还来个“坚持”？
不过其实仔细想一想，除了坚持，也没什么更好的方法了，毕竟时间跟数量摆在那里，这早已经超越了技巧的范畴，全靠厨师本身的坚持和专注。
身为背靠央视这个大电视台，节目组准备的午餐自然很丰盛，更何况在场的选手又都是专业厨师，总不能让人笑话。
吃饭的时候，选手跟工作人员聚在一起。
李秋蕊颠儿颠儿地跑到张山旁边，嘻嘻地笑道：“刚才刘义帆找你干嘛了？”
“我跟你很熟么？”
张山想到这丫头每回都不给他好脸色，也没兴趣多谈。
“喂！干嘛这么小气！”李秋蕊嘟起小嘴，皱着眉毛，“好歹我也是你在这个节目唯一的朋友兼战友啊！”
“朋友？战友？”
张山摇摇头，“我可没你脾气这么爆的战友，再见。”
眼见他要起身离开，李秋蕊一下急了，起身一把拉住他的手，“哎！别走，我承认之前是我不对，可不也是因为你刚开始不给我好脸色嘛！”
张山满脸黑线，“要不是你一口一个‘走后门’，我能被大家当猴子一样看？”
李秋蕊想了想，好像是这么回事儿，白嫩的小脸顿时浮上一抹羞红，低头喃了一声，“那……就当我不对，我给你道歉，对不起。”
“这还像话！”
张山一屁股又坐了下来，继续吃饭。
看着他那得意的样子，李秋蕊有些小委屈，从小到大，跟着师傅学厨艺，因为长得好看，师兄师弟们哪个不把她当小公主一样地哄着，没想到今天竟然会轮到她来道歉。
“哼！你们富二代都这样，一点也不知道让让女孩子。”
“哎，别瞎说，我可不是什么富二代。”
李秋蕊挑眉，“别装了，那天在护国寺我都看见了，星艺传媒的老总对你不知道多好，要不是你爸有钱，他能吃饱了撑的，这么捧你？”
张山有些欲哭无泪，算了，懒得跟傻丫头解释。
“没话说了吧，哼！”见他一言不吭，李秋蕊也觉得没意思，干脆化悲愤为食欲。
因为考虑到压力测试时间过长的选手，所以休息时间被加长到两个小时，下午，选手们被带到了一个全新的房间内。
同样的大理石地砖，墙面被钉满了木板，不远处，一排排的独立厨房，而三名美食评审，则站在厨房前面，脚下摆着一个巨大的黑色箱子，而箱子的旁边则停着两辆食材车，上面摆满了五颜六色的新鲜食材。
曹科凡眯着眼睛，鞠笑道：“经过两轮严格的筛选，现在迎接你们的，才是真正的挑战，我们将为你们准备一些鲜活的食材，来搭配盒子里的东西。”
“你们眼前的神秘盒，就是这次比赛所要挑战的题目，它是一个你们常见的肉类，而且做法多样、复杂，你们做好心理准备！”刘义帆严肃地补充了一句。
这应该是类似“神秘盒”的比赛，在场的选手心里有些紧张，万一盒子里的食材恰巧是自己不擅长的，那可就完了！
就在这个时候，李宗胜拉着绑箱子的丝带，一把拽开。
“哇——！”
全场尖叫一声。
“嘎！嘎！嘎！”
几声扁平的声音传来，竟然是两只鸭子！
“鸭子？怎么办，我从来不吃鸭子，这回废了！”
“哈哈，天助我也，我就擅长做鸭子！”
……
众人议论纷纷，刘义帆立刻出声打断，“我提醒各位一句，鸭子不是一个普通的食材，每个部位的肉质用不同的方法，会展现出不同的味道，希望你们会注意。”
“比赛时间为九十分钟，你们可以选用场内所有的食材任意搭配，不限菜品，但主食材必须是鸭子。”李宗胜伸手指了指盒子，笑道，“我为你们每一个人都准备了一只鸭子，现在去拿吧。”
话落，二十来名选手立刻向食材车冲了过去，这么多鸭子，肯定有好有坏，这个时候，谁先挑到好的，谁就会领先一步。
“希望你们发挥出自己全部的水平，我期待你们的表现！”
曹科帆拍了下手，一脸期待，“比赛时间，现在开始！”
一声令下，旁边墙壁上的数字挂钟也开始正式计时。
选手们立刻紧张起来，九十分钟不算少，但也不是很多，如果些采用烤法、焖法这些费时费力的方法，就显得不够用了。
张山拿来一只光滑滑，已经处理好的鸭子，从卖相上来看，应该是上等的京都鸭。
京都鸭作为华夏十大名鸭之一，是京都烤鸭御用制作原料，具有生长发育快、育肥性能好的特点，但相较其他一些知名肉鸭来讲，胸肉率还是有一定差距。
所以京都鸭最好的烹调方法还是要煎烤。
张山思来想去，他掌握的中级东北菜烹饪中，以炖鸭居多，不适合京都鸭的肉质，倒是法式西餐中，对于鸭肉的煎烤方法有很多。
以烤法为主，太费时间，煎法又太油腻……
有了！
在东北菜中，专门有酸菜搭配五花肉吸油的方法，而法式西餐中，也有煎肉跟水果搭配的方法，那为什么不能用甜酸的水果来搭配煎鸭肉呢？
确定了整体思路，张山接下来便容易许多。
不远旁，李秋蕊还拿着鸭子有些犯难，这恰巧是她不擅长的食材之一，这下可怎么办啊？
她下意识地瞥了张山一眼，见后者一副从容不迫的样子，心里有些不服输，“不行，不能让这个富二代超过我！”
这边，三位评审开始在参赛选手之间来回地走动，刘义帆随脚走到第二排，指着一名中年妇女问道：“你这次准备做什么？”
“我准备做一道一鸭三吃，因为鸭子各部位的肉口感不同，如果搭配到一起，会有非常立体的口感。”
刘义帆点点头，随后看到高冷男子，走了过来，“梁一，你这一次准备做什么？”
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