“还有,羊肉的挑选也很重要。好的羊肉要比普通的羊肉更为肥美。如果一方在食材上占有优势,那么另一方是很难用厨艺弥补这种差距。”水原冬美双手抱胸。
“给了四天的准备时间,不仅是要考察他们能做出什么样的料理,还要考察他们对食材质量的判断。这也关系到在担任十杰之后,与外部厂商的联系和沟通。”堂岛银的神色有越发凝重起来。
比赛开始之后,两边的选手处理手头上的食材,而工作人员也陆陆续续把选手准备的食材,搬运到场地中心。
高见曦光用长勺在锅里不停搅动,浓郁的汤汁不断地扬起浓浓的水汽。
“是带牛骨的高汤!”一名同学看到勺子捞出的骨头,大声尖叫了起来。
“由牛骨、洋葱、胡萝卜熬制的牛高汤味美浓香,已经飘了出来……”
沉在锅底的食材被高见曦光捞出,顿时吸引了大部分观众的注意力。
“香浓厚实的牛高汤,再搭配上鲜嫩的羊肉……只要稍微想一下,口水就要沿着嘴角流出来了。”
听到观众席上的议论,高见曦光在心里冷笑一声,瞥了一眼坐在他对面的郑轲,却看到郑轲从保鲜箱里,取出了三只深色的螃蟹。
“啊?麻美学姐,郑轲学长的食材,竟然是螃蟹,他要怎么处理呀?”吉野悠姬拉了拉麻美的衣服,不停询问麻美。
“这个……我也不太清楚。不过,郑轲君既然选择了螃蟹,应该就有他的打算吧?”麻美挠了挠头,后面两天,为了不打扰郑轲,她也只是从窗外观察郑轲处理料理,所以,对郑轲的菜品也只是一知半解。
不过,郑轲既然自信满满,那么,这道料理也应该不是一般的料理吧?
堂岛银看到郑轲拿出螃蟹之后,立刻有了兴趣。
郑轲拿出来螃蟹是毛蟹,肉质细腻,味道鲜美,单独做为主食材,就非常好吃,但与鲜嫩的羊肉结合,却极为少见。
“将三只螃蟹用大火蒸熟之后,打开螃蟹的后壳,取出料理螃蟹肉,再与料酒、酱、葱、鸡高汤等食材放在以为煨透,使调料的味道浸入在螃蟹肉里。”
乾日向子的眼睛眯了起来,脸颊红润,口水也沿着嘴角流了出来。
高见曦光看到郑轲的料理,心中偷偷地松了口气。
幸亏没有模仿郑轲的料理,要不然,自己肯定会被这道料理玩儿死。华夏料理,真的有些难呀。
高见曦光叹了口气,心中极其郁闷。
他讨厌华夏料理的原因有很多,其中最重要的原因就是华夏料理的食谱太不靠谱。西餐大多数的食谱,对食材的用量都会精准到克,日本菜也有这种趋势,但华夏料理却不同。
一张华夏食谱往往充满着“少量”、“适量”、“酌情添加”的字眼。
他们这些写食谱的人,难道不知道调味料的分量不同,整道料理的味道也会有很大差异吗?
还好,自己的运气不错,有了这道料理的食谱,马上就能让你们知道,我的厨艺有多高超。
高见曦光用棉绳,将卷起的羊肉用棉绳绑了起来,然后用刀尖在肉卷上戳了四个小洞,又将蒜切片塞进肉里,放入锅中进行熬煮。
“原来是这样。”水原冬美看到高见曦光的举动之后,略作沉思,然后恍然大悟。
“咦?到底是怎么回事?”乾日向子惊奇的问向水原冬美。
“恐怕是和法国人的习惯有关。”堂岛银摸着下巴,轻声回答。
“什么习惯?”乾日向子所擅长的是日本料理,经营的也是日本料理店,所以对法国人的习惯并不了解。
“法国人在吃羊肉的时候,喜欢用蒜做香辛料。”堂岛银解释说道,“看来这名同学的料理是一道非常正宗的法式料理呀。”
将羊肉卷煎上颜色之后,高见曦光又拿出一大块羊肉,举起砍肉刀,用力砍下。
巨大的声音,引得看台的观众纷纷侧目,看着像疯了一样的高见曦光。
“这家伙在干什么?”
“不知道呀,不是刚才已经有羊肉了吗?”
“是啊,为什么还需要羊肉?”
就在观众的疑惑中,高见曦光把剁好的羊肉放到平底锅里,进行翻炒,等到羊肉呈现出褐色状态时,他又把切好的胡萝卜、洋葱和芹菜倒入平底锅中。
浓郁的香味逸出,很多观众又流出了口水,纷纷艰难地咽下唾液,继续看着高见曦光。
在将食材炒出香味之后,高见曦光又将煎好的羊肉卷放到平底锅中,两者一起平放进烤箱里。
高见曦光松了口气,抬头看了一眼墙上的时间,现在刚好十点整,这个速度要比之前任何一次练习都要快。
就是这种感觉,要一鼓作气,把郑轲彻底的打翻在地!
高见曦光终于有了些许的空闲时间,把视线移动到郑轲的身上,却看到他打开保鲜箱,从中取出一块羊肉。
将羊肉放到了砧板上,郑轲拿起主厨刀,快速地将羊肉切成了薄片。
看台上的观众揉了揉眼睛,想要看清郑轲的挥刀,但却只能看到一道道残影,刀锋落下之处,鲜嫩的羊肉就已经成为了薄薄的肉片。
“你们看,切好的肉片薄度如一,光泽鲜艳,手里的刀根本没有用力,肉片就已经整齐地摆在砧板上。”
“好厉害,他真的只有十几岁吗?”
极星寮众此刻也惊讶的合不上嘴。
这就是郑轲的真正实力?
之前,他们一直听一色慧夸赞郑轲的刀工,但他们中有好几个人都没见过,所以看到郑轲的极为精致地切出了羊肉片。
郑轲将羊肉切成薄片之后,将煨好的螃蟹肉取出,放入肉片上,用海带丝系好,放到盘中,摆成了圆形。装好三个盘子之后,郑轲肉卷放到笼屉里,进行蒸煮。
直到这一刻,郑轲才稍微地轻松地吐了口气。58xs8.com