第十四章 认输


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    周围打下手的人听到这边的动静,已都停下手里的活儿,脸上也都露出不以为然的表情。

    张老作为罗府的大厨,掌厨几近三十年,做菜的时间比周铮的年纪还大,做糖醋鱼会做不过周铮?

    周铮默不作声。

    罗翰林一时也不知说什么好。

    驼背老者脸色稍缓,道:“这样吧,既然老爷想吃糖醋鱼,那就我做一道,他做一道,谁做的好吃就端谁的过去。”

    罗翰林自小吃着这位老厨师的饭菜长大,对这位老厨师一向很是尊敬,他当然吃过这位老厨师做的糖醋鱼,虽算美味,但是跟周铮做的比起来,却是相差甚远,不过在这种情况下,他也不好当众拒绝,落了老厨师的脸面。

    “周铮,你觉得怎么样?”罗翰林叹了口气,问周铮道。

    周铮一摊手:“我无所谓。”

    “那好,你在那个台上做,我在这个台上。”

    驼背老者一听周铮竟然敢接招,满布皱纹的脸登时板的像一面搓板,声音硬的像一根木棍,也不等罗翰林发话,一指旁边,**的说道,又扭头喊一声,“小高,拿过一条鱼来。”

    一名打下手的少年忙应了一声,拿上一条已经去鳞洗剥好,上面涂过盐粒等佐料,一看就知道腌制过一段时间的鲤鱼来。

    在罗府的厨房里,当然备有随时能入锅的鱼。

    罗翰林无奈的向周铮一伸手。

    周铮微微一笑,走到旁边备用的案台前,回头道:“麻烦也帮我拿条鱼来,不过不要腌制好的鱼,要新鲜的活鱼。”

    那打下手的小高一怔,脸色古怪。

    他在后厨已经呆了两三年,虽然没有做过糖醋鱼,但是也知道在鱼入锅前,都要先腌制上半个时辰以上,这样佐料才能入味,这周铮竟然要新鲜的鱼?

    他会做糖醋鱼吗?

    不过小高还是“喔”地应了一声,又问道:“你要哪一种鱼?”

    “随便,只要活的就行。”

    此言一出,不要说小高,就连其他的奴仆都面面相觑。

    做糖醋鱼最好的鱼类就是鲤鱼,并且个头中等,一尺许长的最好,而周铮竟然来一句什么鱼都行?

    他该不是心怯才随便找一条活鱼来做,就算输了也好找理由吧?

    这样想着,众奴仆看向周铮的神情就更玩味了,隐隐都带上了一抹嘲讽。

    小高愣了一下,点头应了一声,走到旁边的木桶里,捞出了一条将近两尺长的大草鱼,给周铮送了过去。

    很明显,这小高也已经对周铮心怀讥讽,特意捞了条体型大不好入味,又不适合做糖醋鱼的大草鱼。

    我看你一会儿怎么下台?!

    小高将草鱼往案板上一放,看了周铮一眼,走了回去。

    驼背老者张老已经将油锅放到了火上,开始了搅拌面糊,他浑浊的双眼看了一眼周铮案板上的大草鱼,从鼻孔里冷笑一声,移开目光。

    在众人的目光下,周铮卷起衣袖,拿起菜刀,开始剥开去鳞。

    “咯咯咯”

    一刀割开大草鱼的鱼腹,将内脏一掏,将鱼身摆正,正反几下,已是将大草鱼刮得白白净净。

    周铮的动作实在太快太熟练,等将草鱼三下五去二的炮制好,把菜刀放到一旁时,旁边的张老刚将面糊搅拌好。

    众人的目光有些变了。

    这也太快了吧!

    罗翰林看的眼花缭乱,他这还是头一次见周铮做糖醋鱼,这哪是做菜啊,简直是一种艺术!一把菜刀被周铮使得上下翻飞,犹如蝴蝶穿花。

    张老也有些发愣,不过随即他搓板般的脸上便又露出了一抹嘲讽的冷笑,刀功好又怎么样?糖醋鱼最重要的是入味,这么大一条草鱼,倒看你下面该怎么办。

    周铮已经将盐粒、胡椒粉等佐料涂抹在了鱼身上,将油注入锅内,放到了火上。

    张老将面糊慢慢涂抹在鱼上。

    周铮搅拌着面糊。

    张老油锅里的油已经熟了,拎起鱼尾,放到了锅内。

    周铮将面糊三两下就在鱼身上涂抹好,等了片刻,油一开始吱吱作响,便将沉重的草鱼“扑通”一声放到了油锅里。

    张老已经将炸好的鱼捞出,开始做芊汁。

    众人左边看看,右边看看,直看的目不暇接,不过任谁都能看出来,周铮做糖醋鱼的速度要比张老快的太多。

    不过这又如何?

    所谓慢工出细活,张老这才是稳扎稳打的做法,周铮这种做法,快是快了,但是在这么短的时间内,草鱼能入味那才算怪了!

    这时,周铮已经将芊汁做好,拿着铁勺浇在炸好的鱼身上,两三下,完事。

    “做好了。”周铮扭头对罗翰林道。

    罗翰林点了点头,没作声,看了看张老。

    张老还没做好。

    他这时才堪堪将芊汁做好,虽然比周铮省略了大半前期功夫,他却还没周铮做的快,这让张老已是脸上隐隐发青。

    “年轻人,做得快,不一定就等于做的好吃。”张老将芊汁慢慢浇在自己的鱼身上,慢慢的说道。

    随着张老的完工,两盘糖醋鱼已经都摆放在了案上。

    “少爷,你尝尝吧,看谁的好吃。”张老转身向罗翰林,指了指案上的糖醋鱼,他苍老的声音中带着莫大的自信。

    这让自己怎么品尝判断?

    罗翰林很为难,苦笑道:“张老,还是你来品尝吧,看周铮做的如何。”

    “也成。”

    张老点了点头,弯腰向周铮的案板处走了过去。

    周铮侧身让开。

    “年轻人,你做这么快,难道就没想过糖醋鱼需要时间入味吗?”张老取过一双筷子,夹起一块鱼肉,侧头说了周铮一句,才慢条斯理的将鱼肉放到了口里。

    周围那些打下手的奴仆也已在窃窃私语。

    “张老说的再对不过,做的这么快,怎么可能入味?”

    “做的倒挺快,不过忘了做菜最重要的是味道,更可况他做的是一条那么大的草鱼,又不是一条小鲤鱼。”

    “还举世无双,开什么玩笑?”

    但是刚将鱼肉放到口里,下一刻,

    只见张老的手猛地一顿,连筷子似乎都忘了从口里拿出来。

    “你”

    张老忽然猛地抬起头,看向周铮,迅猛的问道,“你是怎么做的?”

    任谁都听的出来,他的语气里,带着一股无法掩饰的震惊。

    没错,就是震惊!

    众奴仆的议论声戛然而止。

    张老的这种反应?

    周铮摊开手,一脸无辜的道:“就是那样做的啊,你都看到了。”

    张老愣愣的看着周铮,一双浑浊的眼珠里满是不能理解,他喃喃道:“这不可能,你做的这么快,根本没理由能做的如此入味的。”

    众人听的清楚,已是呆若木鸡。

    张老的这句话,虽然没有明说,但是谁都能听的出来,张老这是明显在承认周铮做的糖醋鱼要比他好了。

    而众人都知道,以张老的厨艺和口味之刁,做一道菜要想获得他的认可,已是极为困难,而能让他如此失态的,这是这么多年头一遭。

    这周铮做的糖醋鱼该是怎么一种口味?

    难道真能称得上是举世无双?

    罗翰林此时问道:“张老,周铮做的糖醋鱼如何?”

    张老沉默。

    半晌,他忽然指了指自己刚才所在的案板,对周铮道:“你去那边做吧,为老爷再做一盘糖醋鱼。”说完,他的驼背好像忽然间更驼了几分,整个人似乎都老了十岁。

    这样说,无疑是认输了。

    整个厨房里一片寂静。

    周铮扭头看了看罗翰林。

    “你去做吧。”罗翰林笑道。

    周铮点了点头,走到张老的案板前,回头道:“再帮我拿条活鱼来。”

    “是。”

    小高立即应声,更刚才的敷衍绝然不同,忙从木桶里捞出一条鱼送了过来,他这次送的,是一条一尺多长刚刚好的鲤鱼。

    周铮立即开始忙活起来

    “张老,您不必多想。”

    罗翰林借机对仍然在发怔的张老笑道,“周铮只会做一道糖醋鱼,其他的菜全都不会,所谓术业有专攻,您不必这样。”

    “他只会做糖醋鱼?”闻言,张老浑身一震的问道。

    罗翰林微笑点了点头。

    张老的背似乎挺直了一些,喃喃道:“就算他只会做糖醋鱼,也已经很了不起了,我做了那么多年的菜,还从来没有吃过这么”

    他没有继续说下去,但是他要表达的意思已是昭然若揭。

    很快,周铮已又做好了一道糖醋鱼。

    “小高,帮这位周铮将糖醋鱼为老爷端过去。”张老扭头吩咐道。

    提及周铮的名字时,他的语气中已是带上了一抹尊重,这是同行之间被折服后才有的尊重。

    “是。”小高应道,忙走到案板前将糖醋鱼端起。

    “张老你继续忙,我先走了。”

    罗翰林告别一声,跟周铮和小心翼翼端着菜盘的小高离开了厨房。

    张老蹒跚着走到案板前,盯着油锅,愣愣发怔。

    而没有张老发话,其他打下手的众人也不知该干什么,互相看了看,束手无措。

    “都愣着干什么,还不择菜干活!”半晌,张老终于从遐想中回过神来,扭头看了众人一眼,怒喝一声。

    “噢!”

    众人忙应了一声,继续忙碌起来,同时心中暗道,“你自己比做菜做不过人家,反而把气撒到我们身上!”58xs8.com