第1750章 汉克牛一战成名二十改


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    洛杉矶地区最高档的米其林餐厅是二星,经过researh二星总共有4家,一家是日式的urasaelisse,美式的spag,以及这家美式混合亚洲,以海鲜出名的prvidene。 ()这家prvidene不仅拥有米其林二星,而且被评委美国最著名的50家餐厅之一。

    通过pentable预定了prvidene,因为是比较高档的餐厅,需要每个人提供75刀的信用卡担保。在预订的当天还接到餐厅的电话,因为我们预订的是5:30,店里告诉我们只能保留到5:45,如果我们没有在预订的时间内赶到的话。

    这四家米其林二星餐厅,prvidene的地理位置比较差,当我们驱车前往的时候,有点难以置信一家米其林二星餐厅会开在这样破败的一片位置。因为怕堵车,我们早早的就到了门路,找了valetparking,我臭美的在门口拍了几张照片,装一把贵妇。直到5:30,餐厅才营业,才开门得以进入.

    prvidene的装修很古朴,别致,虽不是那种奢华的美,但是给人一种很安逸舒适的感觉,每个桌子上都摆着一枚蜡烛,在蜡烛台的映衬下,摇曳生姿。桌上的餐具应该都是银质的,很有档次和品味。每个高档的餐厅貌似都有个长的像摩根佛李曼的老爷爷做接待,这家貌似也不例外。餐厅里的waiter都穿着很合身的西装,一个个精神抖擞并且富有热情的样子.

    先点了一杯artine,味道一般,里面有柚子,白葡萄,那层白白的泡沫其实是苹果沫,以及一杯混合果汁。先点了一杯artine,味道一般,里面有柚子,白葡萄,那层白白的泡沫其实是苹果沫,以及一杯混合果汁。

    菜单有如下几种选择,(以下价格不包括税费,饮料,以及服务费)

    第一种为prixfixe,每位85刀,客人可以自行选择各一道前菜,主菜以及甜点。

    或者是选择餐厅的几道菜系列,总共有三种选择

    5urse系列为105一位;9urse为130一位;厨师品尝菜单为13urse价格是175刀一位。

    当然还有特色菜系列,全部为此店最奢华料理部分。

    我们选择的是可以基本尝遍主厨的手艺,又不会吃的太夸张的九道菜系列。

    点完菜之后,waiter端来了香喷喷的面包,共有三款::nrifaia;banbrihe;whitedugh

    长方形的为海苔佛卡夏;方形的是培根小香包,圆形的即为法式白面包。最爱吃面包的小浣熊超级爱他家的培根小香包,这是非常柔软的一款面包,奶香夹杂着培根的香气让小浣熊垂涎欲滴,数次向waiter索要,以至于到后来,我都有些不好意思再要面包了哈哈。海苔佛卡夏的味道也很不错。总之他家的餐前小面包让我很满意。

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    在上第一道菜之前,餐厅会先让顾客品尝几道开胃小菜,这几道开胃小菜一是为了展示厨师对食物的态度,给客人留下第一印象,二是为了清醒顾客的味蕾。

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    今晚的第一道主厨招待,开胃小菜是柚子口味的一种

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    一颗透明的类似于蛋黄果冻的物体被安放在一个银勺子中,一吸之下,发现薄薄的皮下充满了丰盈的柚子汁和vdka,很有特色的料理。

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    这道开胃小菜由两部分组成,左边的小玻璃杯里盛入的是椰奶**酪南瓜汤,很有特色很好喝的一碗小汤,虽然稍微有点偏腻,但是ygurt和小南瓜的香气居然出奇的契合。特别是在颜色的表现上可以说是天衣无缝,相得益彰。最赞的右边的那块非常ni的小泡芙,它的内陷很特别,是由龙虾肉调制,当你用手指夹着它时,发现它还是热乎乎的呢。

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    石头上摆放着两片炸过的三文鱼鱼片,据说鱼皮是非常有营养的东西。前方的蘸酱也非常的特别,是由葱,蒜以及烟熏鲑鱼慕斯组成的哦。这个酱汁香气四溢,我忍不住多蘸了一些,但是油炸的三文鱼稍嫌炸的有些过,蘸了saue之后,变得有些腻味。

    三道厨师招待结束之后,我们终于迎来了今晚的第一道大餐。

    japanesekapahi(ua),skedtatgelee,heirltat,shfiler,

    主料是来自日本的红甘鱼,即是日本最爱拿来做生鱼片的一种鱼(yellwtail),美味的生鱼片配上了少于的日食酸梅和橄榄油,清爽开胃。鱼肉很有质感,不绵软。汤汁是摆盘之后最后淋上的,有着淡淡的苹果汁香气,最爱吃生鱼的小浣熊分分钟结束了这道菜。

    第二道

    这道菜是小浣熊觉得整晚最满意,最美味的一道。小浣熊在吃的当下,脑中如同漫画一般,有展灯“叮”的一下就亮了。

    鸡蛋盅的上层是脆脆的颗粒,中间的鸡蛋混合着新鲜的海胆,混合着香料以及酒香,简直美妙极了。

    第三道

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    北海道的大扇贝,辅以烤制的洋姜,慢炖出来的柑橘浓汤混合着胡桃香气。大扇贝香嫩糯口,酱汁鲜美。

    第四道

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    肥美的三文鱼鱼腹辅以茄子,洋葱碎,慢炖的荞麦以及舞茸。比较中规中矩的一道菜,没有让我留下太多的印象。

    第五道

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    这道来自阿拉斯加的大比目鱼,非常的鲜嫩。配菜的豆子搭配着酱汁,也十分的可口。

    第六道

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    这道牛里脊鲜嫩到让人难以形容,几乎完全不用咀嚼,直接融化于口中一般!这道主菜非常的赞!不愧是它家的经典力作。

    据说料理这道牛肉运用了susvide这种烹饪的方法(真空低温烹调法),为了保持牛肉的鲜嫩,把生牛肉置于全密封的真空包装袋内,再放入设置的一定温度的水内慢慢的主,这样做可以避免肉汁的流失,并且保持整块肉的熟的比较平均。

    第七道

    arketheese

    品尝各种heese,觉得这道可能不是那么适合我们亚洲人,因此我要求换一道。

    结果他们给我换了一道甜点

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    这款梅子汁冰糕,搭配着苹果味的冰淇淋,算是平日里也很常见的一种甜点吧。

    第八道

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    香草慕斯搭配着酸奶油,内陷是杏仁蛋糕。酸奶油配着香草慕斯口感非常不错,而且味道也很融洽搭配,内陷的杏仁蛋糕也保持着不错的水准。

    第九道

    bittersusse,hlatestreusel,figs,figja,spiedierea

    这款巧克力慕斯苦中有甜,并且搭配着我非常喜欢的无花果以及淋上了无花果酱汁,挺特别的一道甜点。

    买单之后赠送的小甜点

    viletaarn,gingerliearael,greenteaptedef**it

    最后的这个小甜点我实在吃不下了,因此选择了打包回家。马克龙的味道不错,水果小软糕有些偏甜,姜汁牛奶糖口味还不错。

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    入税后总计$316美刀,加上20%的小费(tips)之后,总共消费约$400刀,平均200美元左右一位客人。

    总之,这家餐厅的气氛环境一流,服务也是超一流的,价格在同等级的餐厅中属于比较合理的,有些菜品还是非常让人惊艳的,但是在甜点的方面还可以进一步的提高。

    饱餐一顿之后,应我的要求参观了厨房,厨房里的一切都井井有条,感谢主厨送上的美好的一餐,并与二位主厨亲切留影留念。

    (未完待续。)

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