南方多雨，每逢梅雨时节，便会山洪爆发，山洪随着溪水直冲而下，常常会淹没大批农田和村庄。
宋家堡建堡之时已经考虑到这一点，所以几百年间，宋家堡一直相安无事，只是周围农田一再被淹，损失也极惨重。在饥荒年月，农田被淹，有时甚至连顿饱饭都吃不上。
后来，村中决定在小溪上头的两山之间，拦水为坝，一来可以让山下农田免遭洪水祸害，二来可以用来灌溉农田和发电。也是自此后，村里才有了电，才免于再遭受山洪祸害。而拦溪为坝灌溉田地则使周围十几个村落受益，即使到现在，那条在那个年月修出的水渠，也还在使用。
下午，宋文和宋虎赶到水坝，水坝上已经是人潮涌动。
宋家堡的老少爷和周围村落的人听到要抓水鬼，都纷纷跑来观看，一些胆大的妇女更是带着孩子跑了过来。还有一些小商贩看到商机，也把摊子推了过来，什么棉花糖、捏泥人，卖咸梨、豆花的，一大堆，把这地方弄得就像赶集一样。
村里听到小兵的报告后，连忙联系人来拖网抓水鬼。因为以前村里也曾出过小孩子被水鬼拖到水中下落不明的情况，现在又出现，村里可不敢马虎。
旧时人以为，死于非命者，魂魄总会守在死去的地方，必须有新来者的魂灵替代，自己方能超脱孽海，转世轮回。而所谓的水鬼，其实就是这些投水自杀或者意外落水而死的人，变成的水鬼徘徊在淹死的地方，在那里耐心的等待、引诱或者强迫人落水死去，来当自己的替死鬼。
后来大家视野开阔，知识面丰富，才明白，原来并不是这么回事。但同时又发现水里确实有水鬼这种生物。
有很多人以为水鬼就是水猴子。
水猴子，也有叫“水狮鬼”，也有的叫“河童”，各地的叫法不一。
水猴子一般生活在水里，也有时上岸。据说水猴子有着巨大而神秘的力量，能在水底掘地穿梭于不同的水塘和江河，逮着落水的人就会将其拖入水底，用淤泥敷满被害人的七窍，致其窒息死亡。在有水的地方，每个人在孩童时代几乎都被家长告诫过水鬼的故事。
宋文也不例外，小时候一靠近水边，就被母亲神神秘秘的拉过去说，小心被水鬼拖走。现在他依然看到有人这么说，他还以为是大人吓唬小孩，可看来并不是那么回事。
也有人觉得水鬼其实就是水獭，水獭行踪诡秘，喜欢栖居在陡峭的岸边、河岸浅滩，以及水草少和附近林木繁茂的河湖溪沼之中，过着隐蔽的穴居生活。一生几乎都是在水里捕食和生活的，只有当它饿得发慌时才会离水到岸边去觅食老鼠和小鸟，甚至冒险潜入村舍去偷吃小鸡雏鸭。它外表光滑，远远看去就像个小孩子，所以很多人就是这样才误以为是水鬼。
宋文和宋虎站在水坝上，往水坝看去，只见水坝周围十几个汉子穿着半身下水裤抓着拖网，慢慢的往岸边围拢过来，网中不时有鱼跳来跳去。
宋虎他爸和村里几个队长看着网中不断跳起的大鱼，都咧嘴笑了起来，看来村里又要多一笔收入了。
宋远山虽然做着村长，但那不过是他的兼职，他的主业是养猪，村里人称“养猪村长”。当村长平时也是很闲，就是早上去应卯，然后就各归各家、各做各事，除了有什么情况，需要他出面外，大多事情都是其它几个队长自己处理。
但即使如此，宋远山也不想当这个村长。村长虽然没什么事，但若是村里人有什么矛盾，就要他出面，而且大多是兄弟纷争、房子纠纷、田产纷争，都是些得罪人两面不讨好的事。他不只一次的说，当村长还不如养猪自在，想辞去这村长不做。可惜村里人对他当村长一事，罕有的一致认同，让他想跑也跑不了。
不过宋远山也是有性格，不做还好，要做就做好。这几年宋家堡蒸蒸日上，日子越过越好，和他当村长是分不开的。
渔网不断合拢，网中的鱼儿越聚越多，密密麻麻，有的还不停从网中跳出去。
可直到此刻，大家都还没看到所谓的“水鬼”，让旁边一些闻讯而来的游客大失所望。
就在渔网要合拢之时，忽然从渔网中露出一颗满是毛发的脑袋。
大家惊呼起来，旁边的人纷纷拿出AV、相机、手机拍了起来，一点也不怕那东西向他们扑去。
等满是毛发的脑袋露出来时，大家却看到一个圆圆的憨厚家伙，这家伙嘴边还有几根细长的胡须，手里抓着一条大鱼，看到周围围着的人和不停闪着的闪光灯，一时傻傻愣在那里。
“水獭。”
这时，有认识这东西的人，惊呼出声。
旁边的人也慢慢的看清了，真的是水獭。
村里人看了都纷纷对被水鬼吓到的小兵调侃起来，说他是身体太虚了，以至看花眼。
小兵前年刚娶了个老婆，娶了老婆后他身体更加瘦弱，而她老婆却显得丰腻，其中意味不言而喻，把他臊得满脸通红。
水獭看到周围那么多人，惊慌的跳出渔网，往水里钻去，有些村民抓起捞网奋起直追，可哪跑得过水里的水獭。水獭往水里一钻，早就不见了踪影。
“嗨，可惜了。”一个队长叹息道。
水獭一身是宝，肉、肝、肾、胆、髓、骨、足、皮毛、屎，都可入药，而且皮毛还是贵重的毛皮制品，也怪不得他这么说。
旁边的宋远山听了，却是没好气的说道：“抓不到最好，抓到了反而出事。”
如今国家对保护野生动物抓的很严，上次林业局还特地来村里宣传过，这水獭怎么说也是国家二级保护动物，若是私下底抓还好，在这众目睽睽之下抓，一旦被人告发，怎么也得进去笼子里吃一阵免费饭，到时候估计就没人觉得可惜了。
看到没有水鬼，围观的人大感无趣，就纷纷散去。也有人看到水坝刚刚抓起来的鱼新鲜、活跃，就想买。只是这些鱼村里已经答应了卖给鱼贩子，人家车已经等在那边。一时几个队长为难起来，往宋远山看去。
宋远山看了，摆了摆手，豪气的说：“卖。”然后就叫人村里拿电子秤和袋子。
刚刚要散去的人看了，也纷纷跑过来买，还挑最大的，没几下，鱼就卖出了七八千块，乐得宋远山和几个村干部直咧嘴，但卖出的鱼也不过是渔网中的九牛一毛而已。
买完鱼，水坝上的人就渐渐散去。
本来宋文也想买条鱼回去吃，却被宋远山使了个眼色推走。宋文立马会意过来，不用说晚上不用买也有鱼吃了。
回到家中，屁股还没坐热，就看到宋虎送了两条大草鱼过来，然后就又匆匆的走了，说还要去别家送。
宋文看到他拿来的鱼，每条起码都有十几斤。看到鱼还活跳跳的，他就拿了个大水盆把鱼养着，等晚上再杀。看到天色还早，就又去厨房拿出剩下那头野猪料理起来。
昨天只吃了那头小一点的母野猪，剩下这头公的都没动。他就想把这头野猪的肉做成腊肉腊肠，留着慢慢吃。
腊肉有很多种，各地口味不一。不过他比较喜欢家乡的腊肉，家乡的腊肉和腊肠一样，用酒和糖腌制，吃起来甜中带着股酒味，非常的下胃。
腊肉的做法很简单，就是先把野猪肉切成长条，最好是三十厘米长，四五里面厚的不带奶脯的肋条肉，然后用竹签在肉上刺出一些小气孔，让腌料能够更好的渗透到野猪肉里面。野猪肉切好后，就放入用盐、糖、白酒（最好五十度左右）配好的腌制液中，腌制十几小时，腌好后拿出来晒干就是。有条件也可以拿去烘干，比较快，色泽也好看多了。
家乡的腊肠也叫红肠，因为做好后看起来红红而得名。
腌制红肠的配料和腊肠一样，不过红肠选料严格，用的都是前腿肉。
宋文却不管那么多，把前腿后退都放了进去。做红肠的肉要切成约两厘米长的方块，然后加入白糖、酒、盐捞匀腌制，最好在阳光下晒一下，让它充分吸收腌料，腌制好后，灌入羊肠，然后拿出去晒干，红肠就做好了。这就是南州口味的腊肠和腊肉，不过南州口味的腊肠、腊肉都是甜的，极易招惹苍蝇，所以要小心对待。而且猫咪和鸟也很爱吃这东西，猫甚至能爬上晒红肠的竹竿，大饱口福，所以要小心警惕。
做完本地腊肉，还剩下一堆野猪肉，宋文就想做些不一样口味的腊肠出来，在网上搜了一下，感觉四川口味的腊肠很不错，就决定做这个。主要是他也吃过四川腊肉，感觉味道可以，特别是炒那个青辣椒，真的很够味。
做四川腊肉，首先要选皮薄肥瘦适度的鲜肉切成30—50厘米、厚4—5厘米的标准肉条。
只是宋文拿起野猪肉左左右右看了一下，发现野猪肉根本就没多少瘦肉，没法子，只得将就用着。
肉条切好后，就用花椒粉、茴香粉、桂皮粉擦好，放入用食盐、精硝、白糖、白酒及酱油、蒸馏水配成的腌制液中。腌好后，取出晾干。然后在大铁锅中放入松柏木屑，放上铁篱，把晾干的腊肉码放在铁篱上，盖好锅盖，用慢火加热十五分钟，让松柏木屑的烟味把肉条熏透，即可出锅。这样制出来腊**有色、香、味俱佳的特色，非常好吃。
宋远水出去外面回来后，看到儿子在灌红肠，连忙也拿了凳子坐下帮忙。
等父子俩把红肠灌好，已经是深夜，而那些用腌制液泡着的腊肉都还没到时间，只得明天再弄。
在矮凳上灌了几个小时的红肠，宋文感觉屁股都有点发酸，腰也累得要命，所以就回房洗洗睡了。58xs8.com