“今天不坐在这里,带我们上二楼,我们大哥来了,怎么样也要多花点钱。”
武健对着服务生说了句,摆出几分阔气的模样。
服务生顿时笑了起来,这家饭店,一共分了五个楼层,每一楼所代表的消费水准都不同,一楼就是普通型的,一千多块钱的人均,而二楼则是三千以上的标准。
这样一来,刘扬五个人所消费的金额差不多就是将近两万,那么服务生所得到的提成也会多几分,所以服务生才这么高兴。
二楼的包房中,刘扬翻看着手中的菜单,这里的饭菜看起来的确很有水准,单纯从菜单上来看,色和形足以和一千年前的水准相比,只是不知道味和香怎么样。
刘扬点了十几道菜,其中有红烧菜也有海鲜菜,这十几道菜平均下来,人均的确是要三千多了。
点完菜之后,刘扬并没有点酒,只是点了几瓶饮料。以前的他,也有着北方人的性子,比较好酒,但这一世,他看惯了王博嗜酒如命的作风,让他产生出了几分对酒的排斥感。
酒这东西,一醉解千愁,但酒总有醒的时候,醉过之后,心里的愁也并不会少,该是多少还是多少,始终就在那里。
新亚饭店的装修风格,在表面上看倒真是有点类似于千年之前中餐馆的模样,但细节处却做得并不是很到位,但能在复古上做到这一步,已经算是很难得了,毕竟一千年来,很多的东西都湮灭在历史的烟尘之中了。
能够复原到这一步,那的确相当之不容易。
饭店上菜的速度倒是不慢,第一道菜便是红烧狮子头,这也曾经是刘扬以前比较喜欢吃的一道菜。
精致的瓷碟里面摆放着六只狮子头,看起来相当的考究,只是颜色却有些发暗,而且并没有油光,显然油的份量不够。
刘扬只是浅尝了一口就放下了筷子,果然还是糖的量多过了酱油,这样的味道,还真是有点怪了。
看到刘扬放下筷子,武健尝也没尝,眼眉直接一扬,对着一侧的服务生道:“今天是谁做的菜?我们大哥都提不起胃口来,你去把厨师叫过来,我们花这么多钱,不是来吃这样的菜式,而是要精品,你懂吗?你们新亚大饭店,在上海这么多年,也不能发生店大欺客的事情。”
服务生一脸堆着笑,大饭店出身的素质就是不一样,听完了武健的话之后,服务生便直接离开了,不出五分钟,一位西装笔挺的中年男子带着一名厨师一起进来了。
厨师的年纪大约在四十岁左近,帽子很高,看起来他的级别相当之高。
“不好意思,五位先生,我是新亚大饭店的经理卓进远,刚才服务生说这道狮子头有问题,我把我们这里的厨师长刘一手也一并带过来了,我们一起看看问题到底发生在哪里,可以吗?”
中年男子带着微笑,眼神落在了刘扬的脸上,他也看出来一波人之中是以刘扬为首的。
刘扬点了点头,却是没有应声。
刘一手的表情也是相当的严肃,顺手从口袋里取出一双筷子,轻轻挟了一小块狮子头,慢慢递到了嘴里,眯着眼睛,细细品了品。
一分钟之后他睁开双眼,脸上带着几分的冷笑:“这位先生,我不觉得这道菜有什么问题,从色、香、味、形上来讲,都相当符合我们新亚的标准,这种古法所制的菜色,肥瘦合宜,入口即化,我相信外面没有哪家店能做到这一步。如果各位身上没有带足钱,那么只要和我们打个招呼,回去取回来就是了,用这样的手段,似乎是找错地方了。”
武健的脸色顿时变了,脸上的横肉抖了抖,看样子想直接动手了,他的身上总是带着几分的痞性。
刘扬看了他一眼,递给他一个淡然的眼神,这让他马上又安静了下来,只是气鼓鼓的瞪着刘一手。
末了刘扬仰头看着刘一手,嘴角泛起一抹微笑道:“这么说,你不肯承认你们的问题了?不行就是不行,不要总是把理由归结到别人的头上。”
卓进远的脸色也挂不住了,正要说话的当下,刘扬却是摆了摆手:“卓经理,这种事,光是争论是没有结果的,要不这样吧,借你们的厨房用一下,我虽然厨艺不怎么精通,但我相信我弄出来的东西也比这个要好吃,你和刘厨师长不妨当一下评委,要真是我做的比你们好,那对不起了,这件事就的确是你们的厨艺不行。”
卓进远和刘一手互相看了一眼,末了卓进远对着服务生说道:“把这位先生带进厨房里,就按照他所说的去办,他需要什么,你给他就是了。”
说完之后,两人便面无表情的坐在了餐桌边,眼底都泛着几分的轻视,显然并不认为刘扬能做出什么像样的菜色。
而武健一波人倒是满脸不可思议的看着刘扬,看那表情,倒真是有点心里发虚的味道。
刘扬却是心平气和,就那样跟着服务生进了厨房之中。
不得不说,新亚饭店的厨房很大,也很干净,操作台分工明确,所有人都是忙而不乱,从这一点看,这的确是一家管理很到位的饭店。
服务生把刘扬带进了一间单独的小间里,这一般都是厨师们制作新菜式的地方,相当于实验室,这个时间根本就一个人也没有,但这恰恰符合了刘扬的要求,他并不想让别人注意到他有怎样的不同。
刘扬把服务生打发了,这才依照以前印象中狮子头的制作方法,把肉糜、鸡蛋、盐等等打在一起,捏成了团,然后又放入了预热过的橄榄油中煎了一下。
后面的酱油、糖比例完全是按照他记忆中的感觉,炖到最后,他又加了个勾芡,洒了点葱花,这样一个小时之后,刘扬总算是制作完成了。
这八只狮子头,从外形上来看,一点也不起眼,毕竟刘扬并不是专业的厨师,只是在色、香这两方面还是不错的,红润中带着油光,汁水也很足。
把服务生叫进来,刘扬脱去了身上的白大褂,这才洗了把脸,让服务生端着盘子一起又回到了包房之中。
包房里,武健四人和卓进远两人泾渭分明,互不理睬。
当服务生端着狮子头进来的时候,卓进远和刘一手的脸上更是挂着几分的不屑,这道菜从形状上看,完全就不是一个档次的。
就连武健也是张大了嘴巴,一脸无奈的看着刘扬,在他们想来,今天恐怕是要出丑了。
“不好意思,我并不是专业的厨师,所以在形状上看是丑了点,但这就是我想要的味道,你们可以尝尝,这样也好有个比较。而且我们吃菜的目的,也不是为了外形,吃得就是味道,所以菜式的根本还是在于其味,而不在于其形。”
刘扬的脸上一直挂着笑,慢慢坐了下来,相当淡定的招呼着卓进远和刘一手试试看。
卓进远和刘一手对视了一眼,这才举起了筷子,只是眼角的那抹讥笑,却是始终没散,这也说明他们对于自家的菜有着强烈的自信。
两人皱着眉头,小心翼翼的挟起了一块狮子头,还是很小的一块,慢慢的放进了嘴里。
舌头慢慢的品了品,两人吃完了这一口,眉头同时舒展了开来,接着又挟起了一块,这一块相当之大,基本上就是剩下的一整个狮子头。
一口气吃完了整个狮子头,两人就好像习惯性的一般,把剩下来的六个狮子头一股脑的都吃了下去。
筷子再一次伸了出来,但盘子里却是空空如野,这让两人同时吁了口气,脸上又同时泛起几分的惊容。
“先生,不好意思,的确是如您所说,我们的菜在调味上还是出了问题,我们认同您的意见,今天这一桌菜,我们就不收取任何的费用了,接下来的菜我们会继续上,如果您还有什么不同的意见,也请一并给我们指出来。”
卓进远相当认真的点了点头,随后站起身来,又对着刘扬鞠了一躬道:“感谢您让我们吃到了这么棒的菜式,这才是真正古法中所形容的红烧菜,肥而不腻,咸淡适中,鲜香无比,看起来我们就是那井底之蛙,始终看不到外面的天地。”
说完之后,他便带着刘一手急匆匆离开了包房。
武健几人似乎一时之间也接受不了这种转变,不由互相拉了拉彼此的脸,确认了一下不是在做梦,这才兴奋了起来。
“大哥,我这还是第一次见到新亚饭店有这样的时候,他们向来都是行业典范,在全球开了数千家分店,更是在管理上被无数企业借鉴,自认为在菜式上已经没有了改进的必要,没想到这一次会主动认错,您可是为我们长脸了。”
武健一脸自豪的说道,末了举起手中的饮料怀,对着刘扬笑道:“大哥,我敬您,您可真是人才啊,没想到还是真正的大厨。”
王能几人也一起迎合着,相当的得意,那架势就好像做出这道菜的是他们似的。
刘扬并没有任何的兴奋,笑着和他们碰了一下杯,心里却是有点后悔,到底是年轻气盛,受不了别人的相激,露了这样一手出来,估计以后的麻烦还真是不会少。
只是他心里倒也是有那么点念想,以后或许可以找个厨师当当,以他的手艺,绝对是收入不菲,这也是离开收容所之后的一种选择。
在这一世刘扬的记忆中,这个时代厨师的收入位于所有行业的前列,虽说不能和古物鉴定师等行业相比,但也算是足以列入前十的热门行业了。
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