林枭暗暗头,这一档节目听上去具有很强的操作性,可看性极强,应该会成功。
阿彩伸手抓住了餐台上盖着的桌布一角,狠狠的一掀,露出了琳琅满目的食材,
声音拔高:“所以,各位的复试比拼内容,就是选取价钱最少的食材,做出营养最丰富,味道最棒的三口之家的晚餐!“
刷刷刷,台下的十二位选手纷纷站了起来,抻长了脖子向着舞台上张望,见上面用盘子装满了各色食材,彩椒,圣女果,大黄花,小鲫鱼,还有褪好了毛的鸡鸭,整扇的肋排,新鲜的牛肉等。
而每一种食材的前方,都放置了一张铭牌,上面写了食材的名称,分量和价钱,比如大黄花鱼,前面就写着一斤二两,8。元。
林枭心中已经快盘算起来,三口之家按照两个成人,一个孩子的饭量,至少要做二菜一汤,若论营养价值,自然是鱼肉牛肉更胜一筹,这其中又涉及了价钱问题,倒是要好生斟酌了。
阿彩看到厨师们都露出思索的神色,笑呵呵的再次开口道:“我们一共十二名选手,会分成两组进行,每一组抽签决定拿取食材的顺序,当第一轮拿完,第二轮从六号开始,反向顺序领取,如此重复,直到所有食材领取完毕为止。”
厨师们一片哗然,第一轮,最讨喜的主菜就差不多拿光了,最后一个端取食材的,会十分吃亏。
几名评委看着屏幕,蔡明达推了推鼻梁上的眼镜,为难的看着孙老先生道:“孙老,这样比赛,限制太多,是不是会影响选手们挥?”
孙思成呵呵一笑,意味深长的道:“这世界上没有糟糕的食材,只有糟糕的厨师,无论什么东西,做好了,都会很美味的。“
评委们安静下来,一个个若有所思,不再反对。
很快有工作人员端着签筒上来,林枭沉住气,拿了一个纸团出来,轻轻打开,里面赫然是数字,林枭顿时呼出一口长气,运气还不错。
欧阳明媚叫了起来:“哎呀呀,我的是五,运气真糟糕!“
他一扭头,看向了身后的包子陵:“包子,我们换一下吧。“
包子陵眉毛扬起,把手里的纸团缓缓摊开,赫然是一个浓妆重彩的数字六。
欧阳明媚讪笑两声,转过头来,一双眼滴溜溜的看着林枭,林枭正襟危坐,恍若未觉,换号码是绝对不可能的!
抽完号码以后,为了公平起见,他们这一组人被领到了另外一个大房间,和第一组同时比赛,筛选出其中的最强者。
林枭紧紧的盯着长长的餐桌,视线在丰盛的食材中巡视,他连续相中了几种食材,黄花鱼,明虾,牛肉,都是极健康又美味的食材,他排在第三号,这几种食材,怎么都能拿到一样。
果然,大家的想法都差不多,一号选手拿走了最令林枭属意的明虾,二号选手拿走了一大块新鲜牛肉,林枭干脆利落的捧走了那一条黄花鱼。
四号选手在剩下的食材里巡视半晌,在鸡鸭之间斟酌半晌,最后拿走了鸭,估计是要做滋补的老鸭汤。
到了五号欧阳明媚,林枭的视线紧紧的追随着他高挑的身影,上一轮里,欧阳明媚一手虎皮青椒和他的家传蛋炒饭平分了秋色,令林枭耿耿于怀,他倒是要看看,这第二轮的比赛,欧阳明媚会有什么令人惊艳的表现。
餐台上还剩下的肉类有培根,排骨,猪肝,鸡,羊肉,以及一碟鲫鱼,这些菜都可以担当主菜,但是和前面几个人的选择相比,却又稍嫌分量不够。
出人意料的,欧阳明媚巡视半天后,居然拿了一碟口蘑!
林枭眉头微扬,口蘑肉片么,看来欧阳明媚要走营养路线了,菌类的营养的确可以和鱼虾,牛肉相比。
最后一个出场的包子陵双手环肩,扫视一圈后,轻松的端起了那一碟鲫鱼。
第二轮开始,是按照相反顺序,包子陵就是第一个,他毫不犹豫的端起了那盘羊肉。
林枭身后传来了欧阳明媚幽幽的一声轻叹:“我要是六号就好了,这下包子陵要赢了。”
林枭:“!!”
他惊愕的看向了身后的欧阳明媚,欧阳明媚却大步向前走去,随手拿起了一碟里脊肉,林枭抿紧了双唇,果然是要做口蘑肉片么!
四号拿走了排骨,到了林枭,他略一犹豫,拿走了培根,这些日子,他跟在老埃尔身边,做西式餐大有长进,而培根,正是西餐中常用材料之一。
培根说白了,就是一种腊肉,不过没有中国的腊肉这么咸和硬,主要用的是烟熏的手段制作而成,风味独特,香而不腻。
一轮轮拿下来,经常有人属意的食材被别人取走,被迫更改食谱,欧阳明媚是铁了心要做一顿蘑菇宴,拿的基本都是菌类食材,木耳,香菇,而林枭心中的菜谱也渐渐的定了下来——红烧黄花鱼,培根蔬菜卷,再搭配一个玉米浓汤,可以说中西结合。
食材已经分好,菜谱基本定下,接下来就八仙过海各显神通了,林枭收拢了心思,把注意力从欧阳明媚身上收回来,专心的放到了自己将要烹饪的三道菜品上。
同时烹饪多道菜品的时候,要注意先后顺序,黄花鱼要腌渍片刻,培根蔬菜卷相对简单,只要把切好的蔬菜条用培根包起来,放到盘子里,最后一煎就好,这道菜在阳光海岸,通常是用烤箱来制作的,但是现在没有烤箱,林枭只好因陋就简,用平底煎锅代替烤箱了。
最后一道玉米浓汤,相对麻烦,需要用黄油炒熟了面糊,加到汤里,林枭盘算一番后,决定先腌制黄花鱼,把培根蔬菜卷卷好,再烧制玉米浓汤,熬制浓汤的同时,就可以做鱼和蔬菜卷了。
计算妥当,林枭开始了动手,黄花鱼用料酒花椒腌制,随后把培根切成了寸长的长条,再把切成丝的金针菇和洋葱,胡萝卜均匀的放到培根上,卷成一卷,可惜没有拿到彩椒。
彩椒其实就是圆头甜椒的一种,吃起来味道和甜椒也没有区别,但是颜色却非常鲜艳,常见的颜色就有红,黄,绿,紫四种,无论中餐还是西餐,彩椒都是给菜肴配色的选。
像是培根蔬菜卷,如果有彩椒的话,颜色上会明显提高一个档次。
培根卷好了蔬菜以后,用牙签轻轻的别住,要说牙签实在是菜肴制作中的利器,不显眼,还不影响菜肴的味道,也可以轻易的拿出。
在山东有一种特产叫做甏肉干饭,所谓的甏肉,就是把鲜嫩薄膘的五花肉放到陶罐里,加了酱油香料,熬制到肉质酥烂,再搭配米饭来吃,味道极佳。
而甏肉在熬烂后,会变得非常易碎,这个时候,往往在里面插上两根牙签,充当脊骨,十分有用。
接下来,开始制作玉米浓汤,林枭做这个已经是轻车熟路,火腿洋葱胡萝卜切成小丁,把玉米粒在滚水里焯一下捞出来,锅里放黄油,加洋葱炒出香味后,玉米倒进去翻炒,加水滚熟后和牛奶一起,放到搅拌机里搅拌成玉米汁。
再把玉米汁放到一边备用,用黄油炒熟了面粉,同样放到一边备用,回过头来,林枭开始处理黄花鱼。
小的黄花鱼可以用油煎着吃,极是美味,这么大的黄花鱼,光煎就不够了。
林枭把黄花鱼抹上蛋清,放到了锅里煎熟,逐渐煎到两面金黄,空气中开始弥漫起了煎鱼的香味,一个声音在林枭耳边突兀的响起:“这道黄花鱼好香啊!”
林枭错愕的侧过头,恰好对上了欧阳明媚一双水汪汪的大眼睛,欧阳明媚半弯下腰,鼻子伸到了煎锅上方,嗅了又嗅,一脸陶醉。
林枭满脸黑线,忍不住问道:“你的菜做完了?”
“还没呢,闻到你这边的鱼香,不由自主的就过来了,哈哈~”欧阳明媚嘻嘻哈哈的蹦了回去。
这个欧阳明媚,还真是一竞争意识都没有呢,林枭下意识的往欧阳明媚的餐台望了一眼,他瞳孔一缩,台面上的口蘑还是原封未动,他只把木耳泡到了碗里,香菇洗了洗,居然连一个菜都还没有做!
林枭极是诧异的收回了心神,锅里的鱼已经煎至金黄泛酥,林枭有些心不在焉的把鱼捞了出来,留了少许底油,丢了两粒红辣椒和姜丝进去,爆出香味,再把鱼丢了进去。
这次加了些盐,糖和酱油,又加了少许水,水烧的咕嘟冒泡后,黄花鱼的香味开始浓郁的散出来,林枭抽了抽鼻子,把黄花鱼翻了个面,又煮了一小会,最后了些香醋,丢了些蒜末进去,把汤汁收浓后,起锅,在鱼上撒了些翠绿的葱丝,可谓色香味俱全。
林枭又马不停蹄的把奶锅坐上,将半成品的玉米汁倒了进去,将事先炒熟的黄油面粉一倒了进去,一边搅拌,一边把事先切好的洋葱火腿胡萝卜丁一股脑的丢了进去。
随着奶锅的不断冒泡,一股浓郁的奶香飘散了出来,中间还夹杂着玉米的香甜,把黄花鱼的香气都冲淡了不少。
煮了五六分钟,林枭把奶锅端了下来,再次坐上了平底煎锅,培根本身就是五花肉制成的,在煎制的时候会泛出油花,很容易就导致口味油腻,林枭便只在锅里放了少许黄油,小心的翻面,待培根煎的两面金黄,被他一个个的夹了出来。
摆盘也是极有学问的,像是这样的长条状食物,可以沿着盘边摆成一圈,前提是中间另有压轴食品,比如这道培根蔬菜卷,中间就可以放上些鲑鱼沙拉,二者一香甜,一清爽,搭配起来相得益彰。
林枭手头却没有什么东西可以担此重任,便采用了另外一种常见的摆盘手法,他把培根蔬菜卷一个个的摞了起来,摆成了一个小小的金字塔的形状。
玉米浓汤放到了一个透明玻璃碗里,黄花鱼则是摆到了修长的鱼盘里,二菜一汤放到一起,看着就十分的有食欲。
林枭对自己这次的表现还是比较有信心的,这三道菜,每一样他都做了至少二十遍,黄花鱼是在沪上风情掌握的,而培根蔬菜卷和玉米浓汤是在阳光海岸学会的,他自信自己做出来的,和两间餐厅的主厨做出来的,也相差无几了。
他摆放好盘子,这才有闲暇看向两旁,没等他转过头,欧阳明媚已经凑了过来:“你也做好啦!”
林枭一怔,也?
刚才他回头看的时候,欧阳明媚的蘑菇们可都在度假呢,难道转眼间就都下了油锅?
林枭越过欧阳明媚的肩头,向着他身后看去,不由一愣,餐台上整齐有序的摆放好了三盘菜,还在腾腾的冒着热气,林枭由衷赞道:“你手脚可真麻利。”
欧阳明媚嘿嘿一乐:“火开的大嘛,菜熟的就快,我这还不算快的呢,祝老二可比我快多了!”
“祝老二?”林枭狐疑的看着欧阳明媚,听上去,欧阳明媚,包子陵还有这个叫做祝老二的,似乎是一个地方出来的,真不知道什么地方会培养出这么年轻的女厨师。
二人身后传来了一阵轻咳,回过头去,包子陵站到了二人身前,漫不经心的扫了欧阳明媚一眼,欧阳明媚惊觉说漏了嘴,顽皮的吐了吐舌头,随即闭上了嘴巴,不肯再多说半句。
其他人也都做的差不多了,林枭等人都被请出了操作间,评委们鱼贯而入,随后房门关上。
林枭眼巴巴的盯着门,和他有同样动作的,是另外的三个厨师,包子陵斜靠在过道墙壁上,一脸冷漠,似乎这场比试的结果对他来说无所谓。
欧阳明媚则是单手挽住了林枭的胳膊,好奇的东张西望,片刻后,他掩住嘴唇叫了起来:“啊,王浩!快看快看,萧公子过来了!”
林枭一怔,顺着他的手指看去,王浩一身黑色军装,面带微笑的沿着走廊漫步而来,优雅的如同帝国王子。
欧阳明媚跳了起来,长长的手臂挥舞起来,右手扩成一个喇叭,围在了嘴边,高声喊道:“王浩王浩,我们爱你!”
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