夏天到了,根据点单,吃点清凉的……=L=
因为防盗章字数不够,所以我随便唠唠嗑,有人喜欢吃甜点吗!喜欢什么口味哒●v●
【摘自搜狗百科·凉面】
食材准备
大米,糯米,酱油、红油辣子(密制)、醋(少许)、盐、味精、蒜水(把蒜剁碎,然后加开水)、花椒、熟油(清油炼制而成,适口味而定,如不要红油辣子,就加熟油),最后可以适口味而定,加入韭菜,豆芽,芹菜,花生,榨菜等。
烹饪方法
1.由大米推磨成浆,其中加入少许饭米,为其口感可适当加入少许糯米
2.然后在屉笼里铺上一层布,将米浆均匀倒入其中,蒸5-8分即可,取出晾冷,用刀切成1厘米宽细条状
3.加入酱油,醋,红油,蒜水等调味料凉拌既成既食
口感特点
广元凉面又称蒸,是四川省广元市的特产。只产于广元市区及其周边相邻几个县镇,其口感味道随离市区距离越远而逐步递减,超出广元市再无产地。其外型和陕西凉皮近似,但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口,清凉宜人。[
做法二
原料调料
黄油面 1/2斤小黄瓜 1/2条红萝卜适量凉面酱 1/2杯
烹饪方法
做凉面的材料(20张)(1)将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用。
(2)黄油面要购买新鲜的,口感才不会太硬,只要在室温下自然降温的即可。如果是购买乾的黄面条,用煮沸的水,先放下面条煮,煮的时候要不断拌动,煮至面条浮起,加1/2杯水後再煮沸,即可捞起放在大盘上淋上沙拉油搅拌均匀,并同时用风扇吹凉,并且要用筷子一直搅拌。
做法三(台湾凉面中英版)
美食介绍:
台湾凉面,台湾的面真是种类繁多,这里以中英文介绍具有台湾独有风格的凉面制作。
美食原料:
粗油面300克(300g thick oil dles)
小黄瓜1条(1 chse cucumber)
白醋少许(white vgar as ded)
辅料:
芝麻酱4大匙(4t sesame paste)
冷开水4大匙(4t ld ked water)
醋3大匙(3t vgar)
糖1茶匙(1t sugar)
色拉油1大匙(i
蒜泥1/2茶匙(1
姜汁1/4茶匙(1/4t gger ju)
花生粉1大匙(1t ground peanut)
酱油1/2茶匙(1/2t soy sau)
味精1/2茶匙(1/2t msg)
美食制作:
1.小黄瓜洗净,切丝备用。
2.油面放入加有少许白醋的沸水中氽烫一下,捞出后加少许色拉油拌匀、摊开,用电风扇吹凉备用。
3.将芝麻酱先用冷开水拌开,再加入其余调味料一起拌匀成酱料。台湾凉面
4.食用时,将凉面盛入盘中,放上小黄瓜丝,再淋上酱料,拌匀即可。
做法四:蒜汁红油凉面的做法
凉面是一种非常常见的小吃,在很多小摊小店都有售卖。不过为了你的健康着想,图老师建议大家可以自己动手在家里做凉面,安全可靠又好吃哦。下面就来看看蒜汁红油凉面的做法吧。它的做法简单,酸爽开胃,也非常适合食欲不振的朋友食用哦。
蒜汁红油凉面的做法
【原料】:面条、黄瓜丝、番茄、蒜泥、酱油、醋、盐、芝麻酱
【步骤方法】
1.烧一锅开水,然后下入面条煮熟。
2.将煮熟的面条放入凉开水中浸凉。
3.黄瓜洗净切丝,番茄洗净切片。
4.将大蒜捣成蒜泥用小碗装好,烧少许热油浇在蒜泥上拌匀。
5.在蒜泥碗中放入酱油、醋、盐、芝麻酱调成料汁。
6.将浸凉的面条拌上调料汁,放上黄瓜丝和番茄片即可
蒜汁红油凉面的做法
注意事项
如果喜欢吃麻辣的口味可以加入辣油另外可随意加入蛋丝或鸡肉丝、火腿丝等,创意自己的口味。
【摘自互联网·煮毛豆】
1. 把毛豆洗净(250g/一人份),用剪刀剪掉毛豆尾端带梗的部分(为了能使豆子更好入味,传统上是两端都剪,但经验证明剪一端就足够了)
2. 剪好的毛豆,加20g盐,加冷水(没过豆子就好了),腌制1小时
3. 将腌好的毛豆放入煮锅,加冷水煮(注意此时不必加任何调料,加了也是浪费,时间短基本不入味)水,沸腾后3分钟关火出锅
4. 沥干水的毛豆加入5g五香粉(很省吧)拌匀。可以享用了。
温馨小提示:
只加少量五香粉就可以了,太多的调料会掩盖毛豆本身的香味。
【摘自搜狗百科·豌豆黄】
方法一
1.用上好的白豌豆,稍磨去皮,用凉水泡3遍。
2.用铜锅烧水(不能用铁锅)将去皮的豌豆放入锅内,加碱,将豌豆煮成粥状,然后带原汤过箩,将过箩的豌豆粥放入锅内加白糖,炒30分钟,要掌握火候,不能太嫩,也不能过火。太嫩不能凝固成块,太老凝固后会有裂纹。
3.炒的过程中,须随时用木板捞起做试验,如豆泥往下淌得很慢,淌下去的豆泥不是随即与锅中的豆泥相融合,而是逐渐形成一个堆,再逐渐与锅内豆泥融合(俗称堆丝),即可起锅。
4.起锅后的豆泥倒入白铁模具内,盖上光滑的薄纸,防止裂纹,还可保洁,晾凉后即成豌豆黄。
方法二
材料:去皮干燥黄豌豆230g
调料:小苏打2g、白砂糖65g、清水若干
1.豌豆洗净、沥干,加入小苏打拌匀,用水浸泡,静置5-6小时,水平面以没过豌豆3厘米为宜。
【摘自香哈网·咸鱼茄子煲】
1.
茄子洗净切成食指粗长条,到上适量干淀粉用手抓匀;
2.
油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸,等茄条金黄时开大火猛炸以下,捞出放在厨房纸巾上沥干油份;
3.
香菇泡发后切成小片,其他佐料切蓉备用;
4.
咸鱼干用水洗净抹干,撕成小片和2片生姜,放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油;
5.
锅里加少许油,放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香;
6.
最后加入茄条翻炒均匀,加入没过茄子一半的高汤(水),煮几分钟入味以后,加适量糖、盐、老抽调味调色,少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。
小贴士
1.咸鱼干最好选用广东产的马交咸鱼干,味道比较纯正,炸的时候抹干水份,和生姜一起炸,可以有效去除咸鱼的腥味;
2.很多人以为茄子油炸会吸收非常多油,其实是不对的,炸茄子的时候油越多越好,太少的油茄子一下锅就把油吸收了,炸好的茄子最后开大火猛炸一下,能逼出茄子里多余的油份,最后放在厨房纸巾上,也可以吸收掉较多的油份;
3.咸鱼、辣椒酱、蚝油等都含有盐分,请注意用量,以免太咸;
4.茄子遇空气容易氧化变黑,切好的茄子应趁早放入油里烹炸,这样可以炸出茄子里多余的水分,在炖煮的时候,更容易入味;
5.这道菜也可以加入少许肉沫一起炒,就更加美味好吃了,家里有沙锅煲的朋友,最后一步可以在沙锅煲里完成,享受自然更高一级。
【摘自搜狗百科·咸鱼茄子煲】
咸鱼茄子煲
茄子、香菇、咸鱼干、蚝油、是拉差辣椒酱(或桂林辣椒酱)、淀粉(水淀粉)、葱白、蒜蓉、生姜、盐、糖、老抽、高汤(水)、葱花。
菜品做法
做法一
1、茄子洗净切成食指粗长条,到上适量干淀粉用手抓匀;
2、油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸,等茄条金黄时开大火猛炸以下,捞出放在厨房纸巾上沥干油份;
3、香菇泡发后切成小片,其他佐料切蓉备用;
4、咸鱼干用水洗净抹干,撕成小片和2片生姜,放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油;
咸鱼茄子煲
5、锅里加少许油,放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香;
6、最后加入茄条翻炒均匀,加入没过茄子一半的高汤(水),煮几分钟入味以后,加适量糖、盐、老抽调味调色,少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。
做法二
材料:咸马友鱼肉(50克)、茄子(1只,400克)、清鸡汤(1/2杯)、葱末(半汤匙)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)
调料:油(1碗)、料酒(1/2汤匙)、鱼露(1汤匙)、海天海鲜酱油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(、1/3汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法:
1、咸马友鱼肉用清水浸泡30分钟,去掉鱼骨,切成丁状。
2、茄子去头尾,削去外皮,切成条状,然后给每根茄条都沾上一层生粉。58xs8.com