村里的人回原来小村把年前种的小麦和大麻收割了之后，老哈便把大家动员起来，开始了大酿酒运动。
首先，老哈作了很多很多的橡木桶，然后，他做了一个巨大的粉碎机，四头牛带动，用两个巨大的石碾来粉碎和压榨葡萄。
老哈知道，葡萄皮里面有着天然的酵母菌，只要把碾碎的混合着葡萄皮碎片的葡萄置放在用硫磺熏蒸，杀过菌的大木桶里，密封起来，加上一个用陶瓷烧成，象漏斗一样，中间放着一个圆锥形陶瓷塞子的单向放气阀，葡萄的发酵就会自动开始了。
这个放气阀，是发酵的关键，因为发酵的时候会产生大量的二氧化碳，如果不能放气，整个木桶就会炸掉，而如果自然通气的话，恭喜你，很快你就有大桶的果醋了。
发酵开始之后，每天要搅动一下，让葡萄皮碎片和果汁混合均匀，然后老哈会尝一口，看看感觉。如此到了第七天上，老哈知道，发酵已经完成，下面需要的就是陈酿了。
陈酿就是把除掉果渣的酒放在木桶里面而已，老哈设计了一个离心机，做到了连续过滤和排渣，内桶转动，酒汁被甩向四周，通过细麻布来到了外桶，直接流了出去，用一个长柄的勺子，就能直接把内桶的果渣捞出来。如此这样，好几百桶的原酒，一天工夫就过滤完了。
之后，过滤后的酒，被装入了重新洗过，同样用硫磺熏蒸过的大橡木桶里，然后严严实实的密封上了，老哈知道，等到半年或者更长时间以后，他们就能喝到香醇的美酒了。当然，现在的原酒已经可以喝了，大概10%的酒精度，比陈酿后的略低，但更加苦涩，味道肯定是差了不少。
老哈并不知道，山里的日夜温差大，野葡萄的含糖量，比酿酒葡萄高，结果他这次最后做出来的葡萄酒，酒精含量达到了15%，那是相当的有劲。
酒这个东西，不是闹着玩的，老哈不希望没有做好就被大家喝光，所以把所有的酒桶放到了一个新盖好的大仓库里，等酒入库了，直接把门给用砖头砌上了。
后来，所有的人也都渐渐忘记了，村寨其实还藏着这么好的东西。58xs8.com