经验,工作能力。”



    林嘉豪笑着说道:“所以什么样的人都有,只是个人的选择不一样而已。”



    他现在的确是很难想象,一些员工能够在一家门店干个好几年。



    周大福眼尾稍扬,淡淡道:“国内有上百家购物广场门店,至少有80%的总经理都是高中毕业的学历,越秀区一门店总经理是从商品部部员工做起,做了10年左右。北京有家门店大卖场的总经理也是从司机做起,做了12年左右的,而你们管培生上来的,也就四五年左右的事情。其他各门店总经理基本都是多年的媳妇熬成婆。所以,你们也该知足啦。”



    林嘉豪以为周大福是以为自己对现状不满,赶紧解释一下:“我不是说我们管培生上来的培训通道不好,而是我觉得现状做什么行业都竞争很大,机会来了得把握住。”



    周大福收回视线,顺着林嘉豪的话说:“嗯,我懂你的意思。每个人的选择不一样,有时候一个人的发展还真不是努力或者是机会说了算。”



    似乎是怕接下来聊的话题比较敏感,周大福先打个手势便接着说道:“我举个你熟悉的例子啊,但是希望你别误会。比如颜乐乐,论对数据的分析,对生鲜的管理肯定不如很多人专业,但是人家得到的升职机遇都要比人家大。所以说华仁的晋升制度还是挺有特色的。“



    举起颜乐乐这个例子,的确是对于林嘉豪太熟悉不过了。上班的气氛让林嘉豪有一瞬间的放松。而后,这周大福无心的一个举例又让他进入了一个更尴尬的局面



    见林嘉豪没有说话,周大福也猜不透他的心里是在想什么,继续说道:“我听邓总说,颜乐乐虽然很多事情看起来大大咧咧,但是她对客户还有员工的那个态度,真的是作为零售人应该有的样子。尤其是华仁在转型的这时候,强烈推线上业务的时候,她还亲口教顾客或者员工怎么用购物APP,以及怎么样在线上买到优惠而又便宜的东西。“



    这点林嘉豪是不否认的,有好几次自己下了班,他看到颜乐乐还没有下班的时候,都会去店里看看她。也会看见她耐心地解答顾客的问题。



    说到这线上业务的推广,周大福有些许散漫地说道:“像华仁这传统的大型零售商说到底还是得拥抱互联网,利用互联网实现转型升级。那些电商大平台也需要这样的实体店进驻。生鲜电商,可能是目前电商最具增长潜力的细分领域之一了。然而,生鲜电商看着简单、做起来却不易。”



    互联网行业总会有一种“先烧流量再赚钱”的惯性思维,为了引流不惜成本和代价的疯狂投入,但是大多数项目都是死在了“流量转效益”的路上。



    林嘉豪点点头说道:“嗯,我明白。那是因为目前,大部分社区生鲜电商仍处于靠促销吸引用户的阶段。”



    实际上,其毛利率远低于实体零售店。



    此前,生鲜行业曾被认为是电商垂直领域的“最后蓝海”。



    为此,很多电商平台甚至是实体企业,都试图去占领生鲜行业的制高点。

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