“自然之母在上”沛沛满眼都是小星星,“原来红薯还可以这样吃实在是太美味了”
“不愧是依沫小姐。”小玉眼中也是异彩连连,“这回我们真是有福了。是吧霜儿?”
“呜呜”霜儿狠劲地点头,正欲说话,却突然一顿,小脸苦了下来,“我,我咬着舌头了”
众人大笑。
甘谷雨一边留意着屋外的动静,一边赞叹道:“我也是第一次吃到这样美味的红薯。依沫,你这是用了拔丝的手法对吧?”
已经恢复黑长直状态的尹依沫闻言眼睛一亮,点了点头。一个厨师的菜品得到食客的认同,是一件极其幸福的事情,而若是这食客还能从中发现一些门道,那更会让厨师产生遇知音的感觉。
“什么是拔丝?”沛沛一边胡吃海塞,一边抽空问道。
“我也只是知道这种做法,但想让我也做得如依沫做的这般好吃,却是有些强人所难了。”甘谷雨笑道,“我想大致的做法,应该是先将红薯切块煮一会儿,然后捞起晾干。之后呢再将其倒下锅小火慢炸,让红薯的外表变成好看的金黄色再捞起来备用。”
沛沛立马打断问道:“这么麻烦啊?为什么油炸之前还要先煮一下?”
“不然红薯里边不容易熟透啊”甘谷雨摊手解释了一句,然后才继续说道,“接下来,锅里的油可以接着使用,如果太多了可以倒出去一部分不过我猜依沫的话,应该是把油量掌握得恰如其分了。再然后呢,油锅里放糖熬化,炒成糖丝,再将红薯倒下锅翻一下,裹上糖丝,应该就成了。”
一桌子人愣了愣,直到尹依沫轻声拍掌点头,众人才惊叹起来。
“小谷雨你可以啊居然能猜到依沫小姐是怎么做菜的”小玉调笑道。
“嘿嘿,这叫见识广博。”甘谷雨臭屁回应。
“呜呜,那小谷雨你再猜猜这几个菜。”霜儿立马发问道,她想确认甘谷雨是不是只是偶然蒙对了一个菜而已。
甘谷雨呵呵一笑,诚实地答道:“这剩下的几个菜嘛,因为依沫也是才开始接触葱姜蒜那些,所以这些菜式哥也是给过一些粗浅建议的,自然也就谈不上猜了。不过依沫还是根据她对食材的理解,对这些菜式进行了改良,反正哥是做不出这么好吃的菜了。”
“雨哥,谦虚。”尹依沫微微一礼。不过在座所有人,都看出了她内心还是有些小兴奋,眼神微亮什么的,对于不善表达的她来说已经是十分明显了。
甘谷雨笑了笑,指着桌上已经被消灭了一大半的蒜香猪肝,继续为大家介绍道:“黑牙猪的内脏,比起它的肉来说腥味还要重很多。上次聚会时我手边只有花椒,无法做出这道蒜香猪肝,因此也就没有把内脏拿出来。”
沛沛立马点头表示赞同,手上动作却是不停,将猪肝夹进面饼中做成锅魁,一口咬了下去:“以前我们根本不敢吃黑牙猪的内脏,太腥了,没想到经过依沫姐姐的手,居然能变得如此美味”
“我的辛香料也起到了很大作用好吧?”甘谷雨撇嘴不服气道,“不然就算以依沫之能,想要去掉这腥膻味儿也得花很大功夫吧?”
尹依沫微微点头表示赞同。魔兽内脏的腥味儿一直是困扰厨师的一大难题,以至于大陆上很多人根本不吃这些东西。尹依沫以前去腥的方法很繁琐,而且还是利用了风雷双系魔法的手段才勉强做到的,着实费力不讨好,哪像今日这般轻松。
得到了大厨的认同,甘谷雨眉开眼笑,继续说道:“这猪肝是哥事先泡过水的,已经尽可能地去掉了其中的血水,然后才放入锅中加水,加葱段姜蒜花椒还有那么一丢丢干辣椒开始煮”
说到这里的时候,尹依沫稍稍打断了一下:“还有麦芽酒。”
甘谷雨闻言一愣,随即竖起大拇指笑道:“原来你还加了一些酒,不错我接着说哈,煮猪肝的同时呢,就把一会儿要用到的调料备好。今天这调料,应该是取了少许辣椒加蒜煎熟,加了花椒和茴香籽磨成的粉,唔,还有少许醋和糖对吧?”
尹依沫再次点头,对于甘谷雨品菜的功力还是十分认可。甘谷雨得意地笑,一副我就知道是这样的表情,继续说道:“猪肝切片装盘,切成末的姜蒜和大葱用油爆香后再淋到猪肝上,同时再浇上调好的调料,也就算是大功告成了”
众人长长地“哦”了一声,点头鼓掌。沛沛吐了吐舌头叹道:“真不愧是美味啊,做起来实在是太复杂了”
甘谷雨白了她一眼:“这就叫复杂了?这已经是比较简单的吃法了你以为都像你那样回家和个面团做成饼蒸熟就完事啊?就知道吃,也不知道多学学做菜。”
“你管我”沛沛冲他做了个鬼脸,又接着埋头吃起来,还不忘转移话题道,“继续啊,还有一菜一汤呢”
甘谷雨摊了摊手,又接着把火爆肥肠和猪血汤的做法简单介绍了一遍,尹依沫不时用寥寥数字做补充,却往往都是她自己想出来的点睛之笔。二人倒是在这边交流得正欢,不过桌上大部分菜都进了沛沛小玉和霜儿的肚子。
其实想要做好这些菜,关键就在于腥膻味的祛除。尹依沫在这些香辛料的帮助下,轻而易举地完成了这一步,再加上她本身就不俗的厨艺功底,能做出这么一桌美味佳肴,那就是顺理成章之事了。
很快,满桌的菜肴都被扫得一干二净,平日里食量不大的众女今晚却成了消灭佳肴的主力军。沛沛十分自觉地开始打扫战场,小玉和霜儿也站起来帮忙,显然心情十分不错。
自己做的菜肴被吃光的情况,尹依沫不是第一次遇到,但每一次看到她的食客对自己的料理如此喜欢,她都打心底里高兴,虽然她并不善于表达。
当然,她也知道,这一次她做的这几道菜能够大获成功,功劳也不是她一个人的。看着身旁这位翘着二郎腿看着沛沛她们收拾餐桌,却没有帮忙的意思,丝毫没有绅士风度的年轻男子,她第一次有了觅到知音的感觉。
为了美食,种出这么多各式各样香辛料的男子么……
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