烤肉并不能算是具体的一道菜名称，却可以笼统的称之为一种菜的做法！主食材无疑是肉！
同时，烤肉是中国久负盛名的特色菜肴，《明宫史·饮食好尚》中就有凡遇雪，则暖室赏梅，吃炙羊肉的记载。? ?
最早的烤肉，是把牛肉或羊肉切成方块，用葱花、盐、豉汁稍浸一会儿再行烤制。明末清初时蒙古人则是把大块的牛、羊肉略煮，再用牛粪烤熟。
到了清初时代中期，经过不断改进和展，烤肉技术日臻完美。道光二十五年，诗人杨静亭《都门杂味》中赞道：“严冬烤肉味堪饕，大酒缸前围一遭。火炙最宜生嗜嫩，雪天争得醉烧刀。”
烤肉宛始建于康熙二十五年。最初是店主宛某带着伙计，手推小车，上置烤肉炙子，在宣武门到西革一带沿街售卖烤肉。
咸丰年间，在宣武门内大街设立了固定的门面，专营烤牛肉。烤好的牛肉质嫩味鲜，馨香诱人。
……
赵绅将肉切成了一块块等块大小，然后又开始用刀尖在肉每隔两厘米，轻轻划上一刀深约o.5厘米的刀痕。
“赵师傅，这是在刻痕吗？让肉对火候的吸收达到均匀的效果，同时让调料的味道更加的深入？”果果突然开口说道。
赵绅略微诧异的点了点头，没想到对方竟然对于烤肉也有一定的研究，他这一步所做的，正是如同果果所说的效果。
接下来，赵绅又开始调制一些鸡蛋液，然后放在一旁备用。
“赵师傅，这个鸡蛋液是用来做什么的？”果果有些不解的开口询问道。
在果果的印象之中，烤肉很少有能够用到鸡蛋液的地方。
“这个是用来腌制牛肉的，将调料后撒上去的烤肉，很难达到味道均匀的效果，当然如果你喜欢吃酱料的烤肉，也不是不可以的。”赵绅认真的对着果果开口解释，同时手上的动作却没有停下来。
“没关系的赵师傅，你想怎么做就怎么做，不用问我的。”果果微笑着对赵绅开口说道。
赵绅点了点头，将鸡蛋的香味和肉的筋膜部分弹性相融合在一起，会让人食指大动。
一般来说，烤肉有着黄金六两的说法，例如猪肉，位于猪颈两边，因其稀少而珍贵被称之为黄金六两，这里烤出来的肉，耗时会比其他的肉稍微久点。
一定要等到猪肉烤成金黄色再下口，这样就能深刻的感受到“黄金六两”的特别之处一一焦脆有劲道的口感，让人幸福感瞬间爆棚。
……
虽然眼前的泰克里特象肉并没有黄金六两的说法，但是赵绅还是先切下了一片薄薄的肉片，放在火上先进性烤制。
“这一步，是用来试火的，抱歉果果，要浪费你一小片泰克里特象肉了，不过为了最终的美食，这点小牺牲是在所难免的哦！”赵绅神情郑重的开口说道。
在面对这种珍贵的肉时，只有先浪费，才能够做到真正的不浪费！
这一步，是至关重要的一部，只有做出了“试火”，才能够摸清泰克里特象肉的特性！
但凡是肉，就一定有受热和不受热的地方，受热的地方会熟的比较快，不受热的地方会熟的比较慢！哪怕是只有一丝的细小变化，也不能够逃脱赵绅的双眼！
很快，试火的肉转眼间便完成了烤制，赵绅用夹子将其夹了起来，放在眼前仔细的观察。
一丝浓郁的肉香渐渐的飘了出来，果果忍不住咽了一口口水，即便是女神形象很重要，在面对这样的美食时，果果也是难以保持姿态。
因为这肉的味道，太香了！简直是将所有香水都无法掩盖的原味肉香，再一次升级放在了眼前，让果果怎么能忍！
好在，赵绅很快就在她要杀人的目光之中，将那一片肉放进了嘴里。
肉质嫩而多汁，入口即溶，十分的美味！
赵绅浅尝即止，没有过多的去享受，直接开始了接下来的制作！
……
肉摊在铁板上，听得见滋滋作响勾人馋虫的声音。果果依然忘记了她是第几次擦拭嘴角了，在这短短的几分钟里，她觉得他一定是度过了最漫长的一生。
好在不负众望的是，她眼中的肉，渐渐的变了样子。
从红色变成了浅棕色，带着黄金色的纹路，十分的耀眼！这一刻显然已经完成了最初步的烤制。
只见赵绅的双手飞快的上下翻腾，果果的眼力甚至都有了一丝跟不上的痕迹，但是很快她就现，赵绅已经将半盘肉放在了她的面前，同时还有着一小碗鲜美的酱汁，与咖喱粉。
“这一次，我将肉分别制作成两种吃法，第一种就是这种此时最鲜、最嫩、最有肉的本味！而第二种，则是将肉的香味完完全全的烤制出来的纯正烤肉，希望果果你能够喜欢。”
赵绅说完，便继续开始制作。
但是赵绅没有现的是，他的话果果完全都没有听进去。
在赵绅将那一小半盘的泰克里特象肉放在果果的面前时，果果已经完全的迷醉在了美食的海洋之中！眼前的泰克里特象肉让她甚至不能自已！
这是多么美丽的烤肉啊！从盘中散出来的光芒，宛如多种璀璨的宝石珍珠钻石堆放在一起，上面亮光闪闪的色泽让人不能忘怀！
……
甚至有了一种，将灯光掩盖的感觉！用月光朦胧来形容也是不为过！
“简直太美了！就像是一个闪闪光的工艺品，这真的是烤肉吗？这真的可以吃吗？”果果自言自语的开口说道。
轻轻夹起了一小片，仿佛是将最温柔美好的光夹在了筷子上，这一刻，果果有一种想哭的冲动！
真的是太幸福了，这样的美食，简直是最完美的美食！
用牙齿咬上一口，肉汁在她的口中绽放，那美妙的肉汁就如同是烟花一般美好，冲击着她的心神！
“太好吃了！”858xs8.com