若是在现代，直接去买辣椒粉就可以了，可现在市场上没有辣椒粉卖，只有整个的干辣椒。
乔小如只好将干辣椒放在锅里炒，炒得脆脆的，用借来的小巧石臼给它碾压捣碎。
辣椒可以存放，这项活计在好几天前她就做好了。
将所有的这些调料装在大木盆和木桶里，加适量的糖和盐搅拌调匀。
静置一刻多钟待各种调料相互融合渗出水来再次搅拌成浓稠的酱，便可以用了。
乔小如搅拌调制酱料的时候卢杏儿和青苗一直站在旁边眼睛不错的盯着。
一开始各种呛味辣味刺鼻味乱飞，姑侄俩慌忙后退扭头捂脸喷嚏不断。
等静置之后搅拌之后，调和的酱香味便散发了出来，那些刺鼻的刺激呛人的味道经过相互的调和中和奇迹般的变得柔和，变成了令人垂涎的辣香味，又有苹果和梨的清甜果香味。
是真的令人垂涎，口水一个劲儿的在嘴巴里被刺激得生成，酸爽无比！
卢杏儿咂巴咂巴嘴巴笑道：“不枉咱们辛苦了两天，还真别说，这酱看起来还真像模像样的！就算最后做不成，吃这酱也不亏！小如啊，留点呗，晚上尝尝，明天喝粥就着试试！”
乔小如笑道：“好啊！今晚就用这酱炒一个白菜看看味道怎么样！”
“炒腊肉会不会更好吃！好香的酱啊！”青苗也舔了舔唇。
“那可不行，”乔小如笑道：“腊肉本来就咸，这酱也是咸的！”
三人笑了起来，青苗恍然大悟“哦，对哦！”
卢杏儿一指头点在青苗额头上笑骂道：“憨货！”
乔小如用手指头点了一点儿酱料在嘴里尝了一下，精神一振，点赞，味道很正！
一时又得意又有些伤感。得意的是想不到没有外婆和妈在自己也能做辣白菜了，伤感的同样是如此，她再也吃不到她们亲手做的辣白菜了！
前期的白菜处理得很好很成功，酱的味道也调得很好，接下来就是将酱一层一层的涂到白菜叶子上，再将涂好的白菜轻轻拧一拧如麻花状，一层层码在缸子中盖上盖子密封起来。
之后就是等发酵了。
“小姑姑、青苗，咱们今天要把所有的白菜全部涂好酱放好，恐怕要辛苦些了！”
已经是下午三点半了，虽然有三个人，但大白菜也是三大缸，虽然有一缸不太满，也没差多少。
而这个活儿一旦开始是没法儿停下的，调好的酱也不可能等到明天再用，所以工作量还是很大的，只怕要忙碌到天黑。
卢杏儿和青苗都点头答应，三人当即便忙活起来。
田氏听见了便也要来帮忙。
这需要长时间弯腰低头的活儿乔小如还是不太敢让田氏来做，万一头部供血不足晕倒了可是大麻烦，况且她的腰也未必受得住。
乔小如便笑道：“等会儿娘还要做饭呢，还是算了吧！要不等会儿还得洗手岂不麻烦！我们三个人能行的，若万一来不及了，再请娘帮忙也不迟！”
田氏便笑道：“说的也是，快要做饭了！那你们就放心吧，今晚我炒菜，就是你们别嫌弃难吃！”
“哪儿能呐！”乔小如、卢杏儿三人都笑起来。
忙活了刚过半的时候，果然太阳已经西沉暮色渐浓了，三人看看天色，手上动作下意识加快。
“对了，”乔小如忽然抬头向青苗道：“你不是要回去熬药吗？再做一会儿就去洗手吧，让你三婶先给你弄点吃的，吃了你就回去！洗手的时候记得用热水，加点盐，省得手辣！”
这会儿没有塑料手套，抹酱的时候就是这么用手上的，皮肤不受刺激、不辣才怪！
青苗既然在这边消磨了半天，杨氏是绝对不会给她留晚饭也不会准许她再在家里吃饭的，今日晚饭晚，总不能让她饿着肚子回去。
青苗感激的看了乔小如一眼笑道：“二嫂放心，我那小舅舅病好了今天回家去了！我不用回去熬药了，晚一点回去没事的。”
“那就好！”乔小如笑笑，心道算那混账东西识趣！
见卢杏儿似乎对杨修那混蛋生病的事情很有几分兴趣想要问什么，生怕被她问出端倪来，要知道这位小姑姑可精明着呢！乔小如便笑着开口，不动声色的把谈话话题带开了。
这一忙，果然就忙到了天黑，才赶着将所有的酱抹上、将辣白菜装缸，盖上盖子。
为了密封性更好，乔小如又让傻夫君搬了三块大石头分别压在三口缸子上。
坐了一下午终于解放，三个人觉得浑身都轻松了许多。
然而，这一轻松下来，双手上火辣辣的感觉也立刻“唰！”的一下袭来，潮水般一阵高过一阵。
“啊，好辣呀！”青苗甩着手。
“辣死啦！怎么刚才没感觉到呢！”卢杏儿看看自己的手，辣的也不知道该怎么办。
乔小如忙让小豆芽帮忙舀了热水来，加了盐，三个人把手放在里头泡。
三双手刚放进去，除了乔小如那两个都“啊！”的叫了一声反弹似的抽回了手，一脸痛苦的表情，龇牙咧嘴。
“没事！”乔小如也感觉到痛，只不过因为有心理准备而忍着罢了，呃，她忘记提醒她们了……
“一会儿就好了！长痛不如短痛，忍了吧！”
“你也学坏了，不晓得提醒我们一声！”卢杏儿笑道，试探着将手重新放了进去。
青苗见状，只犹豫了一下下，也把手放进去了。
三个人泡了有一刻多钟，水已经差不多变凉了，一开始的那种热得刺痛的感觉也消失了，这才将手拿了出来。
甩了甩手，果然比起之前来已经好了很多，虽然还是有一点点的疼，但比起之前要好太多了！
乔小如看着自己通红的手掌心，不禁暗暗叹气，这要是万一打开了市场还是很麻烦啊，差不多上万斤辣白菜做下来，这手还要不要呢？
一番忙碌下来，差点儿忘记了今日是元宵。58xs8.com