这‘爱恋蛋炒饭’和现代通常的蛋炒饭有些差别，现在的蛋炒饭有个文雅的名字叫做“金包银”，金指的就是鸡蛋，要煎成金黄色，银则是指米粒，要纯白没有糊渣。具体的做法是先放鸡蛋，煎成五分熟左右，再放入饭，让鸡蛋包裹住米粒，外面是金黄，里面是银白。而‘爱恋蛋炒饭’却是不同的，它是先炒饭，等饭七分熟的时候，在放鸡蛋。这个时候米粒，被油浸润，表面油光发亮有极为滚烫，一旦碰上鸡蛋，这油液反而会浸入鸡蛋中，将鸡蛋炙黄。夹在米粒中的鸡蛋会被自然的分散，变成米粒般大小的橙黄颗粒，而米粒则受到鸡蛋的影响微微发青。它也有一个雅名叫做“金玉满堂”。
这‘爱恋蛋炒饭’做起来有四个特点，一是不能油腻，炒饭、炒饭，着重于“炒”，是一定要放油的，可是这油量的多少却是考究厨艺高低一大原则，油要侵入大米里面，把米香、油香激发出来混为一体。这样，油不能多，一旦多了，一方面显得炒饭油腻，另一方面也压着了饭香，纯粹的变成了油香，让那些方案油腻的时刻，望而生畏，可是如果油少了，热量难以快速的消散，很容易糊锅；第二讲究的是松软可口。各地出产的大米，特色不一。比如，东北米蒸出来以后，米粒极度的膨胀，滑腻又不粘牙；而武阳本地的大米，蒸熟了以后，米粒膨胀度很小，嚼起来有些微微发硬，很有嚼头。怎么把有嚼头的大米，变成松软的蛋炒饭呢，这就考究翻炒时机的选择问题，饭铲翻炒的速度快，那么锅底的热量，很容易就散发了出来，蛋炒饭不容易酥软；如果反超的速度慢，那么又会糊锅了；第三讲究则是鸡蛋明黄，均匀分布，这就要考究如何把握火候的问题了，鸡蛋熟的速度，比大米变软的速度要快，在什么时间把鸡蛋放进去最好，这就是一个关键，放早了，鸡蛋熟透了，由明黄色，变成了焦黄色，放晚了，鸡蛋有些发白、色泽浅黄，吃起来或者有腥味，或者粘牙；第四则是调料的问题，这调料是雷霆的独家秘方，它最大的特点，就是压住油腻感，让蛋炒饭清香扑鼻、入口爽滑，看起来明晃晃的异常诱人，吃起来，却没有半点油烟气息。这可调料放入的时间，它要两次放入，一次是油浸入饭，饭软七分的时候，一次是在蛋入锅中，黄白交际的时刻。
这四条说起来容易，做起来可就难了。可胖刘真是的热爱厨师这个行业，在课余时间，边炒边琢磨，短短的两天时间，让他炒了将近二十份蛋炒饭，学了个六七分的样子。可在好吃的东西也不能吃啊，这十份蛋炒饭下来，宋元是从难以下咽，吃到勉强入口，再到有点意思，再到吃不下去，最后升华到了见到就想呕吐的高度。
宋元卡着厨房的门口，狠狠的清了下嗓子，看那样子，不是馋的，更像是压住心里的那股子躁动感觉。他糨着鼻子：“雷大哥，你真让胖刘炒啊，你不怕砸了咱这‘爱恋蛋炒饭’的牌子啊。”宋元年纪不大，可是在外也奔波了五六年，可以说是吃遍大江南北，虽然不会做饭，可“吃饭”的本事还不错，可以勉强算一个美食家。他吃了雷霆炒的‘爱恋蛋炒饭’之后，一下子就迷恋上这种味道，勇敢的担当起试菜的角色，哪知道此后雷霆再也没有在饭店里炒过菜，反而是这个胖子刘当上了大厨，搞的宋元吃了十几次味道迥异，滋味奇异的蛋炒饭。
胖刘蛋炒饭的水平，在宋元看来，那是拍马也比不上雷霆的。当下，他不仅有些好奇，这雷霆怎么看都是一个谨慎的人，他怎么会同意让胖刘炒招牌菜呢？
雷霆瞥了眼厅外的那些叫着要再喝一杯的特警们，笑道：“没事的，再说这胖刘别的不行，这蛋炒饭，还真是似模似样的。对付他们，足够了。”
宋元一愣，他忍不住也朝外看了眼那些特警们，雷霆做事是比较谨慎的，今天怎么会让胖刘去炒啊？他可不太相信雷霆说的什么胖刘进步神速的话。这两天，他吃蛋炒饭，只觉得是越吃越不想吃，可一点都没感觉这胖子有进步。
不大会儿功夫，第一锅蛋炒饭已经熟了，胖刘麻利的拿出四个盘子出来，将蛋炒饭盛到里面。他紧张的望着雷霆，问道：“雷大哥，你觉得我的蛋炒饭做的怎么样啊。”
雷霆看了两眼，说道：“还不错，宋元，把这四份先端上去吧。这蛋炒饭凉了，味道可就不好了。”
中国的饮食向来讲究“色香味俱全”。宋元不会做饭，但并不影响他品菜中 文首发。这世上的人，有做实事的，就有评论的，有些人做了一辈子的事情，却说不出什么惊天动地的言论；有些人评头论足，口若悬河，滔滔不绝，可是却从来没动过手。就做菜来说，没有多少人敢说自己做的菜是多么多么的好吃，可是每个人都能说出来，自己喜欢吃什么菜，喜欢什么样的味道。
出名的美食家要远远比出名的大厨要多的多，也风光的多。这原因也很简单，大厨要自己动手，要掌勺，要看火候，要掌控好调料，而美食家用闻一闻香味，看一看色泽，瞧一瞧形状创意，最后再决定是不是要尝上一口。
所以，只要色泽和香味儿把握好了，至少别人都会尝一下，可如果这两样都没有做好，即不好闻，又不养眼，够不起人的食欲，那可就卖不出去了。
胖刘这蛋炒饭至少符合了一个要求，就是饭香味十足，对准这群饿汉来说，应该足以满足他们的要求了。
果然，宋元将这蛋炒饭端上去之后，一下子就把大家的饥饿感给挑拨了起来。十几个人随意的谦虚了几句，就有大刘、小李、吴刚等人先吃了。
“恩，好香啊。灯妹妹，你这饭店一定发财，就这香味儿，十里外都能闻到。”大刘一边说，一边吃，吃了两口之后，突然又说道：“邓妹妹，我给你意见啊。”
邓笑文连忙说道：“欢迎，欢迎，有意见直管说。”
“我觉得你要小心点，你这爱恋蛋炒饭这个。。。这个噱头很好，可这饭我吃起来和一般的蛋炒饭除了味道好一点，没什么感觉啊。”
“你知道为什么味道会要好一些吗？因为我们的配料好啊，我们的备料里面，有进口的北冰洋四眼龙虾粉，有新西兰红翅鳗鱼丝，有东北百年成形老人参，在青藏高原的冬虫夏草丸，有这么几样，不仅味道好，易消化、营养足，而且还能增强人体抵抗力。十块钱，我们已经很便宜了！”
外面的特警忍不住啧啧称赞、
厨房里的胖刘也吃惊的说道：“雷大哥，怪不得这味道这么好呢。原来这配料是大有讲究的啊，人参、冬虫夏草也就算了，这北冰洋四眼龙虾粉、新西兰红翅鳗鱼丝，这。。。这得花多少钱_38605.html啊？”
章乐蕊眨了眨眼睛，看了眼雷霆，奇道：“北冰洋还有四眼的龙虾啊？真是稀奇啊。”
一旁的宋元却是撇了撇嘴：“四眼龙虾，那恐怕是被污染过的吧？哪有龙虾长四个眼睛的啊？”
“啊？也是啊。那。。。那邓姐不是在。。。”
胖刘有点不服气：“不是吧，大千世界，无奇不有，说不定北冰洋真的有那种龙虾呢！”
宋元一笑：“如果真有，邓姐干嘛不直接说北冰洋四眼龙虾，而偏偏要说北冰洋四眼龙虾粉呢？多了个‘粉’字，可就大有讲究了。”说着，他瞟了一眼雷霆，想从他那里得到答案。
雷霆笑了：“我只负责做菜，宣传是由笑文管的！”
宋元慨然一叹：“有我在，为什么不让我动动脑子搞宣传呢？然而让我去试菜。”
雷霆一笑：“你不是一直说自己是美食家吗？”
“哎，再好的美食家，也不能一直吃一样东西吧。”58xs8.com