“哈喽大家好，”凯瑟琳冲着镜头挥挥手，然后甜甜一笑，道：“今天呢，我给大家分享一道菜的做法，这道菜叫做宫保鸡丁，不要问这个名字是怎么来的，我自己想的。”
“首先呢，我给大家介绍一下我们需要准备的材料，”凯瑟琳指着桌子上密密麻麻的材料，道：“既然是鸡丁，那肯定是要有鸡肉了，鸡肉我们选择的是仔鸡的鸡腿肉，为什么要选择鸡腿肉呢，因为鸡腿上面的肉是活动的肉，而鸡胸肉则是相对死板一点，口感上会差很多。”
“接下来呢，就是要准备葱姜蒜，干辣椒，干花椒，去皮的花生米，糖，醋，料酒，酱油以及绿豆淀粉，或许有的朋友就说了，为什么要用这么多的材料呢？我可以很负责的告诉大家，等你们试过之后，就会觉得真的是绝对超值的。”
凯瑟琳冲着镜头甜甜一笑，道：“好，我们先来处理一下食材，我们先来把鸡腿上面的骨头剔除，然后切成丁状。”
然后凯瑟琳就开始剔除鸡骨头，因为菜单直接印到凯瑟琳脑海里了，所以凯瑟琳做起来还是比较熟练地，两个鸡腿，用了不到五分钟就弄好了。
切好之后，凯瑟琳把鸡丁放到大碗里，道：“现在呢，我们在鸡丁里面放入一些料酒，料酒主要是去腥增香用的，一点酱油，用来提色，一点盐，用来增加底味的，最后呢，再放入一点绿豆淀粉，淀粉的作用呢主要是用来锁住肉里面的水分，让肉质更加的滑嫩，不容易发柴。”
接着凯瑟琳把鸡丁放到一边，道：“好了，现在咱们把鸡丁稍微腌制一下，我们来处理一下配料，我们需要把葱切小段，姜蒜切片。”
说完，凯瑟琳又在砧板上一顿噼里啪啦的操作，把材料整理好了。
接着，凯瑟琳又拿出一个小碗，道：“现在呢，我们要开始调汁了，宫保鸡丁关键的地方就是在这一份汁上面了，我们需要用到的材料就是糖，醋，料酒，盐，以及水淀粉。”
说完，凯瑟琳就把这个汁调制好了，然后又对着镜头道：“或许有的朋友说了，你为什么不把需要的比例说出来呢，其实呢，这个汁是根据您自己的口味来的，您喜欢吃口味重一点的就多放一点，喜欢口味淡一点的就少放一点，酸甜的口味同样是这样的。我给大家的建议就是大家调制的时候，自己先尝一下，觉得这个味道合适自己了，那就是最好的了。”
凯瑟琳把手里调的汁放到桌子上，道：“好了，现在原材料都处理完了，下面我们就开始制作了。”
凯瑟琳熟练地把锅架到灶台上，然后开火，倒油，然后回头道：“做宫保鸡丁首先需要对鸡丁进行炒制，所以第一步我们油稍微倒的多一点。”
“鸡丁炒制的时候，我们需要大火高油温，因为小火低油温的话，肉就容易发柴，那样就不好吃了，最好是到油温180度以上再下鸡丁。”
这个时候，锅里的油已经开始冒烟，凯瑟琳看了下，等到烟稍微多一点的时候，把鸡丁放进去，然后快速的翻炒，边翻炒边说：“鸡丁下锅，一定要快速的翻炒，不然的话，很容易焦糊，这样这道菜就毁了。”
凯瑟琳聚精会神的炒制着鸡丁，等到鸡丁表面发酥，发红发亮的时候，把锅端起来，然后连油带鸡丁倒进了一边准备好的漏勺里面。
做完之后，凯瑟琳夹起一块鸡丁，放到镜头前面，道：“大家看，鸡丁炒制到这个程度，表面发酥，色泽红亮的时候就可以倒出来控油。”
凯瑟琳把鸡丁放到漏勺里，架好锅，道：“我们现在开始下一步，锅内要留底油，然后下葱姜蒜，爆香，接着下入干花椒，干辣椒，微微的炒出糊辣味。”
凯瑟琳一边说着，手上丝毫不停顿，等到出现一丝糊辣味的时候，把鸡丁放进去，然后翻炒。接着又把调制好的汁倒进去，进行翻炒。
“我们现在已经把鸡丁和调好的汁都倒了进去，现在我们翻炒一会儿等到汁液稍稍的变粘稠之后，我们关火。”
说着，凯瑟琳就关了火，然后端起花生米倒了进去，道：“等到关火之后，我们再把花生倒进去，花生主要起的作用就是香，酥。”
然后，凯瑟琳又翻炒几下，出锅了，凯瑟琳端着一盘宫保鸡丁对着镜头道：“这就是我为大家推荐的宫保鸡丁，现在我先来尝一下。”
说完，凯瑟琳拿起筷子夹了一块鸡丁放到嘴里，然后开口道：“整道菜吃到嘴里呢就是微辣，咸鲜，然后会有一点酸甜，回味无穷呢，大家喜欢的话，就按照我说的办法去试试吧。”
尼塔莉在一边早就已经等不及了，见到凯瑟琳最后一句话说完，连忙放下摄像机，对凯瑟琳道：“快，凯瑟琳，让我尝尝，我在一边闻到就已经受不了了，还不能说话，简直要难受死了。”
“好，”凯瑟琳递给尼塔莉一双筷子道：“来，快来尝尝吧。”
尼塔莉迫不及待的拿起筷子，夹起一块鸡丁，放到嘴里，然后闭上眼睛，一副享受的表情，道：“哇，我的天哪，简直是美味啊，太好吃了，不行，今天我不吃主食了，这一盘菜我都包了行不行？”
凯瑟琳闻言楞了一下，道：“尼塔莉，我可是用了两个鸡腿，做了两个人的份儿，你一个人吃的完么？”
“可以，”尼塔莉拍着自己的胸口，一阵波涛汹涌，道：“太好吃了，有这一盘菜，我宁愿三天不吃饭都值得。”
凯瑟琳闻言翻了个白眼，然后转身收拾着灶台，道：“你最好把我的中午饭留出来，不然，以后我只做我自己的饭菜，没你的份儿哟。”
尼塔莉听到凯瑟琳的话，睁开眼睛，动了动就像是松鼠一样鼓鼓的脸颊，含糊道：“我亲耐得，你不能则样，我给你留还不行么？要不下午咱们再做这个菜吃吧。”
凯瑟琳看着尼塔莉，无语道：“你以为做这样一份儿菜很容易？下午不吃了，下午吃酸辣土豆丝。”
“酸辣土豆丝？”尼塔莉双眼放光的说道：“那是什么菜？好吃么？”
“放心吧，”凯瑟琳无语道：“绝对的好吃，你试试不就知道了？”
“嗯嗯，好的，没问题。”尼塔莉连忙点头答应。
凯瑟琳收拾好之后，拿出两小碗米，道：“走吧，去桌子上坐着吃吧，不要在这里站着了。”
尼塔莉就像一个跟屁虫一样，跟着凯瑟琳来到了餐桌旁边，开始吃饭。一顿饭下来，整盘菜都被吃的干干净净的，就连里面的花生米都一粒不剩，如果不是尼塔莉实在是不喜欢吃姜蒜和花椒，她一定能把整个盘子都舔干净了。
凯瑟琳吃完站起来，对尼塔莉道：“嘿，美人，剩下的刷碗的工作交给你了哟，加油。”
尼塔莉浑身干劲儿，郑重的点点头，道：“放心，交给我吧，我一定完成的漂漂亮亮的。”
“么么哒。”凯瑟琳冲着尼塔莉来了一个飞吻，然后就拿着摄像机回到了自己的房间内，开始下一步的工作。58xs8.com