现场的几十个女生,围着二十多箱鸡蛋,旁边放着一个大桶,一起在打鸡蛋。
不过,她们是把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,只留蛋黄。
几十人一起打鸡蛋,这就很是壮观了,何况还是清一水的女生,在场的几个记者抓住机会,啪啪啪闪光灯不断,更有媒体扛着摄像机开始录像,甚至还有几个用手机开直播的。
大约半个多小时之后,所有的鸡蛋都处理完毕,几百个鸡蛋黄装在一个大桶里,颇为壮观。
随后,白常点起了炉火,开始正式炒饭。
蛋炒饭,几乎每个人都吃过,也是中国最简洁实惠的快餐,每个会做饭的人都会做,当然,不会做的人,也能胡乱炒出来。
但蛋炒饭做的好与坏,可以差之千里。
蛋炒饭中有个基本的要求:蛋要嫩,饭要软硬适中,两者的香气需要互相交融。
白常拎起食用油,倒入锅中,在等待热锅的时候,他开始不紧不慢的解。
“有人,蛋炒饭的最高境界,是每一粒米饭上面都均匀的粘裹上鸡蛋。所以有很多饭店的做法,就是把生蛋液拌在米饭里,一起下锅炒。这样做,的确是每一粒米饭上都有鸡蛋,但因为米饭和鸡蛋一起下锅,油马上就凉了,鸡蛋没有经过油煎,不香。所以,我并不推荐这种做法。”
“真正的蛋炒饭,有两种做法,一是银包金,也叫碎金饭,金银炒饭。也就是先炒鸡蛋,再炒饭。”
“炒鸡蛋的时候,要炒得嫩一点。鸡蛋要加盐,蛋炒饭的咸味,基本来自于鸡蛋,盐直接加在饭里,就不对味了。”
“记住,蛋炒饭的油不能太多,要正好被米饭全部吸收。有人炒出来的蛋炒饭,底下一滩油,像是打发几天没吃饭的叫花子。蛋炒饭一忌太咸,二忌太油。”
“把鸡蛋炒到什么时候再下入米饭,也是很重要的,这决定了这碗蛋炒饭吃起来香不香。如果蛋炒饭吃着不香,很可能就是因为鸡蛋在油锅里炒得时间太短了,香味不足。但如果炒得太久,鸡蛋会变得很干,吃起来枯燥,口感也会很差。一般来,鸡蛋呈浅黄色时,明火候还不够,鸡蛋已经接近橘黄色的时候,就明已经老了,深黄或者土黄的时候,倒入米饭翻炒最合适。”
“第二种做法,叫做金包银,又叫黄金炒饭。是先饭,再炒鸡蛋。”
“炒饭的时候,油温要高,倒入冷饭后保持大火,使油温能快速封住米粒中的水分。如果火小了,饭就会炒的很硬。最高境界,是炒饭的时候要有饭粒弹跳起来,这才是恰到好处。然后再倒入蛋液,蛋液裹住米粒,整盘米饭金光灿灿,当蛋香和饭香同时腾起,便可出锅了。”
白常解了蛋炒饭的做法和注意事项,周围人鸦雀无声,都在静静的听着。
白家饭店一盘蛋炒饭八十八,其中自然会有诀窍,这些围观群众也都做过蛋炒饭,但还是第一次听见有人把蛋炒饭解释的如此透彻。
有人忍不住道:“白老板,这可是你做炒饭的秘诀,你怎么随随便便就出来啦?”
白常笑道:“我这人从不藏私,好东西就要和大家分享。再,咱们老祖宗传下来多少好玩意,就因为有人藏私,不舍得外露,所以,已经慢慢的在失传。今天我讲了蛋炒饭的秘诀,明天就可能讲水煮鱼的窍门,只要大家感兴趣,欢迎你们随时来听,随时来,我完全免费。”
“好!”
周围顿时爆发出一片热烈的掌声,白常笑眯眯的摆摆手,:“好了,油温已经够了,大家先退后一些,准备好碗筷,静静的等着开饭就行啦。”
一大群人呼啦退了几米,各个手里都抓着一副碗筷,就跟一群小生排队等开饭一样,等待着白常的这一大锅超级无敌蛋炒饭。
对面千味居门口,络腮胡汉子的脸色更难看了。
现在那群人都快围到他家饭店门口了,可是却没一个进来的。
他正要发作,另一个年轻人拍了拍他的肩膀,对他轻轻摇头。
“洛道长,稍安勿躁。”
络腮胡子一拍大腿,坐下不吭声了。
那年轻人默默抬头看着对面的白常,拎起一大桶米饭倒进锅里,目光中慢慢的露出一丝恨意。
“姓白的,想用一道蛋炒饭就打败我,妄想!”
千味居饭店里面的事,白常浑然不知,他把一桶桶米饭倒进锅里之后,便拿出一个足有四五米长的铲子,开始炒饭。
所有人其实都很好奇,不知道白常一个人要怎么炒这么一大锅的饭,但看到这把超级大铲子,就都明白了。
不过,更多的却是惊讶,这么大的铲子,他怎么拿的动?
但白常却偏偏能拿的动,而且拿的稳,他只站在巨锅前的一个位置,挥动巨铲,就轻松的把整锅米饭翻炒自如。
这把特殊的铲子,当然就是易牙的九阴铲。
身为冥界一品鬼厨,怎么能没有一把可大可小的铲子当法宝?
在不断闪起的闪光灯中,白常不紧不慢的炒着饭,很快,这一锅饭便腾起了饭香,锅上也笼罩着一层特殊的白气。
然后,白常拎起那桶鸡蛋液,均匀的倒进了锅里。
按照刚才他自己所的步骤,蛋液进锅之后就将炒干的米饭包裹其中,鸡蛋被加热后散发的香气,和米饭的香气混合在一起,充斥了在场每一个人的味蕾。
甚至,这香气飘起半空,徘徊在狗不理胡同的上空,久久不散。
这一刹那,白常下意识的抬头望了一眼,心中却想起了不知去向的青雪。
如果青雪也回来了,那么应该会被这蛋炒饭吸引过来吧?
他心中想着,手中却不停,很快,蛋液便翻炒均匀,并且全部包裹在了米饭上。
此时再看,米饭粒粒分开,色泽金黄,松松散散的堆积在一起,看起来就像一大锅黄金。
没错,这就是白常的超级无敌蛋炒饭,也叫做黄金炒饭。
此时,这黄金炒饭已经完成了百分之九十,只要再往里面洒进切碎的小葱花,那就大功告成了。
就在这时,人群外忽然急匆匆的冲进了十几个人,挥着胳膊开始驱赶人群。
“都散开,散开,谁让你在这炒饭的,这是违法行为,我们要依法取缔你!”
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