第三十一章 雪茄由来


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    “灯影牛肉”制作方法与众不同,风味独特;是将牛后腿上的犍子肉切成薄片,撒上炒干水分的盐,裹成圆筒形晾干,平铺在钢丝架上,进烘炉烘干,再上蒸笼蒸后取出,切成小片复蒸透。最后下炒锅炒透,加入调料,起锅晾凉,淋上麻油,有个叫郭朝华的小贩,和妻子制作凉拌牛肺片,串街走巷,提篮叫卖。人们谑称其为“夫妻肺片”,沿用至今。“东坡墨鱼”是四川乐山一道与北宋大文豪苏东坡有关的风味佳肴。墨鱼并非海中的乌贼鱼,而是乐山市凌云山、乌龙山脚下的岷江中一种嘴小、身长、肉多的墨皮鱼,又叫“墨头鱼”。相传苏东坡去凌云寺读书时,常去凌云岩下洗砚,江中之鱼食其墨汁,皮色浓黑如墨,人们称之为“东坡墨鱼”;并将其和江团、肥浣称为川江三大名鱼,成为川菜的特色名菜。“清蒸江团”人称嘉陵美味,上等佳肴。”

    “赞,”黄若隐心里暗暗的打了个100分,可是不知道吃起来怎么样?

    黄若隐也有心考考这个小店的厨师就点了其中比较著名的水煮肉片、辣子鸡丁、成都蛋汤、宫保鸡丁、香酥鸭、红烧咕噜肉、竹笋香菇汤,虽然看起来简单,可是内里却是功夫的几样.

    “好类,您等着!”说完马上走出包间,带上房门.

    “老大,你看这小店不简单呀!连个小二都那么厉害真是卧虎藏龙呀!”等小二走了一直楞着的高远发表感慨!

    “是呀!不见其天真不知道天之大呀!”黄若隐同时感慨了起来,看来黄若隐真的不能小看了这华夏大地的英才,刚想到这里,没有想到,他就来了,黄若隐感觉到酒楼外面明显的有人在窥视他,而且竟然是修真者!

    黄若隐注意到他在观察他,一看他的气息就知道他是军中来的!修真气息中夹杂了军人的气息,绝定是军中来的!可是黄若隐没有得罪什么人呀,为什么要来对付他呢,难道其他家族已经知道了?不可能,就是他知道了也不敢在北辰的地头行动,这不是打自己嘴巴吗?

    可是就在他观察到黄若隐是真的在这里吃饭之后,竟然就看了一下饭店的名称就走了,难道是去报告?黄若隐有点搞不清楚现在是谁这么奢侈,能用的起修真者来监视他!黄若隐的神识立刻跟着他来到了军委大院,知道了原来如此,没有想到黄若隐自己原来在不小心中暴露了自己的目的!

    看黄若隐一副心不在焉的样子,高远他们以为黄若隐在想刚才的事情!就没有打扰黄若隐,可是当他看见我手中不知道什么时候拿了个雪茄的时候,嘴巴张的可以放进一个鸡蛋!

    “老大你什么时候拿出来的?你买的吗?这么好的雪茄,我怎么没有看见?还有吗,快给我一支!”看见黄若隐手中的雪茄,高远他们立刻两眼发光,说完就伸手过来!黄若隐一看就知道他也不是好东西,看他的样子没有多大,而且看他的家教很严,怎么现在这副样子?

    “昨天无聊出去看了看。就随便买了点”黄若隐很奇怪,一般的话要是象他这样的应该是那种看着的,怎么可能会抽那?同时也在兜里拿出一根递给他.

    “老大,你这就不知道,我们这都那圈子谁不是大爷!有什么好东西不送点上来,虽然我们家是军中的,可是也有不少这种极品!再说我们那群谁不是从小就出来的,你以为我真是那种大步不迈二步不出的那种吗?虽然管的严,可是我们那圈子里的父母对我们也就睁眼闭眼了!”高远说的很模糊,可是我知道他是不愿意说,不管怎么说他也那北京圈子里的人,我们交往还不太深,虽然是同学,可是他们那圈子太现实了!我也就没有怎么去打听,现在我还没有涉及他们,不想管那么宽!

    “老大,这可是极品LARO呀!”没有想到他对这些还有点研究,其实对雪茄黄若隐也很有研究,看到他如此说,黄若隐有心看看他们的腐败程度.

    “哦,没有想到你还有点研究,说来听听!”没有想到黄若隐一说完他立马精神来了.

    “嘿嘿,老大,那我就现丑了,老大你知道雪茄来源吗?”说完还要考考黄若隐的架势,看来他还想大讲一场,黄若隐一看还有时间,也就摇了头,让他继续!

    “雪茄的并不是英文,拼法也不是Cigar,它不是名词。而是一个动词。雪茄的是玛雅文(Mayan),是Sikar。即抽烟的意思。

    哥伦布发现新大陆之时,迎面而来的浓郁烟味四溢,令人闻香惊叹。便透过翻译问:‘那是什么东西?‘但翻译却误译为:‘你们在做什么?‘对方回答Sikar。因此雪茄的传承至今,由当时的动词转成名词。

    雪茄由美洲大陆进入到欧洲后,玛雅文的称谓被拉丁语称为Cigarro,是与现代英文拼法最接近的语言.

    ‘雪茄‘中文命名的由来,可就是大来头了!1924年的秋天,刚从德国柏林和第一任妻子张幼仪办妥离婚手续的徐志摩回到上海。周末,在一家私人会所里邀请了当年诺贝尔文学奖得主泰戈尔先生。泰戈尔是忠实的雪茄客,在两人共享吞云吐雾之时,泰戈尔问徐志摩:‘hinese?‘徐志摩回答:‘Cigar之燃灰白如雪,Cigar之烟草捲如茄,就叫雪茄吧!‘经过他的中文诠释,已将原名的形与意,造就了更高的境界。”

    其实我也没有想到他这么厉害,还真知道,我的兴趣更大了,平时抽的喜欢知道一些品牌,是底下人送上来的没有注意过这些,没有想这小子搞的如此清楚!看了我一眼,看我很有兴趣,他立刻继续说了下去!

    “雪茄叶的颜色越深,抽起来味道就愈甜愈浓郁,茄衣的油脂和糖分就愈高。茄衣的颜色有时集中,可以粗略分成七种级本色:

    青褐色又叫美国市场精选,简称AMS或Candela.在烟叶成熟前采收并快速烘干,叶子才会是这种颜色,清淡的几乎无味,含有少量的油脂。

    LARO

    如淡咖啡般的浅褐色是清淡型雪茄的标准色,如哈瓦那ann和采用康乃迪克遮叶做的茄衣的雪茄。

    LARO

    茶色,中褐色采用喀麦隆茄衣的多明尼加制Pars

    LARO

    暗红褐色味道芬芳,经完整发酵成熟后的色泽。

    LORADO

    深褐色口感中等醇烈,气味较Maduro颜色浓郁,风味醇郁丰富

    LORADOMADURO

    如咖啡般的深褐色如浓郁的哈瓦那品牌Bolivar很适合雪茄老手享用,也被视为传统的古巴雪茄色泽。

    DURO

    黑色口感极浓郁但不太有香味。

    RO”

    “在享受手制雪茄之前,先得剪开冒顶。市场上各种修剪工具都有,重要的是保持切口清洁平顺,否则抽起来就不顺当了,还可能损坏茄衣。切时得留下1/8英寸的冒顶,别将冒顶完全切除或切到冒顶下端,否则会损坏茄衣。点雪茄时可用火柴或天然的瓦斯打火机,别用汽油打火机,因为他会减损雪茄的风味。不应使用硫或蜡含量太高的火柴。点的好的雪茄抽起来总是比较舒服宜人。

    1.将雪茄横拿着,与火焰直接接触,缓缓的旋转雪茄,直到环径均匀的熏成黑色为止。

    2.用口衔着雪茄,将火焰放在离雪茄半英寸处,边旋转边慢慢抽雪茄,注意点的是否均匀,否着有些部分会烧得比其他部分快。

    3.轻吹点着一端,确定燃烧是否均匀。58xs8.com