第349章 果蔬贮藏


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    送走了焦海清,让他去休息之后。韦仁实第二天便将此事禀报给了李适。

    这件事情是早有定计,李适当即便答应将海船的事情做出安排。

    从皇宫出去之后,韦仁实让狗二拉着他回到家中,坐在书房里面半晌,画了一张图样,然后又去玻璃坊,让玻璃坊的掌柜安排下去做一些玻璃罐。吩咐之后,临走时还挑走了好些现成的,让玻璃坊掌柜给送到渭南去。

    出来玻璃坊,韦仁实就让狗二径直赶着马车回了渭南。

    玻璃坊的掌柜对韦仁实吩咐的事情不敢有慢,韦仁实他们前脚回去渭南没过多久,傍晚时候,那些经过韦仁实挑选出来的玻璃瓶就送到了渭南。

    “小心些,别弄碎了。”韦仁实指挥着家丁们将玻璃瓶放下来,足足有百十个。

    “郎君,弄来这么些玻璃瓶作甚?”兮儿在旁边看着,问道。

    因天气热之故,一家人眼下住在渭南,要凉快些。韦仁实因要在长安公干,自己一人住在长安,却也经常来渭南。

    “做一样东西。”韦仁实神秘道,说罢,又看看玻璃瓶,对送来的人交代道:“这些玻璃瓶只是勉强可用,回去交代掌柜,我给他画那种,让他尽快安排去做出来。”

    送玻璃瓶来的小厮行礼应下,便离去了。

    “狗二哥儿,你去将木匠喊来,让他量量瓶口,去将软木塞做出来。”韦仁实吩咐道。

    “好嘞!”狗二答应一声,便去庄子上寻木匠去了。

    待狗二离去,兮儿才又问道:“郎君要做何物?”

    “一种可以长期放置,不会腐坏变质的食物——恩,许更像是一种储藏食物的方法。”韦仁实想了想,对兮儿说道:“出远门的人,或是过冬的时候没有绿菜蔬果,这东西就派上用场了。到时候做成了,冬天也能让你吃上江南的梅子。”

    韦仁实要做的正是罐头。

    长途远洋,各种罐头是必不可少的。船上条件不好,携带的东西容易腐坏,就算是带了粮食,也是如同军中一般,尽以能长时间保存不坏为主,至于种类和口味,那便是不可苛求的了。

    也正因为如此,船上的人因吃不上新鲜的蔬菜、水果等食品而患病,有的还患了严重威胁生命的坏血症。

    而在原本的历史上,也正是为了应对战线太长,大批食品运到前线后便会腐烂变质的问题,罐头这种方法才被发明了出来。

    其实做法也很简单,就是将将食品处理好,做成熟,然后再装入广口瓶内,将广口瓶置于沸水锅中,加热一段时间之后,趁热,用软木塞将瓶口塞紧。接着,再用线加固缝隙并用蜡将所有缝隙封死,便做成了罐头。这种办法,就能较长时间保藏食品而不腐烂变质。

    其实,做罐头就是一个为熟食创造一个尽量无菌的环境,并将此无菌环境密封以防外界的细菌再次进入导致食物**变质的过程。

    而灭菌的法子,土法做罐头的时候是就是用开水煮,有条件的还可以用热蒸汽灭菌。然后趁热塞裹蜡的软木塞,再用线缠绕软木塞和瓶口的缝隙,再裹一层蜡将其密封,然后自然放凉。

    这个趁热密封然后自然冷却的过程,其实也是一个热灌装的过程。而热灌装一则可以进一步消除内壁的细菌,二则,热灌装并密封之后,随着自然冷却,瓶内也可以相对的形成一个类似于真空的环境——虽然这个真空只是相对的真空,而并非真正的真空,但却也还是可以起到一些阻止细菌形成的作用的。

    这样一来,罐头内的东西,就得以长久保存,而不腐坏变质,并且在一定程度上保留其原本的鲜嫩。

    远洋航海,各种蔬菜、水果、肉类罐头,就是船上的人获取维生素和各种营养的重要来源,是他们赖以保持健康的支柱和保证。

    接下来几日,等木匠做好了软木塞,韦仁实便开始自己的庄子上试做罐头。罐头的做法挺简单,后世里韦仁实还自己做过黄桃罐头吃,现下只是多了用热蒸汽灭菌和密封的步骤。

    花费了好几天功夫,做出了些蔬菜和水果罐头,另外还有一些肉罐头。

    将东西封存好,韦仁实专门安排了两个亲兵在库房外面守着,不让旁人动这些罐头。准备以三个月为限,看看三个月过后罐头里面的东西的成色。

    日子过的飞快,倘若不是偶然瞥见树头已经突然开口有了叶子悄然飘落,韦仁实也不会意识到时节已然从夏天度过,到了深秋。

    韦仁实也取了自己试做的那一批罐头,各打开了一些来。

    里面的蔬菜吃起来依旧拥有脆嫩的口感,水果吃起来也依旧甜嫩如初。那些熟肉也并没有坏掉,反而多了一丝别样的风味。

    看看罐头里面的东西的成色,若是不打开,想必再放三个月也不会有甚么问题。

    这就是成功了。

    韦仁实寻了个时间,喊了李淳和焦海清一起到自己家里——李淳是名义上皇家这些生意的出面人,焦海清则是海商商队的主事者——然后将那些玻璃罐子往桌上摆了一片。

    李淳和焦海清看看面前的罐头,焦海清笑道:“仁实哥儿,大棚里面的绿菜今年怎么熟了早了些——呵!仁实哥儿,你居然还种了梅子!”

    韦仁实笑而不语,只是伸手拿过那一瓶青梅罐头,用力拧开盖子,然后用筷子将里面的梅子给夹了出来,放到碟子里面,又将碟子放到了李淳和焦海清的面前,将另一双筷子放在了上面。

    李淳和焦海清拿起筷子,夹起碟中青梅,咬下一口,不由得面色一讶。

    李淳抬头道:“恩!酸甜可口。”

    “你再尝尝这个。”韦仁实有打开一罐,从里面夹出来一截黄瓜。

    李淳和焦海清夹起来咬了一口,焦海清见韦仁实不动,于是笑道:“好吃,清脆得紧。仁实哥儿,你怎么不动筷子?你这不动筷子,我吃着心慌啊。”

    说虽这么说着,可他手中的筷子不停,一点儿也看不出来心慌的样子。d

    
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