“起立”
“老师好”
“同学们好”
“请坐下”
“今天我们讲讲如何成为一个厨师的基础课,要想成为一名出色的厨师,不是做出色香味俱全的菜肴,而是可以时刻牢记每种菜系中的菜品所用的原料、配料及其做法和注意事项。”张光老师生动的讲解菜肴的做法,图文并茂的为每个提出问题的少年解答。
“我今天发给每一个人一个菜谱大全,这里记载了八大菜系的代表菜品,及八百种菜谱的做法和注意事项。”张光从一个纸箱里拿出一本小册子解释到。“下面大家仔细看看,一定要熟记于心,班长把这个发下去,谁先背会了,可以举手回答。”
邵野看着手里的菜谱大全,一目十行的翻看着。
“张老师,我背完了,”邵野举起右手,并说着。
“这么快”
“不会吧”
“这是真的么”
“我看是去找训的”
邵野的一番话引起同学们激烈的讨论,连张老师也下意识的看看表,才过了二十三分钟。
“好,邵野同学,你站起来回答。”张光虽然疑虑,但还是给了邵野一个表现的机会。“请问,八大菜系分别是哪八种?他们的代表菜是什么?都有什么特点,请回答。”
“八大菜系分别为,一、四川菜系,简称川菜。特色以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。代表菜品为鱼香肉丝,麻婆豆腐,宫保鸡丁,樟茶鸭子等。二、广东菜系,简称粤菜。特色以选料广泛,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。代表菜品为龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。三、山东菜系,简称鲁菜。特色以选料精细、刀法细腻,注重实惠,花色多样,善用葱姜。代表菜品为糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。四、江苏菜系,简称苏菜。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成。特色:制作精细,因材施艺、四季有别,浓而不腻,味感清鲜,讲究造型。代表菜品为烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。五、湖南菜系,简称湘菜。特色:以熏、蒸、干炒为主,口味重于酸、辣,辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。代表菜品:麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等。六、福建菜系,简称闽菜。以福州和厦门菜为主要代表。特色:制作细巧、色调美观、调味清鲜。代表菜品:佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等。七、安徽菜系,简称徽菜。特色:它以烹制山珍野味著称,擅长烧、炖、蒸,而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。代表菜品:红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。八、浙江菜系,简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。特色:讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。代表菜品:西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。”邵野回答的干净利落,打消了老师的疑惑,同时也极大的震撼了,正在努力背题的同学们。
“邵野同学的精彩回答,非常不错,”张光边赞扬,边带头鼓起掌来,曹阳、赵军,李军等同学也都随之热烈的鼓掌。
“下面,我再请问邵野同学,八百种菜谱中五柳鱼的主料是什么?锅塌白菜的特点是什么?密桔苹果的调料是什么?杨梅丸子的主料是什么?”张光一连串的问题出口,如持续的炮火。
“五柳鱼的主料是桂鱼,锅塌白菜的特点是金黄色鲜咸,密桔苹果的调料是白糖和蜂蜜。杨梅丸子的主料是肉馅300克。”邵野面无改色,对答如流。
“好,答的漂亮!”赵军高声呐喊,为自己的好朋友助威,也为邵野的对答折服。
“不错,不错,邵野同学,你可以下课了,其余的同学还有想来试试的吗?”张光对邵野的回答,满意的点点头,大声的鼓励着,那些正在埋头背题的学生们。
邵野走出教室,深秋的黄昏,漫步在静静的校园,花儿凋谢了,树叶干枯了,光秃秃的树丫没精打采地垂在树干上,昔日绿茸茸的草地如今只是一片枯黄,破旧的蓝球场地上几个校工正在粉刷着油漆,与二中共用的操场上,一群中学生在拼抢着旋转的足球。
“邵野,去哪里玩?”曹阳一走三晃,显示着他健壮的身材,李军则健步如飞。
“你们也太慢了我等了十分钟,你俩才出来,他们那。”
“我们先去录像厅,今天有鼠胆龙威和百变星君,都是港台新片,一会儿没位置了。”曹阳得意的显摆自己的情报,迈着方步走在前面,邵野和李军紧紧跟随。
鼠胆龙威,这部电影,打斗,枪战、动作火爆连场,看得曹阳和李军,青筋暴露,热血沸腾,更让邵野大饱眼福。尤其反一号医生的那句经典的台词“人一定要靠自己,”更是让邵野记忆深刻。
“你们三个太不够意思了,有新片子也不说通知下,我说你们三个跑的那么快那。”赵军等人先后来到校外录像厅,抢个凳子就坐下观赏着。“演多久了?谁主演的。”
“别吵吵,正关键的时候,一会儿你可以看重播。”曹阳白了一眼赵军,吐着烟圈,继续又惊又喜的观看着。“或者让邵野和李军回去给你们讲。”
“对啊,有过目不忘的邵野在这,什么剧情记不住啊,是不是?兄弟!”赵军双手搭在邵野的肩膀上,双眼紧盯着录像机里精彩的画面,手里拿着香烟盒。
“就你话多,看着,别说话,一会儿我给你讲你不知道的事。”邵野笑着安慰着赵军,接过赵军的香烟,抽出一支烟,放在嘴上。
邵野过目不忘的本事,奠定了他在入伍后,快速成为班长的先决条件。
有人会说:学厨师时的他,只是为了早点出去看个录像,哗众取宠罢了。但是在任课老师眼里,他再一次证明了自己的能力。58xs8.com