但在国内这方面目前还完全没有起步的情况下，高军只能自己来做这个示范了，虽然并非专业人士，高军当年可以说是中国引入“科化足球”理念的第一人，而他对于运动营养学也有深入的了解。
就拿世人皆知的中国人发育比西方人晚、而且体格上也有明显差距这两点来说，很多人都以为是人种的原因，但高军却知道除了黑种人在身体素质上确实稍胜一筹之外，白种人与黄种人相比其实并没有明显的优势，之所以现实中差别这么大，主要是因为东亚人传统的膳食结构虽然利于长寿，却不利于强健身体。
简单来说，东亚人、尤其是中国人的膳食结构中严重缺钙、缺锌，按照运动员的标准来计算的话，还缺优质蛋白质，同时食盐和脂肪的摄入量都偏高，这些对于青少年运动员的身体发育都是有很大妨害的。
此外，中国菜里普遍使用的味jīng对于普通人来说虽然没什么害处，但运动员却还是不吃的好（注1），而酱油理论上是没问题，可是因为生产工艺的原因，如果质量不过关（以运动员的要求来说）的话，对运动员的身体也是不利的，因此那些外国营养师配出来的食谱里面基本上都是既没味jīng也没酱油的，对于贪鲜的中国人来说，那些食物简直就是猪食......
高军当年自学了营养学后，曾经专门研究过解决的办法，对于酱油，虽然目前中国还没有运动员专用的安全酱油，但只要知道酱油的类型，从中找出可用的倒也不难。市场上的酱油可分为酿造酱油和配制酱油两大类，其中配置酱油有可能其中用了化学水解工艺，或者干脆就是勾兑出来的，这类酱油成本低，但是品质差，营养价值低，而且可能含有微量的毒xìng物质“氯丙醇”。
酿造酱油则分为高盐稀态酿造工艺和低盐固态酿造工艺。低盐固态酿造工艺是一种速酿工艺，酿造时间短、品质差，但因为售价低廉，市场占有率很高。而高盐稀态酿造的酱油则分为两种，一种是广式高盐，一种是rì式高盐，广式高盐稀态酿造工艺是一种常温酿造工艺，发酵温度在25℃～40℃，常温发酵需要敞口，易污染、有杂质；rì式高盐稀态酿造工艺需要保证15℃～20℃之间发酵，低温酿造过程中保持封闭罐式发酵，自然界中的有害杂质也被排除在外。这种高盐稀态工艺所采用的就是低温酿造技术，运用这种工艺酿造出来的“低温酿造酱油”就是后来运动员们专用酱油的前身，除了少个标签之外，本身并没有什么差别。如果在别的地方，这类酱油未必能够买到，但在国际大都市上海，却完全不是问题......
而对于味jīng，南方人常用的一种特殊调味品蚝油对运动员完全无害，可以代替它用于菜肴的调味，而且对于海鲜、面食（面条、水饺之类。）、豆腐（尤其是麻辣豆腐，加不加蚝油有着天壤之别。）、米粉制品（比如炒河粉就一定要加蚝油，不然不好吃。）等食品来说，浇上蚝油之后的美味程度远非加点味jīng的效果可以相比。
而且蚝油因为是生蚝（牡蛎的俗称，有时则特指牡蛎中的上品。）的汤汁浓缩后加辅料jīng制而成，因此含锌量很高（生蚝的含锌量比一般的食品高出几十倍甚至几百几千倍），而中国人（尤其是男xìng）最缺的矿物质就是锌，大多数人的rì均摄入量连推荐值的一半都不到（话说中医强烈反对纵yù、而西方医学则不太在意，就是因为中国人的锌摄入量太少经不起消耗、而西方人摄入量大消耗得起。），但是多吃蚝油（以之完全替代味jīng的话，用量肯定小不了。）的话，由于运动员本身肉食就吃得多，就完全不必担心缺锌了，而且生蚝本身还是高军最喜欢的食物之一......
锌主要影响神经系统和生殖系统，对于前者，足球虽然是用脚来踢，但动脑子也很重要，而对于后者，意义可不仅仅在于增强xìng能力。锌摄入量不足会影响睾酮的分泌量，而睾酮不仅是男人xìngyù的激发因素，还能让男xìng骨骼粗壮、肌肉发达，帮助人体消除多余的脂肪，并迅速恢复体能，而如果是生长期，则影响更大。
因此，同样的一个小孩，长期供给充足的锌不但可以令他更快地发育成熟，而且身体长成后的力量、速度、耐力等各项身体素质都将比锌供给不足状况下长大的要强得多......
与锌一样，中国人钙的摄入量也普遍严重不足，而运动员的需要量比普通人更大，缺乏得自然也就更厉害了。对于普通人来说，多喝牛nǎi就足以保证钙的摄入量，但对于运动员来说却多少还是有些不够，因此高度浓缩的nǎi酪才是首选，它同时还是优质蛋白质的最好来源，尽管对于大部分中国人来说，nǎi酪的味道相当怪异，但为了自己能够有一个强壮的身体，高军还是坚持每天都吃至少一块nǎi酪。
一般来说，即使在中国，运动员也不会缺乏蛋白质，因为肉禽蛋和水产品都有很高的含量，而且按照营养学“全面最优”的标准来看，他们也都是十分优质的蛋白质来源。
然而即使是不懂营养学的人，也都知道多吃牛肉可以让体格更加强壮，这是因为牛肉当中富含肌氨酸、肉毒碱等特殊营养成分，对增长肌肉、增强力量特别有效，同时还能大幅提高身体的无氧耐力（指缺氧状态下，长时间对肌肉收缩供能的工作能力。常采用短时间内最大用力和短暂休息的重复运动的方法进行测定，这也是前锋、边锋（边前卫则更需要有氧耐力）、突击型影锋和中后卫（包括防守型边后卫）最重要的身体素质之一。），所以对于踢前锋的高军来说，肉食以牛肉为主无疑是最好的。
注1：味jīng本身是无害的，但一来会增加钠的摄入量，这对运动员来说并不是好事，二来烹调方式不当的话会产生有害物质，普通人偶尔吃到一点没事，但运动员的话，影响就比较大了。
;58xs8.com