苏公惊叹道：“昔日苏某在湖州之时，曾尝过湖州一品豆腐，却不知黄州豆腐相比如何？”徐君猷笑道：“苏兄善烹饪，可谓一代名厨，若能吃得苏兄亲手做的黄州豆腐，何其幸哉。”苏公笑道：“苏某不过是偶尔掌勺罢了，怎敢言一代名厨。”徐君猷笑道：“去年寒食节，苏兄为徐某所烹猪肉，其味甚美。徐某亦曾令家厨依法烹制，其味竟怎也比不过苏兄。此是为何？”
苏公淡然一笑，正欲回答，却闻前方甚是喧哗热闹，不觉好奇，抬眼望去，前方街口一处酒楼，人出人进，犹如集市一般。又望那匾额，赫然写着“回首楼”。苏公惊诧不已，叹道：“不想这回首楼生意竟如此红火！”那徐君猷亦不觉诧异，疑惑道：“平日里亦无这般热闹，莫不是哪家在此做宴席不成？”苏仁插言道：“若是做宴，客人断然不会如此出出进进。”徐君猷点头道：“亦不见得门前悬红结彩，似非做宴。”三人随众拥向前去，苏公不觉诧异道：“徐兄，你看那匾额题名，似曾相识。”徐君猷抬头望去，道：“果然换了新匾额，这字似是蔡……”徐君猷忍住不言。苏公笑着点点头。
此时，两名书生自酒楼出来，满脸酒足饭饱，甚是畅意。徐君猷急忙上前，拦住二人询问：“敢问二位，里面可有余座？”那两名书生一黄一白，黄脸书生笑道：“看你等也是慕名而来吧。若要吃那归人豆腐，便要去那方排队，等得半个时辰，或可有余座。”那白脸书生笑道：“即便是等上一个时辰，能吃到豆腐，亦不枉一等。那味儿，堪称一绝。”那黄脸书生笑道：“那是自然，若没有我正宗黄州豆腐，何来归人豆腐？”
那厢徐君猷奇道：“某前番来吃，分明是黄州豆腐，怎的改叫归人豆腐了？此是何意？”那黄脸书生笑道：“这位员外想必是外地人，吃过黄州豆腐，却未吃过归人豆腐。此番来得正是，快且去排队候座。”徐君猷连连点头，疑惑道：“何谓归人豆腐？”那白脸书生笑道：“员外有所不知。这豆腐打得好，味道却还要看何人来掌勺。回首楼厨师虽是一流，但相比蔡大人，还是逊色几分。”徐君猷闻听，惊诧不已：“蔡大人？你言的是蔡真卿蔡大人？”那黄脸书生笑道：“除了蔡真卿大人，还有哪个？”徐君猷恍然大悟，蔡真卿字归人，归人豆腐莫非是蔡真卿所做？可此刻，蔡大人还与马踏月在何夜雨府中？
苏公惊叹道：“不想这蔡大人还善烹饪！”那白脸书生笑道：“蔡大人乃是当世奇才，琴棋书画，堪称四绝，却不想其烹饪更是一绝，当世罕见。”那黄脸书生叹道：“读书之人，若能如蔡真卿这般功名才学，复夫何求？”那白脸书生亦叹道：“若能得蔡大人手书一卷，何其乐哉！”言至此，这白脸书生不由抬头望那匾额，满目羡慕之情。
徐君猷谢过黄、白两书生，与苏公细声道：“我知真卿好品美食，却不曾想他亦善此技，不知与苏兄相比，如何？”苏公笑道：“苏某焉能与蔡大人相比。”徐君猷笑道：“且进去尝尝便知。”言罢，入了回首楼，但见那一楼十余张桌子皆围有食客，一侧兀自或坐或立有四五十人，想必是等坐待食的。那楼梯又有人上上下下，甚是热闹。那收钱的帐柜前_4460.htm亦围着一伙人，酒楼伙计忙得不亦乐乎。那酒楼正堂墙上悬着一幅画，乃是太白醉酒图，画轴之下又有一七言字轴，名为《题回首楼》，苏公好奇，上前察看，亦是蔡真卿手迹。
徐君猷立于一旁，赞叹道：“真卿之字端的气势不凡！休道说喝酒吃饭，便是赏字便足已。”苏公环视四下，果见众食客边吃边评点字轴，不由心生敬意。苏仁忽叹道：“这家掌柜端的精明，竟能得到蔡大人亲笔手书，却不知花了多少银两？”那厢徐君猷闻听，摇头道：“蔡大人为人洁清自矢、退食从容，便是百金，亦难得其手书。他肯题名赋诗，或是为了那黄州豆腐。”苏公点头笑道：“徐兄言之有理。”
正言语间，忽见一掌柜模样人过来，施礼道：“不知大人前来，小的多有怠慢，恳请大人恕罪。”徐君猷看去，甚是面生。原来此人是回首楼掌柜，识得徐君猷。那掌柜急忙令伙计腾出一间房来，上了桌椅，而后引徐君猷三人落座。那掌柜亲自端壶斟了香茶，满面笑容道：“小人端的该死，若知大人前来，小的定要留得上等雅间。”徐君猷摆手笑道：“掌柜言重了，本府亦只是恰巧路过，见你生意如此兴隆，甚是好奇。想起你酒楼豆腐，堪称极品，不由动了谗念。”
那掌柜笑道：“大人今日尝过，若是喜欢，日后只需吩咐一句，小人便做了送到府上去。”徐君猷笑道：“适才闻食客言语，你这黄州豆腐怎改称了归人豆腐？”那掌柜笑道：“大人有所不知，昔日黄州豆腐好甚是好，可惜无有好手烹饪。前些时日，蔡真卿蔡大人前来赴宴，一时兴起，竟亲下厨掌勺，做出这道菜来。众人食过，皆赞不绝口。小人与厨房师傅亦偷偷尝了些，果然其味绝佳。在小的百般请求之下，蔡大人便授与秘诀。小店才有今日这般生意。”徐君猷惊叹不已。
稍等些时刻，那掌柜端上鄂城美酒，而后上了归人豆腐、樊口鳊鱼、巴河醋藕等六道菜。徐君猷看那归人豆腐，点点头，轻轻嗅了嗅香气，又点点头，甚是满意。徐君猷摆了摆筷子，道：“苏兄先请。”苏公笑道：“还是大人先请。”徐君猷笑道：“同请同请。”二人客气一番，各自夹了一块豆腐，放入口中，细细品味。
苏公吃过，欣喜不已，连声赞叹：“果真是极品。相比湖州一品豆腐，更胜十倍。”徐君猷兴致大发，又接连吃了四五块，苏公、苏仁也吃了数块。那厢掌柜见得，甚是得意，又见碗中豆腐将尽，只道再去做一碗来，而后掀帘出门去了。
徐君猷赞叹道：“这归人豆腐果真是人间美味！同是黄州正宗，为何前后如此差异？依苏兄之见，这玄机何在？若是苏兄掌勺，可做得出这般美味？”苏公思忖道：“依苏某之见，烹饪之法，凡如原料、佐料、刀工、配料、汤水、火候等。各州各府、各店各人，各有其技巧，风味不一，难分上下。”徐君猷笑道：“苏兄之意，徐某明白矣。”苏公笑道：“不知大人明白甚么？”徐君猷笑道：“风味不一、难分上下，乃是不肯言输之意。”后徐君猷请苏公烹制黄州豆腐，其味绝妙，遂传遍黄州，直至今日，世人称之为“东坡豆腐”。此是后话。58xs8.com