第24章 是她


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    甄师傅来大堂的路上倒也真的是抱着教教小姑娘的念头的,可是当他走近背篓翻看里面的蘑菇的时候,他倒是傻住了,这么多种没见过的,那血彻乌拉的也是蘑菇?也能吃?还有这摸上去硬硬的黑乎乎的又是什么鬼?白白一边看着这样子,其实她是料到了大厨未必都能认识,又怕处理不当吃坏了客人,才特意客气点说让大厨来教教,难道让她对着小二哥说:让大厨来看看,本姑娘给他上上课?

    甄师傅抬头看那小姑娘,没有嘲讽没有不解,仿佛一切都很正常,哪里还不知道这小姑娘是故意说好话让自己来趟,好跟自己好好说道下。甄师傅倒也不摆架子,他也是见多了世面的人,看得出这姑娘是个有见识的,所以很和气地俯下身跟白白说话:“小姑娘,在下姓甄,是酒楼的厨师,恕在下见识有限,不知道你这些个蘑菇都是什么品种,该怎么烹制?还请姑娘指教。”

    白白心里对一家鲜的印象又上了一层,在镇上已经是知名的大厨,能坦然面对自己不懂的,跟一个小姑娘这么和颜悦色地请教。白白当然不能摆谱,忙微微鞠了一躬:“甄大叔,您要是不介意,我想借厨房一用,一边做一边跟您说。”这会天色还早,离中午酒楼营业还早的很,甄大叔就侧身引白白进了厨房。

    厨房很大,有点像现代餐厅的厨房一样分成了好多块区域,还有四个师傅也在,看年纪应该是帮厨。白白走到了洗切区域,先拿出了松露,递一个给甄大叔:“甄大叔,您闻下这个,这个叫松露,是个难得的品种,严格来说它不是蘑菇类的,是蕈类的。它跟蘑菇一样比较难保存,您可以把它跟大米放在一起,能保存10天左右。”甄大厨知道这小姑娘讲的都是秘诀,所以感激的同时认真的记下。

    “大叔,您闻下,它有种特殊的气味,有些人不喜欢,有些人也着迷的很。”甄大厨知道每个人对味道的偏好是不同的,这闻着有点像麝香又有点腥腥的感觉,但对口味的人反而会迷上这味道。“甄大叔,这松露需要泡一些时候才能吃。”白白接着介绍了一些松露常见的做法,她毕竟厨艺有限,人家是专业的,知道了是什么,总能折腾出好吃的来。

    白白又介绍了篓子里的血见手、鸡枞,尤其反复叮嘱血见手有轻微的毒素,一定要处理得当。白白不放心,切了一个血见手,甄大厨和学徒们看到发青的切面还真是有点吓了一跳。不过还好,甄大厨对待食物的谨慎态度让白白松了口气,她其实反复思量过要不要卖见手青,万一酒楼处理不当吃出个好歹,她也会被连坐。所以她开始也留了要看看大厨心性的心眼,要是一开始甄大厨就是眼高于顶的话,以后处理食材也不一定沉得下心去做,容易出事,那样她就不会把血见手卖出去。

    白白把蘑菇的特性和大概的做法讲了一遍,具体开发菜品就是酒楼的事情了。甄大厨让人去过秤,虽然有好多新品种,甚至比黑平菇都难得的多,白白还是按的十文钱结算,总共是二十七斤三两。“给三百文整的。”账房正要数零钱给白白,一道声音想起,不正是宋掌柜到了,他进来时正好看到学徒抬着的篓子里有见手青,其他没仔细看到,光这见手青可是比平菇稀罕的多。他曾经游历的时候在南方吃到过一次,确实非常鲜美。没想到这小丫头真是有一手。“宋大叔”白白恭敬地喊了声。

    “小丫头啊,今天可是送了些好东西来哦。”白白倒是不太意外宋掌柜认出那几个新品种,这宋大叔看着不一般,浑身的气度也不像是一个酒楼的掌柜。

    “宋大叔,其实我这里还有个新鲜东西想让您看看”,说着招招手让宋掌柜附耳过来。看着这小鬼精灵的样,宋掌柜还真是贴过耳去。白白叽里咕噜了一番,宋大叔疑惑地点点头,挥手让厨房准备两碗清汤来,自己把白白引到了二楼的雅间。

    两人坐着也不说话,一个比一个沉得住气,宋掌柜心里对白白更加高看了一眼。做买卖,谁先开口谁就落了下乘。这丫头风轻云淡地喝着茶,一副与我无关的样子让宋掌柜差点都忍不住开口了。终于门口小二哥声音想起,宋掌柜让小二哥把清汤端进来。小二哥放下就出去了,顺便带上了门。到这会,宋掌柜可是真忍不住了:“丫头,这汤也按你说的准备好了,你要给我看的是什么?”

    白白也知道可不是藏拙的时候了,从怀里掏出一个小纸包打开。宋掌柜看着她从包着的粉末里捻了一点点撒在其中一个碗里,再用勺子搅动了下。再把两碗都推到自己面前:“宋大叔,您先尝尝这碗没加料的。”宋大叔舀了一口汤喝进去,是酒楼平时赠送客人的萝卜清汤,一点点萝卜的甘甜和清香,味道还不错,就是一直的水准。“宋大叔,您喝口水再试试这碗。”白白把另一碗加了料的递给宋掌柜。

    宋掌柜稍微漱了下口,舀了一口送到嘴里,虽然已经有了心里准备会不太一样,却还是惊艳到了,一口咽下去又舀了一口,细细品尝下,确实鲜了很多。他没再多喝,直直地盯着对面这个还没长大的小丫头,这次的惊喜可不是一点点,他自认为算是吃过不少山珍海味了,今天就这一点点粉末,让他吃到了犹如那些珍馐的味道,他已经可以预见加了这东西的菜肴,酒楼生意将会达到空前的高度。

    “丫头,你说个价!”这次宋掌柜是下了狠心,这东西他一定要拿下!白白把茶递给宋掌柜:“宋大叔,这东西您可以称为神仙粉。价格么,一年内,一两银子一两粉。”

    宋掌柜听了,喝茶的手顿住!他可是亲眼所见那一碗汤只加了一点点,半钱都算不上。一两神仙粉那是可以做百份左右的菜,一份菜加十文不到的成本,可是带来的收益光用想的都是数十倍不止。看出了宋掌柜的疑惑,白白慢条斯理地说到:“宋大叔,不瞒你说,这东西配方难凑齐,我也做不到长期大量供应,而且也不能每道菜都靠这个调味。原汁原味才是根本,这神仙粉只能用作辅助!”

    白白话语里的平静和内容让宋掌柜也冷静下来,自己刚才是太激动失了理智,要是每个菜都是神仙粉的味道,那么他们酒楼也离倒闭不远了。这么一想,宋掌柜是真的佩服眼前的小姑娘了,甚至把她跟自己放在了同一个层面,不再小看她岁数了。“丫头,你叫什么名字!”白白知道自己是被宋掌柜认可了,便也郑重答到:“家父姓成。”“成姑娘,这神仙粉就按你说的价格来。量的话你看能提供多少?”

    这些白白早就已经算过了,倒是直接回到:“我也不

    瞒您,这神仙粉一年内我每月能提供半斤。至于以后,宋掌柜,太远以后的事情谁又说得清呢?”不是白白不愿意做长期生意,一是因为这神仙粉其实有人去钻研,难保不会被发现实际的配方,她还是坚信世上能人千千万万。二也是自己的志向不在于此,毕竟这只是她事业起步筹集资金的手段罢了。

    宋掌柜已经把白白估计的很高了,却每每发现还是低了。这份处事的老练和通透简直就是活了几十年的人才能拥有的。白白要是知道宋掌柜心里想的,一定会翻个大白眼:“前世今生加起来可不是活了几十年了。”

    白白把怀里的神仙粉都给了宋掌柜,总共得了三两银加四百文。二人约好了下次供货在二十天以后,定了半斤。宋掌柜就给了四两银子,剩下的六百文当做定金。白白当然是来者不拒了,出门时宋掌柜又问了句:“成姑娘,不知芳名?”白白想着以后得长期合作,便也不隐瞒:“爹娘起的名字,叫成白白。”白白跟宋掌柜和小二哥打个声招呼就背起背篓走了,也就没看到宋掌柜念叨了几遍成白白后一脸震惊的模样:“成白白是她!是她啊!”58xs8.com