在夏鲁姆的提醒下,观众的视线也落在酱汁上。
浓郁的酱汁在灯光下,发出了明亮的色泽,让人食欲大开。
浓郁的香味向上逸出,很快在附近的空气中飘荡。坐在评委席附近的学生也咽下了一口唾液。真的太香了。
“这道酱汁虽然使用了很多食材,做起来却不是太难。洋葱和蒜作为调味剂,切碎之后,进行翻炒。等到炒出香味,再加入番茄,浓缩到浓稠状,装入碗中。再用奶油翻炒干贝丁,再进入淡菜和白酒进行熬煮。用滤布过滤之后,滤布上面的淡菜和干贝,加入刚才熬制的番茄酱中,与法香、淡菜以及刚才的滤汁混合均匀,再增添调味料,从而制备出这道酱汁。”司瑛士简单地将酱汁的制法叙述了出来。
虽然说起来简单,做起来也并不困难,但是,想要做出和司瑛士一样水平的酱汁,真的太难了。
与食材‘对话’,了解各种食材的特性,才能将酱汁中的最大潜能发挥出来,而将两种面条完美无缺地,和这么多酱汁融合,除了司瑛士之外,其他人很难做到。
这就是‘境界’啊。
站在看台上的马库斯看到司瑛士的菜品,眉头微皱。可以说,司瑛士无论是厨艺,还是“境界”,都超过了阙正卿,郑轲在这种情况下,究竟该如何应对呢?是依然做出‘破界’的菜品,还是进入‘境界’呢?
司瑛士走下评委席时,三名评委还没有从美味的龙王海鲜面中,恢复过来。他们的大脑中,除了海鲜,依旧是海鲜。
郑轲无奈地叹了口气,司瑛士的实力还是这么强大。女木岛学长,究竟该如果应对呢?
他的视线飘到赛场,却看到女木岛冬辅已然走向了舞台,他端起的托盘上,放着三碗拉面。
作为远月学园……不,作为在日本,也颇有名气的拉面高手,拉面界的年轻王者,女木岛冬辅,究竟能做出什么样的拉面呢?
三碗热腾腾的拉面,放在评委席上,大家也趁机,看到了女木岛冬辅的料理。
叉烧、鸡蛋、笋丝、豆芽……这些食材应有尽有,但更重要的却是他的味道。
鲜浓的香气进入鼻腔,三名评委立刻精神了起来。
“这道料理是……”安妮疑惑地看着女木岛冬辅,“豚骨拉面?”
“不……这是高汤拉面。”女木岛冬辅轻声回答。
“高汤拉面?”久我照纪惊讶地扭过头,“小幸平,这是什么拉面?”
幸平创真也摇了摇头,苦笑着说道:“女木岛学长擅长的拉面种类有很多,而且,他也去过全国各地,所以,我也不太清楚他做的拉面是什么。”
“这样啊……”久我照纪揉了下巴,“有没有可能是他临时想到的拉面呢?还是说,昨天和郑君在一起,讨论的拉面?”
“没,我只是提供了食材而已……女木岛学长的拉面技术很厉害,我没什么好建议的。”郑轲连忙挥手。
这句话
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倒是没有说错,女木岛冬辅经常拉着小车,在日本各地进行巡游修行,他在拉面上投入的精力,比很多厨师在料理上的投入还多。
“女木岛学长的拉面确实很厉害。”幸平创真点头说道。
评委席上的三名评委,拿起了筷子,迫不及待地挑起了面条。
在刚看到这碗面条的时候,三名评委都觉得这碗面条并没有什么特别的地方,不像司瑛士的龙王海鲜面那样,给人眼前一亮的感觉。然而,随着时间的推移,这碗面的香味,渐渐进入在他们的身体,让他们情不自禁地拿起了筷子。
富有弹性的拉面送入口中,三个人不约而同,发出了轻微的呻吟,而红润的脸颊,也在告诉现场的其他人,这道料理的美味,只能用超赞来形容。
真的那么好吃?
这不是一两个人的疑问,更是困扰着现场所有的人。
“高汤拉面……我现在才知道,为什么你会这样叫它,虽然汤料的味道,不如昨天那名小姑娘的法式冻浓郁,但毫无疑问,它的味道确实有种熟悉的感觉。”
“经过高汤熬煮之后,面条也变得香浓可口,不行,意识……渐渐地模糊了起来。”伊斯特华路睁大了眼睛,但是浓郁的味道却冲击着他的大脑,面条的香浓,在脑海中不停回荡。
“仅仅凭借着浓香的汤汁,竟然让菜品展现了如此鲜美的味道——真是太不可思议了。”安妮皮肤通红,眉头舒展,身心得到了极大的享受。
看到现场评委的评价,幸平也兴奋了起来,突然,他想起了一个问题,“对了,学长,评委们使用的汤料是上汤。”
“上汤?还不是,因为他的料理中,有叉烧肉、鸡蛋这些食材,本身就已经非常浓郁了,所以,并不适合上汤。而且,上汤的鲜美,也很容易破坏菜品的整体感。”郑轲简单地解释道。
“那学长他选择的高汤是——”
“二汤。”郑轲解释道。
“哦,昨天晚上学长找你,就是为了二汤?”久我照纪恍然大悟。
郑轲点了点头。
“没错,他觉得只靠自身的力量,并不能做到百分之百的胜利,尤其在面对司学长和龙胆学姐的时候,必须要有杀手锏才行。但是有些拉面所选用的配菜,本身就很浓郁,如果再使用上汤,很可能起到相反的作用,在这种情况下,我个人建议他使用二汤。”
二汤,就是使用了上汤的肉料,作为原料,加入三十三斤沸水,熬煮一个小时,所得到的高汤。
“但是,女木岛学长之所以,能成为日本知名的拉面大师,肯定不是只靠着高汤。他的经验、手法、以及对拉面的理解,这些都帮助他走到了这一步。”
幸平对郑轲的话,表示认同。在座的所有人中,可能他对女木岛冬辅最为了解,当时,女木岛冬辅所展现出来的厨艺,深深地将他折服。
“没问题,女木岛学长,真的很强。”幸平创真喃喃自语道。58xs8.com