其三，独特而又丰富的酒文化
除了参与者具有更加善于隐藏自己的娴熟技巧彼此间虽心知肚明对方意图却又常常出于提防目的而产生颇多猜测之外，“官”场的酒与普通的酒之间再也没有什么根本性的区别，大致都需要经过一个因目的而启动、精心设计、尽欢而散的过程，而且这个过程都可以分成正式和非正式两种形式。对于普通的酒，诸如乡丁所列举的一十三种有明确理由的酒在我们那个地方通常是正式的，称为“宴”；其他的则为非正式的，称为“局”。“官”酒则无“局”一说，一体称为“宴”。“宴”按重要程度有大小之分，譬如举行盛大午宴晚宴等；按关系亲疏有公宴、私宴之分，譬如设家（私）宴款待等；按照其中是否存有工作关系则又有工作宴和非工作宴之分。等等诸如此类的繁多宴会充斥着官人的生活，经常有需要“赶宴”的问题发生，尤其是“晚宴”，有的“赶宴”次数甚至要达到五六个之多。这种“赶宴”虽苦不堪言，但往往事关面子，或者说就是自身官位价值的具体体现。因此，不少官人竟然对这种苦不堪言的“赶宴”生活上了瘾，一旦某一天少了三五个“赶宴”便会有失落感，严重者甚至能达到夜不能寐的程度。及至自己过上了“赶宴”的生活，我才真正体会到了其中的乐趣：“赶宴”不仅填充了由一成不变的平静而引发的内心空虚，更重要的不在于“赶宴”的形式，而在于自己的价值能否得到更明白的阐述和以宴会为组织形式的宴会之外的实质内容。应该说，凡是我所能接触到的层次都很看重宴会的作用。所谓宴会，并非完全象有些人想象的“美味佳肴+名烟名酒+美女”的那种模式，尽管典型的宴会常常以这种传统的模式为主，但也要充分考虑官人的喜好，当然也不会缺少那种清汤淡水边吃边聊尽管冷清但更随意更亲切更庄重肃穆的场合，宴会之外的内容往往便体现在这种场合。所谓“赶宴”，即是官人在一个时段内同时有两个或两个以上推辞不掉必须出席的宴会，不同于普通烟酒当中的那种别人在去赴宴途中偶尔碰到的虽没有将其列入计划但突然记起有必要邀请或者不邀请便与礼节不合必须礼节性地甚至假意殷切邀请而去参加的习惯上称之为“凑桌”“捎酒”或“凑局”的形式。官人最忌讳这种流行于市井之中的“捎酒”，往往认作是有损身份的最没讲究最不上档次的下流做法，只有事先或者几个工作日之前便已预约或者多次预约的那种才能真正形成“赶宴”的过程。
关于“赶宴”，因“赶宴”者的身份不同又有不少讲究：一类是以主陪身份“赶宴”的，“赶宴”者多为入宴者中的首脑，“赶宴”者不到，宴会绝对不能宣布开始；另一类虽不是以主陪身份“赶宴”，但宴会必要等到“赶宴”者到来才能开始，这类人或许虽不是首脑，但必是因德高望重或居于重要位置而被推到主次客位置者；第三类较一二类略次之，往往以普通客人身份出现，待其赶到时，宴会通常已经开始。由于官人的特殊身份，人们对他们嘴里常说的“忙死了”常常能心领神会。因此，对于他们的“赶宴”往往便不能象对待普通酒场中的“赶场”者那样随意地表现出愤怒和不满，“赶”字毕竟是对人大不敬的一种方式，官人就不同，他们容易获得与宴者的谅解，因为任何人都不能去断人的前程，那可是一件于人容易产生刻骨铭心的仇恨于己则往往断子绝孙的坏事情。三类“赶宴”的唯一不同，便是一类“赶宴”者不需要罚酒，二三类“赶宴”者都需要罚酒。在“罚”字上又有分别，二类“赶宴”者常常大度地自领罚酒三杯，其他入宴者则必要陪酒三杯；三类“赶宴”者必定要大家群起而攻之才能认领罚酒三杯，其他入宴者则不必非要陪三杯，即使“赶宴”者再三要求，也只有自认地位略卑或自觉交情匪浅且自恃酒量者才肯陪，数量上并没有严格的限制，往往是少于三杯的任意数量，其他人则只要报以叫好声或佯作热烈的掌声也算是能够交待过去的限度。
其实，酒宴对于官人来说，更多的往往是形式多于实质的内容，尤其是那些正式的宴会，官人实际上始终处于人神分离的状态，在座的往往只是一种身份、一种象征，就象电视新闻里官人的那些表情和语言一样，无不要首先经过人工的精心雕琢，语言常常需要反复研究推敲并报有权人批准，未经批准切不可以乱说乱动，因为凭借的便是这个无神的人，最具号召力的往往就是这个人神分离的人的身份而非人本身。即使这样，还是必须要参加的，这不仅是纪律，而且就象那些常在电视里露面的人，只要有稍长一点儿的时间不公开露面，丰富的想象往往就会制造出不少流言，虽正常的人也会倍受压力。只要是正式的酒宴，往往便具有上述列举的所有特征。所谓正式，就是需要官人衣冠楚楚礼仪十足地去参加的那种，如果长期置身其中耐心观察，便不难发现此时的官人往往一成不变地做着机械动作，说着程式化的话，今天往往就是昨天没有多少变化的重复，明天恐怕就要简单地重复今天。这种普遍地被官人们看成苦差事却必须精神饱满地去参加或如前面所说原因而乐此不彼的过多地注重于形式的酒宴，通常并无多少酒趣可言，尽管并不缺少以苦为乐的人，但也有不少官人在脱离这种场合之后迅速地去寻找酒局，最简单的方法便是回家或找一小酒馆喝他个天翻地覆，苦不堪言便又转给了司机和秘书，酒量小而且胆小的司机和秘书因此胃粘膜被烧掉了一大片隐隐作痛又必须装作欢天喜地者大有人在。真正的丰富多彩的酒文化不可能完全体现于此，要对其有一个更加全面的、客观的、实事求是的了解，必须要对“官”场宴会的另一个重要组成部分――非正式宴会作进一步地观察。58xs8.com