虽然在国际市场上藏红花是名贵的药材，但伊朗人却并不看重它的药效，而是把它当成普通的调料，藏红花那诱人的黄色经常出现在伊朗普通人家的米饭、糕点上，约60万伊朗人从事藏红花的生产、出口。
藏红花是一个阿拉伯词语，可译为番红花、藏红花，中国人称其为藏红花并非因其生长于**，只因其从地中海沿岸经印度传入**才得此名。
伊朗全国一半以上的藏红花在东部的霍拉桑省种植，约有60万伊朗人直接或间接从事藏红花的生产和出口。
藏红花是一种耐旱植物，适于生长在冬季最低气温不低于零下20度，夏季最高气温不高于零上35度且气候干燥的地区，因水土和气候条件的限制，除了伊朗能大量种植外，希腊、印度、西班牙也能少量种植。
藏红花每年8月栽种，3年后就可收获，可连续收获8至10年，之后产量会越来越低，种过的地就不能再栽种藏红花了，因为藏红花的花期只有15到20天，日照会使摘下的花蕊发蔫，质量下降，所以要在日出前集体抢收。
它的采摘期在每年的9月初，此时霍拉桑省的种植区里到处是一片片紫色的花，藏红花并不是这些花朵，而是花的雌花蕊，每朵花一般只有3个雌花蕊，每1000克藏红花原花仅能出10克上等藏红花制品。
藏红花有治疗头痛、牙痛、利尿、养神、美容、壮阳、解毒、降压、活血等功效，但伊朗人主要把藏红花作为食品的调味品。
如果在伊朗生活久了才发现，原来不只是王宫，普通百姓家也经常在大米饭或馕上加入藏红花水，一顿饭用几根花蕊就够了，因此一克藏红花蕊能用很长时间。
伊朗人对这一国宝感到很自豪，去伊朗人家里做客或在餐馆吃饭的时候，他们都会特意告诉外国人米饭中藏红花的秘密。
在糕点、糖果、奶制品、冰激凌等中藏红花的影子随处可见，伊朗市场上有一种冰糖是橘黄色的，它是用藏红花水浸泡后制成的，伊朗的其他国宝也和藏红花有着密切关系，比如伊朗最高级地毯中的红色染料，就是从藏红花中提炼的，有一种开心果也用藏红花做成橘红色，与白色开心果相比有种独特的香味。
伊朗鱼子酱的原料是里海出产的鳃鱼卵，里海的鲜鱼长嘴，突背，皮滑无鳞，分带星纹和不带星纹两种，它长成后可长3米，重约200余公斤。
里海是世界上址大的内陆海，面积约三十多万平方公里，鱼类资源十分丰富，但由于属伊朗的里海南岸气溢较高，聚集的鱼多而且肥大，鱼卵又紧密，因此，伊朗的鱼子酱在国际市场上更受欢迎。
早在十九世纪初，伊朗就开始了崎鱼的养范业和鱼子酱的加工业，现在最大的养殖场和加工厂在吉朗省的安扎利港。对鱼的养殖仅限于其幼期，养殖场将其分门别类，按生长过程，将五六个月大的、一年的、两年的、三年的鲜鱼分池喂养，最大的已有五六年了。
鱼苗在深池清水中得到精心喂养，又不用怕其他天敌伤害，因此生长很快，等长到五六年时，就得将它们放回里海海湾养鱼场，任其自由生活。
待到它们长到十五六岁时，方能捕捞，剖腹取卵，制成美味的鱼子债，据说，此时正值鲜鱼的青壮年期，腹中的鱼子不但多，而且新鲜滋润，极富营养。太早捕捞和延迟捕捞，都会影响鱼子酱的质量。
伊朗人把地毯视为传家宝，对伊朗人来说，名贵的地毯比黄金、钻石还要珍贵，甚至有钱人还将地毯和名画、古董一样作为保值品。
在西方，伊朗地毯甚至被视为地面上的艺术，很多人认为没有比波斯地毯更让室内增添光辉的艺术品了，世界各地的许多宫殿、著名建筑、豪宅和艺术画廊博物馆都把波斯地毯作为珍品收藏。
伊朗的地毯业发展很快，在伊朗街头，地毯店随处可见，但由于近几年两伊战争通货膨胀严重，地毯价格以本币计算也一路飙升，但以外汇来言却是节节下跌，一块中等质量的小地毯价格就达到七八十美元，好的真丝地毯动辄数千甚至上万美元现在只有原来价格的三分之一，让不少本国人望而止步的价格却为南华联邦的外汇找到用武之地。
与此同时，也门索科特拉岛也开始供应正宗的也门特产。
也门咖啡源自几百年前的阿拉伯咖啡树，均产于海拔3000英尺以上地区，几百年来，也门咖啡特有的种植和制作方式几乎一直没变，咖啡树的幼苗先在苗圃培育后再移植到高海拔地带，种殖过程中不使用任何农药和化肥，成熟后的咖啡豆在咖啡树上自然风干，用石磨去壳后再经人工反复选粒洗净。
得到的咖啡豆形状规则，大小均匀，颜色可从浅绿色到黄褐色，香味馥郁而持久，制成的优质咖啡无论是单独还是混合饮用，都意趣隽永，令人神清气爽，给人以无穷回味。
摩卡是也门南部红海边的一个小海港，几百年来著名的也门咖啡大多是经由此地出口到世界各国，所以也门咖啡渐渐就以摩卡得名，很多年来也门摩卡咖啡一直被认为是世界上最好的咖啡，其卓越品质历来为世人所称道。
摩卡咖啡先是出口到欧洲，然后才渐渐在邻国流行，据说沙特阿拉伯尤其喜欢也门的摩卡咖啡，即使明知是质量稍微差一点的，沙特人也愿意出高价购买。
现在，几乎所有阿拉伯地区甚至印度出口的咖啡都以摩卡为名，事实上，也门才是举世闻名的摩卡咖啡的真正产地。
也门咖啡有许多品种，大多是以其产地和类型命名，风味各异，例如可以有新鲜木材、烟草、麝香、果酒、烤坚果、可可及温馨的调味料等风味，摩卡咖啡更是如此。
目前，市场上也门摩卡咖啡最著名有伊思玛丽，马他里，萨那尼等品种，萨那尼咖啡豆粒型中等，有果酒风味，产自萨那及周边地区。
马他里咖啡原产自萨那西部的马他尔地区及周边，最为人知的摩卡咖啡，风味独特，咖啡豆有巧克力色泽，粒型完整，可有果酒和调料味。
伊思玛丽咖啡是摩卡咖啡最稀有的品种，产于也门最高海拔地区，产量很有限，价格昂贵，可有果酒、香料、坚果、麦芽等多种风味，质量在马他里和萨那尼咖啡之上，是世界上最好的咖啡。
除此以外，喜拉齐、扎马尔尼也是很有名的咖啡品牌，分别产自萨那至荷台达公路边的高山地带和扎马尔地区。
也门摩卡咖啡豆粒较小而实沉，是区别于加勒比和埃塞俄比亚咖啡的重要特征。58xs8.com