这套刀具是谷本志保在之前的料理比试中输给自己的。郑轲在之前试用了两次,极为顺手。
之前,他一直不觉得刀具对一道料理有什么帮助,但是在使用过这套厨刀之后,确实发现厨刀之间有些不一样。
好的厨刀讲究的是“切味”,且是指刀具切入物体的整体手感,这包括刀刃的锋利程度、材质的硬度和持久度,而一把普通的菜刀在这上面当然有所欠缺。
除此之外,食物的味道也会受刀具的影响,不同的蔬菜想要调理出合适的味道,就要需要不同材料的厨刀。
华夏厨师讲究的是一把刀,所以华夏厨师的对料理的执着,体现在对刀工的要求上,甚至可能近十年如一日地磨练自己的刀工。
而西式的厨刀却有很多种类,除了最常见的厨师刀、砍骨刀、片刀、水果刀之外,还有锯刀、小雕刻刀、半月形刀和肉刀等刀具,对于刀工不扎实的人来说,这样的刀具确实能有很大的帮助。
郑轲没有几年如一日的刀工,虽然厨师等级升到了D,刀工也水涨船高,但与其他人相比,特别是与一色慧、睿山枝津也相比,并没有特别突出的地方。有些料理,比如刺身,在没有柳刃的情况下,他也不敢轻易尝试。
所以,有了这套刀具之后,郑轲确实轻松不少。
打开厨刀箱,拿起厨师刀,郑轲轻轻地抵在冻豆腐的上层。厨师刀就像切入顺滑的丝绸一般,没有花费丝毫的力气,就将整块豆腐切开。
虽然不是第一次感受到这种“切味”,但每一次郑轲都体会到一种水到渠成的流畅感。
好刀果然是不一样。
如果能够击败茜久保桃,会有一套极品的厨刀,郑轲全身充满了力量。
(等等……深吸口气,十杰不会这么容易就被打败,一定要冷静下来。)
想到这里,郑轲的情绪稍微平稳下来。手中的菜刀也极为流畅地切割冻豆腐,稍后又将鸡肉和灯笼椒切开,所有步骤一气呵成,行云流水。
“鹤田师傅,以你的经验,他会做什么样的料理?”山内堇皱着眉头问道。
“不好说,我对华夏料理不是太熟,如果是日式料理,我或许还能揣测一二,但现在……”鹤田露出了苦笑。
“喂,我们五个人,不会一个都猜不到吧?”山内堇苦笑着说。
“嘘,我们是来审查他们的料理,可不是来猜他们要做什么菜。相比之下,我更好奇他会怎么利用牛奶?”坐在左侧最边上的一名审查员说道。
山内堇回头看了一眼说话的人,西装革履、身材消瘦,脸上颧骨高凸,但看起来分外精神,是餐厅“落樱”的主厨大崎博。
“怎么利用?”
山内堇看向赛场的时候,郑轲不停在爆炒食材,依然没有要使用牛奶的迹象。
就在这时,茜久保桃将洗干净的蛤蜊放到了锅中,进行熬煮。料理虽然还没有做好,但浓浓的香味已经在空气中不断飘荡。
“真是忍不住想要大饱口福啊。”鹤田京介舔着嘴唇说。
“是啊,这道料理很快就能大功告成了吧?”山内堇也忍不住流出了口水。
与此同时,看台上不少人的肚子响起了咕咕叫的声音。
美食的诱惑,果然还是在肚子饿的时候,最能表现出来。
亨利目不转睛地看着场地,他不太懂华夏料理,但是他明白什么是好吃的食物。那名男生的料理还未见端倪,但女孩的料理确实不错,至少从锅内食材的色泽上看,非常精美。
“叔叔……那个男生竟然没有退赛,有意思。看来我回来的正是时候,还能看到最精彩的地方。”阿布索伦悄无声息地走了过来,吓了亨利一大跳。
“你这家伙,怎么回来了?”亨利不解的问。
“那边的决斗快结束了,已经有人起锅了。不过我没有接着往下看,因为那边女人并不是我喜欢的类型,所以,我当然要赶紧跑过来看可爱的小萝莉了。”阿布索伦笑容满面地搓着手,“不过,以我专业的角度来看,那场决斗里,我更看好那个矮子的料理。”
呵呵……主要原因肯定是阿布索伦有些抵触那边的女生。
亨利在心里冷笑了一声,又揉了揉下巴,“对了,你还记得我之前和你说过的事情吗?”
“什么事情?”
“我上次在离开日本之前,吃到了一次比较正宗的西方料理。我和你说过,那个孩子非常有潜力。”
“哦,你说这件事啊,我还真想起来了。不过,您提这件事干什么?”
“那个孩子,就是下面的那个男生。”
“诶?不会吧?如果是真的,那世界也太小了……”
亨利点了点头,“有时候,世界真的很小。”
……
久我照纪万分紧张地将料理端上了评委席。
将朝天椒和舒芙蕾结合在一起,就是一个蠢的不能再蠢的主题,但他也无话可说,毕竟他也是这个主题的缔造者之一。
久我照纪选择的是将土豆与奶酪混合,再入牛奶搅拌,之后往上面洒下一些朝天椒份,准备做一道美味的甜点,不,或许这样的食物已经不能算是甜点了,应该称之为点心更合适。
既然朝天椒的辣味没有办法除去,那就让辣椒融入舒芙蕾中,不仅不影响整道料理的口感,反而因为辣椒的存在,而增添整个料理的味道。
根据这个思路,久我照纪做出这样一道,名为奶酪土豆舒芙蕾的料理。
他对这道料理信心满满。
香气从舒芙蕾的表面散发出来,三位审查员顿时感到了初夏般的味道。
“土豆、牛奶、葱花以及辣椒,每种食材都能带给人们浓浓的生机。”
“这个香味,真心唤起了人们对食欲的渴望,让人忍不住想要一口吃下这个舒芙蕾。”
“但是,真正的味道会是什么样呢?这是料理上的对决,味道如何才是关键。”
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