经过翻译的解释,幸平大致明白了两名评委所好奇的是什么,便擦了一下鼻子。
“确实,芥末的味道,主要来自于芥末油,遇热之后,芥末油会快速挥发。但是这道菜品中,我先是用芥末酱……不,是磨好的山葵酱,涂抹在羊排的表面,而后,也在芥末酱的外层,洒了一层面包糠。”
“面包糠?”乔布微微点头,羊排的表面,确实有一层薄薄的面包糠。
“经过长时间的腌渍,山葵的味道已经浸入了羊肉中,而在受热之后,逸出的芥末油也会有一部分被面包糠所吸收。所以,就算有烤箱的烘烤,也会有一部分山葵的味道,会被保留下来。”幸平轻声解释道。
听到幸平的话,乔布也恍然大悟。
“等等……你们试吃一下芥末酱汁。”唐娜脸色娇红,她在用羊肉,蘸取餐盘上的酱汁后,一种美味快速占据了味蕾。
“芥末酱汁?难道它与羊排表面的山葵酱,会有什么不同吗?”乔布惊讶地问道。
听到乔布的话,幸平嘴角微微翘起。
这种味觉上的差异,正是他想要的效果。
满脸疑惑的乔布,轻轻切下一小块羊肉,蘸取了餐盘上的酱汁,入口之后,大脑瞬间一片空白。
美味……真的是美味!
口中的羊肉,除了肉汁的鲜美,羊肉的浓郁、山葵的呛味外,还带着一股酸甜的口感,而这种酸甜,与芥末的辣味一起,直冲大脑,阵阵快.感,聚集在大脑皮层。
毫无疑问,这种酸甜和味辣,确实来自于芥末酱。
“等等……这种味道是……是第戎芥末酱?”乔布惊讶道。
“第戎芥末酱?”田所惠稍微眨了一下眼睛,“它和普通的芥末酱有什么区别?”
“第戎是法国的一个地名,而第戎芥末酱就是产自于此地。这种芥末酱,除了芥末之外,还有白葡萄酒以及勃艮第酒,有时,这种芥末酱也会有一些水果或者蜂蜜加入,与日式芥末酱的味道,有很多的区别。味道不如山葵酱冲鼻,但是本身却带有一种轻微的酸味。”郑轲解释道。
“这种酱汁,与红酒一起熬煮,本身的酒精以及芥末油会散去,而酒精的醇香,以及其他香料的味道,会留在酱汁中,味道要比日式芥末酱更丰富,这或许也是幸平,选择这种酱汁的目的。”白石龙一也说出了自己的看法。
“不过,幸平能在这么短的时间里,想到这么多,真的很厉害。远月学园的这一届学生,很不错。”宣荔笑道。
“是啊,我可是很看好这些学弟呢?”郑轲也连连点头。
远月学园的这一届,有幸平和绘里奈,爱丽丝、叶山亮以及黑木场凉,潜力真的很大。
在幸平走下评委席后,青木大吾和佐藤昭二,挥动远月学园的旗帜,给幸平加油,幸平也眯起眼睛,连连摆手。
接下来,就要看伊恩会做出什么菜品了。
幸平回头看向赛场,伊恩也开始了装盘。
“学姐,那名日本选手的料理,看起来也挺不错。”卡罗尔犹豫地看着赛场。
“我知道。”凯瑟琳点了点头,“不过,伊恩的菜品也烹制好了,谁赢谁输,接下来就知道了。”
卡罗尔微微点头,有些不安地搓着手。
他不想让别人,弥补他的过错,但是,第一场比赛,他确实比不过小林龙胆。现在就算后悔,也于事无补。
希望伊恩学长能赢下比赛,这样的话,他的内心会稍微舒服一些,否则,他可能不会原谅自己。
伊恩将烹制好的菜品,以及汤汁,放在餐盘中,最后,把一种像是小米一样的食物,放到餐盘一侧。
“老师,我的菜品烹制好了。”伊恩轻声说道。
“嗯,请把你的菜品端上来。”艾迪说道。
伊恩深吸了口气,端起了托盘,走下了赛场。
看台的观众,目不转睛地盯着大屏幕,很快,大屏幕上,出现了伊恩的菜品。
羊肉和鸡肉,被切成了细小的肉块,足以让人一口吃下,在经过煎制之后,羊肉和鸡肉看起来极为浓郁,鹰嘴豆、芜菁条、番茄等食材,再烹煮之后,保证了本身鲜亮的外观,又让人垂涎欲滴,浓郁的汤液也散发出了浓浓的香味。
然而,整道菜品中,最引人注目的却不是这些,而是摆在餐盘一侧、如小米一样的谷物,橙黄的颜色,看起来极为鲜浓。
“老师,这是我的菜品,古斯古斯炖羊羔肉,请品尝。”伊恩轻声说道。
“古斯古斯?”艾迪先是一愣,又立刻看向面前的餐盘,“原来不是小米,而是粗麦。”
参加过联队食戟的远月学生,在看清菜品时,也发出了惊呼声。
“原来是古斯古斯。”一色慧惊讶地说道。
古斯古斯(usus),是产自非洲的一种小麦,看起来与小米有些相似,其实是其磨碎之后的形状。
在联队食戟上,司瑛士烹制出了一道“奶油酱汁配法式乳鸽”,里面就用到了usus。
郑轲等人,因为亲身经历过这场比赛,因此,对这种食材,记忆很深。
幸平看到这种食材后,也皱起了眉头,只是心情还算平稳,并没有显露的太过焦躁,耐心地等待着评委老师的试吃。
艾迪叉起一块羊羔肉,送入口中,在轻轻咀嚼之后,柔软的羊羔肉,在口中快速散开。
浓郁的汁液从羊羔肉中流淌出来,在口腔内四溢,味蕾则是像被这股香浓,紧紧裹住。羊肉的美味,源源不断地通过味蕾,传递到身体的每一个地方。
艾迪在咽下羊羔肉之后,喉咙依然回荡着羊肉的鲜美。
“外焦里嫩的羊羔肉,在咬开之后,细腻的羊肉与舌苔接触,感受着羊肉的柔软。而羊羔肉在与清汤一起熬煮之后,清汤的鲜美,也逐渐散发了出来。”
唐娜轻轻咀嚼,浓郁的肉汁,在口腔内肆意,如同一头活泼的羊羔,在味蕾上横冲直撞,带来了阵阵的舒爽。58xs8.com