第119章 榨糖和酿酒(求订阅)


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    “今年年初种了好几行甘蔗,现在可以收获了。”

    “族长,这些甜...甜棒...甘蔗...好好吃呀。”

    “嗯,挑选一些甘蔗用来奖给那些表现优秀的人,激励他们,剩下的甘蔗就用来榨糖,到了来年,我们再扩大规模种植。”

    “是的。”

    陈华和农业部的人将地里的甘蔗都收割上来,运到一个工场里面。

    一些制糖工具也到准备妥当。

    “将这些削皮甘蔗放到这个石碾上碾压。”

    “石碾碾压甘蔗,会榨出糖水,你们在石碾台这个出口放上陶罐接着。”

    “对,就是这里。”

    “准备好了吗?”

    “好,你们几个拉动石碾。”

    “嗯,不错,就是这样。”

    随着石碾在碾台上回转走动,一根根削皮甘蔗被碾成蔗榨,那些金黄浑浊的蔗水慢慢流出。

    取了一罐蔗水去称量。

    “不错,十斤甘蔗出六斤蔗水。”

    “这次试种了半亩甘蔗,收获了三千斤,也就是说,这些甘蔗产量大约是亩产六千斤,虽然后世的甘蔗亩产达几万斤,但现在在没有化肥的条件下,能够亩产六千斤,确实不错,只要照料得当,亩产能上八千到一万斤。”

    陈华满意点了下头,接着又将这些黄黄的蔗水拿去熬糖。

    用布包着陶罐倒出,过滤掉甘蔗水里的杂质。

    然后将蔗水倒入一个大铁锅里加热熬煮。

    满满的一大锅蔗水很快就沸腾,甘蔗水边缘也开始凝结黄色的糖结晶。

    “减点火,慢慢熬煮,用木棍均匀搞拌,别烧糊糖。”陈华连命令旁边的操作工人。

    时间一分一秒过去,大锅里的糖水也慢慢变得粘稠,到最后变成像黄沙一样湿的颗粒黄糖。

    黄糖制成白糖需要一定的工序,现在没有这个条件。

    将锅里的黄糖放到一个方形木匣子里,这些糖还有水份,但含水里量不大,再熬煮便会烧焦,只能取上来自然晾干。

    只要将干透的黄糖切成长方体,这便是现代市场上出售的那种黄糖。

    黄糖的制作成功,标志着洛氏的制糖业正式展开,在这个味道缺乏的时代,相信这些黄糖会很受其它部落的欢迎。

    制得的第一批黄糖,陈华打算用来酿酒。

    秋天时节,野果丰盛,部落外面各个山头都有不少浆果野果,组织一些人到附近山头采集野果。

    以前部落也会在这个时候采集野果酿酒。

    野果采集回来后,陈华在这些野果中,挑选了一些占比比较大的一种浆果。

    这是一种野树莓,红红的颜色很鲜艳,表面有很多凹凸的果肉,与草莓有几分相似。

    味道酸甜又多汁,这是一种很好的酿酒果子。

    将新鲜的树莓洗干净,野外的树莓表面会有尘土鸟粪,这些污染物里有大量的细菌,如果清洗不干净,便会在酿酒的过程中繁殖出大量的细菌,使酿酒成功率降低。

    这个时代酿酒成功率低下,酒变得珍稀,这便是主要原因之一。

    为了将树莓表面清洗干净,得加入一些面粉将表面的污染物清洗掉。

    洗干净树莓后,就要晾干其表面的水份。

    之后便将树莓捏碎,将每一粒树莓都要捏碎。

    捏碎的树莓放入酒陶器里,同时按照十斤料三斤糖的比例放入黄糖。

    果实酵需要糖的参与,果实本来就有糖分,但一般都不够,这就容易造成酿酒率低,酿出来的酒,味道品质低下等。

    无论装酒的的陶器还是酿酒过程中的工具都要彻底杀菌,只要细菌繁殖到一定程度,这坛酒就废了。

    所以一定要彻底消毒杀菌,酿酒对杀菌非常重要,但目前没有这个条件,所以只能尽量用热水将器皿工具彻底消毒,而且盛酒器不能有水,这很容易把酒酿坏。

    把糖和树莓装到陶罐里,接下来就到了关键一步。

    装树莓和糖的酒陶器不能装太满,要留一些空间让树莓酵变大,大约留五分一左右,然后就要密封保存。

    密封是最关键一步,一定不能在酿酒过程中,让空去跑进去,空气跑进去容易滋生细菌,甚至让酒氧化,导致成酒率降低,酒的品质降低。

    所以酿酒的陶器口子四周有圈凹槽,在凹槽倒入水,盖上一个大碗,这样就能隔绝空气。

    酿酒需要温度,温度越高,成酒就越快。

    现在秋高气爽,平常酿酒需要一个多月,为了赶在秋会前酿出酒,便在酿酒的房子中间放一个炭炉升温。

    二十五日后。

    陈华和工人们满怀期待地在酿酒房这里开始启酒。

    “以前部落酿酒,酿十坛才有一坛成酒,而且这一坛酒的品质还非常低下。”

    “按照书上说的去酿,这次酿酒成功率应该不错。”

    陈华取出一坛酒。

    慢慢打开反扣着的大陶碗。

    一股带点酸的果酒香味扑鼻而来,让人不由咽口水。

    借着阳光,看到酒坛里上层都是被泡大的树莓渣,红黑的树莓榨散出阵阵诱人酒香。

    陈华激动地取来一个青铜勺,小心翼翼勺出一碗酒。

    酒的色泽红褐,半透明,散阵阵香味。

    品尝了一口,味道酸甜回味,还有点辣,酒香慢慢渗透鼻子、喉咙、食道、胃里,尔后还有一丝温热。

    “成...成功了...想不到真能成功...”陈华激动说着并递给旁边一个个工人,“你们快尝尝,你们快尝尝...”

    “真香...”

    “好酒啊。”

    “想不到我们能酿出这么美味的酒。”

    “这比上次族长给我们喝的酒还要好喝。”

    “那些方国大族也酿不出这样的酒。”

    “哈哈,我们洛氏酿出来了。”

    周围那些工人尝试后一个个赞叹着。

    陈华连站起来,说道:“快,快看看其它的酒,看看我们酿的酒成功率是多少...”

    “是,族长。”

    “这个是好酒。”

    “我这个也是。”

    “哇,这两个都是好酒。”

    随着一个个酒坛被打开,也终于有了眉目。

    “族长,我们酿了三十坛酒,三十坛都成功了,但有两坛酒的酒味比较次,不过,也比我们部落以前酿的酒要好得多。”

    “嗯,不错,以后你们就负责酿酒,这次酿果酒,下次试试用粮食酿酒,酒是各个部落的奢品,我们部落掌握了高级酿酒技术,这次一定能大财。”

    “你们几个,将酒取出来,用纱布过滤掉酒渣,然后重新装瓶好存放起来,今年的秋会,我打算拍卖这些美酒。”

    “是,族长。”

    下月才两更吧,这样下月就有全勤6oo元,唉,

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