精致的荞麦面,带有独一无二的口感。2:8的黄金比例,赋予了面条顺滑的口感,咀嚼之后,荞麦面的淡雅、与山葵的清新、酱汁的甘甜,混在一起,让人沉溺其中,流连忘返。
没错,就是沉溺自己几乎不想从美味的海洋中爬出来。
“荞麦面中,还有荞麦的比率越高,越接近荞麦面的浓郁香味,但是也会因为缺乏粘性,而使得口感略显粗糙。所以一般而言,为了照顾口感,许多厨师的选择为2:8,这也被誉为荞麦面的‘黄金比例’。但是真正能将荞麦面的特色发挥出来,又不仅仅只是面粉和荞麦面的简单叠加。
“在和面的过程中,加水的分量、和面的手法,都将影响荞麦面的口感。这也就是为什么,明明食材相同,结果料理的味道却千差万别的原因。只用将面反复折叠,使荞麦面变得坚实,最后做出的面条才会顺滑细腻。而这碗荞麦面,很明显做到了这一点。”
“同样美味的还有若竹煮,柔嫩可口,入口即化。鲜嫩的海带芽搭配竹笋,其柔嫩程度远远超过人们的想象,鲣鱼高汤的典雅,与花椒芽的酥麻让人根本无法抵抗它的魅力!”
野口江美双手捂住脸颊,在美味的冲击下,她几乎失去了意识。
“手工面条有紧实顺滑的口感,在厨刀的精雕细琢之下,面条的美味自然而然的释放了出来。素净、淡雅,让人在毫无知觉的情况下,陷入了荞麦面的包围中,在加上典雅清淡的若竹煮,普通人根本无法抵抗这道料理的魅力。”
最后,川崎寿为整道料理做出了评断。
现场的观众不少人都在咽了一口唾液,这种水平的料理,可不是随随便便就能吃到的也只有在the-blue大赛上,才会出现如此味道与外形俱佳的料理。
宫岛擦了擦口水,看着三位评委将最后一口荞麦面送入口中,知道美味已经离他远去。
最后,宫岛不得不咬牙,继续主持比赛。
“好了,本场比赛的审核阶段,到此结束,下面请三位评委,选出你们所支持的选手。”
川崎寿和其他两个人稍作交流,便立刻又坐直了身体。
“我们三个人,一致认为,本次比赛的优胜者为郑轲!”
现场响起了雷鸣般的掌声,不少观众甚至站起身来,感谢郑轲带来的美味料理。
“太棒了,我们赢了!”上田瑾扇动着纸扇,尽量克制情绪,不使自己失态,但兴奋的心情还是从眼角眉梢中,流露了出来,“武,我们该考虑下一轮的对手了吧?”
上田武一头黑线,现在比赛刚结束,就考虑下一轮,是不是太早了一些?
宫岛看着兴高采烈的一行人,舔了舔舌头,刚才郑轲做的那碗面真的勾起了他的食欲,作为一名以追求美食为己任的美食爱好者,他发誓,一定要尝到那道面食,无论任何代价。
思衬再三,宫岛还是把自己的需求告诉了郑轲,郑轲先是一愣,随即表示没问题。
“这道料理会出现在均客亭的食谱上,希望宫岛先生到时候照顾一下均客亭。”郑轲满面带笑。
反正一份荞麦面而已,也不是什么太值钱的东西。如果让宫岛在他的圈子里,为均客亭稍微宣传一下,应该也有不错的效果。
平时,郑轲也没精力顾及均客亭,所以,也只能在力所能及的地方,稍微帮衬一下。
“这个没问题!只要均客亭开业,我一定光顾。”宫岛舔了舔嘴唇,满口答应。
第一轮比赛的结果,早在郑轲的预料之中,所以即使赢了比赛,他也没有表现的太高兴。现在,他才迈出整个系列赛的第一步。
回到彩叶之庭后,上田瑾的意思是先庆祝一番,但郑轲并不同意,现在只是赢了第一场,离进入全国赛,还远着呢?
稍做休息,郑轲依旧在彩叶之庭后院的厨房,研究料理。
经过今天的比赛,郑轲也对比赛有了一定的了解,如果想要出线,一定要把所有可能出现的料理都复习一遍。如果不是在比赛前一天,郑轲做了一次荞麦面,想要第一场比赛的胜利,也不会这么顺利。
郑轲刚刚将一盘惠灵顿牛排从烤箱中端出来,睿山枝津也就气喘吁吁地进入厨房。
“要吃吗?”郑轲拿起厨刀,将惠灵顿牛排切成片状,放入餐盘,淋上黑胡椒酱汁,将牛肉递给睿山。
睿山也不客气,拿起餐刀和餐叉,将牛排切成了薄片,同时从口袋里掏出一块移动硬盘,递给了郑轲。
“这个是?”郑轲拿起硬盘,不解地问睿山。
睿山三下五除二,将牛排送进肚里,“你说是什么东西?当然是第一轮16场比赛的录像。这不是你要的吗?”
“你竟然真的把这些东西弄到手了?”郑轲虽然提过这个条件,但他也没有抱太大希望,所以,当他听到睿山的话后,大喜过望,洗了把手,拿着移动硬盘,回到了住处。
第一轮,除了郑轲那一场比赛之外,其他场次,他依次仔细地看了一遍。
这16场比赛的视频,其清晰度超乎了郑轲的想象,而且从画面的角度来说,极有可能是组织方进行拍摄的,由于还没有经过处理,所以,大量的细节得以保存,这也让郑轲对其他晋级选手有了一个大致了解。
基本而言,上次睿山说的并没有错,小室升、安西晃太和渡边舞三个人的实力确实很厉害,尤其小室升,作为神奈川区年龄最大的选手,对火候的拿捏恰到好处,明显比其他人更为老道。
郑轲估计,他如果想赢小室升,应该要花费一番功夫。像今天这样,随便做到料理就像赢比赛,几乎不可能。58xs8.com