杨大厨，姓杨，名大厨，今年六十三岁，是悦来居的头号名厨。他老人家做的猪头肉，据说连皇帝吃了也赞不绝口。
这句话的潜意思是说，杨大厨曾经给皇帝做过菜，是大名鼎鼎的御厨。御厨的手艺，自然是一流的。
不过要问起杨大厨进御膳房的原因，那就有些让人哭笑不得了。
因为杨大厨之所以进御膳房，并非是当真想做饭给皇帝吃。他只不过想见一见皇帝的面，看一看他长什么样子，再顺便见识一下皇宫里面的富丽堂皇，开开眼界，仅此而已。
所以杨大厨在皇宫待了三天之后便即不辞而别，逃之夭夭了。因为他的任务已经完成，皇帝也见过了，皇宫中的风景也逛得差不多了，还呆着干嘛？
杨大厨说走就走，一点也不含糊，却惹恼了顶头上司，御膳房的总领太监黄胡子。黄胡子一气之下，设下重赏，捉拿杨大厨。因为在西夏国，私自逃离皇宫，是大罪过，免不了要受重罚的。
不过杨大厨是个例外，因为他的菜实在烧得太好了，好到让皇帝吃了后念念不忘，爱屋及乌，连带喜欢上了他本人。皇帝特别下了道圣旨，对杨大厨所犯罪过不予追究，任其离去。
烧菜烧到这个水平，杨大厨应该知足了。
杨大厨离了皇宫，恰逢悦来居招贤纳士，老杨二话不说，当即前去应聘。以他的厨艺，自然毫无悬念地被录用。从此杨大厨落户悦来居，一干就是十一年。
杨大厨精通八大菜系，蒸炒煮烩各种做法无一不能，是全方位的人才。但他最擅长的还是做猪头肉，他做的猪头肉，味道之鲜美，无人能出其右。
除了会做猪头肉，杨大厨煮的小米粥，蒸的小笼包，也都是人间美味，远近闻名。
当年李镜月无意之间吃了一口杨大厨做的猪头肉，当即赞不绝口，欲罢不能。那时正是深夜，李镜月正在洗脚，准备睡觉，一口猪头肉下肚，脚也不洗了，觉也不睡了。骑着他那匹快马，风风火火赶到了悦来居，一头扎进了厨房，一把拉住杨大厨油兮兮的手掌，从怀中掏出一万两银票，说道：“老杨，跟我走。”
杨大厨丈二精钢摸不着头脑，心道：“这人遮莫是个白痴？”脸上不动声色，问道：“跟你走？去干什么？”
李镜月道：“我请你去做我的私人厨师，一万两银子干一年，怎么样？”
杨大厨不动声色，摇了摇头，道：“不干。”
李镜月以为他嫌银子少了，想也不想，道：“一万五千两怎么样？”
杨大厨仍是摇头，缓缓道：“这不是银子的问题。”
李镜月大惑不解，问道：“既然不是银子的问题，那你为什么不愿给我当私人厨师，这份差事既轻松，又能赚钱，你干嘛不做？”
杨大厨正色道：“第一，我干厨师，纯属个人爱好，与银子毫无关系。第二，厨师这份职业，是神圣而伟大的。我当厨师的目标，就是做出天下间最最美味的食谱，给天下间万万千千的普通老百姓品尝。我若做了你的私人厨师，那就只能给你一个人做菜了，便违背了我的初衷，你明不明白？”
李镜月点头道：“了解，大厨师心怀天下，我却只顾着自己一人，未免太自私了。好吧，人各有志，我也不勉强。”
杨大厨道：“很好，冲你这句话，我便交了你这个朋友。以后你想吃我做的菜，可来悦来居找我。”
只因为这句话，李镜月便成了悦来居的常客，风雨无阻。悦来居开了十一年，四千零一十五天，李镜月便来了四千零一十五次，吃了四千零一十五份猪头肉。这世上，便有四千零一十五头活生生的家猪被杀，哎，真是造孽啊。
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