作为这些，卜老虎开始准备切牛肉，而此时卜老虎的气场和刀法都不再像是刚才那般凌厉，反而有种和风细雨的感觉，对待刀下的牛肉仿佛是对待他爱的女人一般温柔。
血腥暴力和温柔细腻的交叉，给人神经感官上带来了很大的冲突，那些评委们不禁暗暗拍手叫好，就连山中老人都不住的点头。
卜老虎水平高超，一柄菜刀只留下呼呼的风声，轻微而又明亮，却不刺耳。
很快，所有人的注意力都被他的刀法吸引，完全忘记了刚才宰牛时那血腥的一幕。
一块牛腩肉被快速的分割，一条条带血的牛肉丝犹如细纱蚕丝，每一条都清晰可鉴。
林小宝不动如山，内心却波涛汹涌，卜老虎的刀工已经出神入化，远超过他对刀工的认知，看来这个卜老虎并非他想的那么简单。
这已经不单单是刀工界的教科书了，因为能学会这一手刀工的人，或许全世界也只有亿万分之一的可能，这样的手法，是应该拿去被厨师界的学徒们拿去做研究的。
卜老虎不但刀工到达了堪称艺术的地步，整个局面全都由他一人āo纵，没有帮厨，没有学徒，但却一点都不慌乱，井井有条。
牛肉分三部分处理，最好吃的后腿肉被削成了片，中间肚皮上的肉和后背的肉被彻底剁碎，因为肥而香，可以做馅和丸子。
牛肉能“安中气，养脾胃，补虚壮健，强筋骨，消水肿，除湿气”。
古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。
全牛宴，是指从牛吻（嘴）到牛尾，从牛眼到牛蹄，从牛肉到牛骨直到下水等，以各有特点的部位为原料，然后从sè、香、味、型、名、烹、器、序进行富有创意的编排。
除了牛毛、牛角和牛蹄壳不能食用外，几乎牛身上的每一部分都能拿来做菜，而卜老虎也正是如此，牛身上的每一处都未浪费，全都切配处理好待用。
整桌宴席全部由“牛”加工而成，突出一个“牛”字和一个“全”字，寓意“牛气冲天，五谷丰登”。
全牛宴是绿sè、健康饮食观念的典范，由此可见，卜老虎之所以选择全牛宴，就是想拿牛天然的药补价值，来攻击林小宝的药膳菜。
一切都准备好后，已经过去了一个半小时，对于普通厨师来说，就是拉上一伙帮厨一起做全牛宴的准备工作，也得两三个小时，尤其是杀牛宰牛的部分，最耽误时间。
可卜老虎仅凭一把菜刀，就将时间缩短了一倍，其功力可见一斑。
所有的准备程序完毕后，卜老虎马不停蹄的开始做菜，洗过手后，卜老虎开火热锅，真正的烹饪艺术真实开始。
林小宝只听闻卜老虎的刀工了得，还不知道他的厨艺怎么样，毕竟今天是一场比赛，如果布老虎的厨艺不堪入目，那么今天他的刀工演示的再好，也没什么意义了。
让林小宝意想不到的是，卜老虎竟然一次xìng开了五个灶，看来是企图一人单机刷五杀。
不过林小宝却没有冷笑，没有金刚钻不揽瓷器活，既然卜老虎敢于这么挑战，那就说明他有这样的本事。
第一个灶上是平底锅，冒起热气后，卜老虎将一块带有雪花纹的牛肉平铺在了平底锅上。
这一块雪花纹的牛肉是从牛的接近肋骨末端切去的，之前被卜老虎切下后单独放在了一旁，因为这一块肌肉不经常活动，所以肉质十分柔软，多汁，在西餐中常被拿来做肉眼牛排。
卜老虎将这一块肉稍微烘烤了几分钟之后，变将牛肉取了下来，因为牛肉本身牛油含量很高，所以锅底没有铺油，时间一长牛油榨干后就会糊锅。
“刷！”
卜老虎再次提刀，手腕灵活抖动，牛肉瞬间被切成了薄片，整整齐齐的一排，从远处看仿佛是还未切过的一整块牛肉似得。
这时，卜老虎将牛肉片一刀挥舞，在空中划过一个个优美的弧度，迅速的落到了第二个锅中，紧接着便是一阵翻炒。
卜老虎的颠勺技术还是可以的，只是展示的时间太短，因为牛肉不适合全熟，否则会变老，吃牛肉就是吃个嫩字。
第一个灶继续上一轮动作，只是这次放的是牛前腿的肉，第二灶上依然是超过，只是处于低温状态，而卜老虎现在正忙着在第三个和第四个灶上活动。
两个灶分别在做老姜炖牛展和花菜炖牛丸，卜老虎忙完这两个灶，有拿出牛里脊肉，分别切片，要做黑椒嫩牛和山药牛肉粒，二灶和五灶同时架锅翻炒，卜老虎竟然在意心二用的情况，稳稳妥妥丝毫毫不费力。
评委们看的不断点头，林小宝也很佩服卜老虎这一手，他当年学厨师两年才能完全的掌握颠勺，两个锅一起颠也是在他晋升疱长之后，才开始练习的，但至今未曾真正的使用过。
第一个灶上又被摆了牛上脑，卜老虎准备顺便捎带的来一个香煎牛上脑，一下子便成了一心三用。
全牛宴总共七十八道菜，对于一个普通出事来说，七十八道菜至少得四五个小时，如果加上备料时间，还得继续延长。
但卜老虎五个灶火同时使用，做这五个菜只用了短短的一个半小时，时间一下子缩短了三分之二，让周围观摩的学生们都连连惊叹，却又无从下手学习，这都是苦功啊！
时间很快来到了十一点，一道道菜被端上了桌，端菜的是那些学生们，而卜老虎只负责念菜名。
“五香牛腩、辣酱烤牛脊，水晶蹄筋、杭椒牛柳……”
一道道菜名被喊了出来，一道道菜被端上了桌，而这张大圆桌竟然正好摆满了这七十八道菜。
等菜上齐，袁老站起身说道：“小卜，辛苦你了！”
卜老虎却平平淡淡的说道：“请诸位评委尽情使用！”
“好！”袁老高兴的说着，同时和桌上的其他评委开始享用这桌大餐。58xs8.com