山西人对面食品的嗜好，甚于其他出产麦子的地区的.我说这句话，可能会引起河南河北陕西和甘肃的朋友们不服气：我们这里的麦子出产的更多更好，面食也有名气，像河南的酸汤面，陕西的臊子面，兰州的拉面都全国闻名.
陕西朋友会说，贾平凹先生都说，商洛地区的臊子面，是天下最好的美食。河南的朋友也会争辩，酸汤面支撑着洛阳水席！你就是搬出满汉全席来做论据，咱也不需要山西朋友亲自出马，我还是固执的说：山西人最爱吃面！山西人对面的嗜好，已经深入到骨髓，融化在每一个山西人的骨子里。
说山西人最爱吃面，是有理论根据的。首先，大家知道，面食最盛行的年代，是在唐朝。唐朝人认为，天下的粮食，白面最好吃。面食里面饺子，又是其中之最。唐朝人把饺子，叫做汤饼煮饼或扁食。而山西人，现在依然顽强的保留着这称呼。山西临汾附近，有个闻喜县，闻喜煮饼，是当地最有名气的特产，天津北京人都喜欢吃。大同天镇一带，包括武台地区昕州地区，招待姑爷的上等食品，就是扁食。现在都保留着唐朝的面食名称，可见，山西人对面食的厚爱，有多深多厚。
其次，你知道在唐朝，是哪个省的人在做官吗？唐朝的官员，大多数都是山西人。是山西人发明了扁食，又把它推广到全国各地。不只在唐朝，宋朝的赵匡印，曾代表我们老赵家的人，强行霸占百家姓的第一位。据说，他老皇帝，是在吃完饺子，才后决定发动陈桥兵变的。他的铁哥们郭子仪等，都是货真价实的山西人，众多的山西人当了官，连管家和家奴都吃面，把大米高粱，则留给劳苦大众果腹。当官的成千上万的家奴，和那些等官要官买官的山西人，连同为他们服务的人员，总有几万人吧，请客吃饭，当然都是以面食为主，久而久之，就成就了面食的大流行。连大诗人王维，都是吃着扁食，深情怀念介子休的。有诗和文章为证。
谈古论今，能查找出来的山西人爱吃面的根据，是太多太多了，不敢全部写出来，是怕大家替几百年前的祖先鸣不平，怪不得现在吃上面条，就翻胃，原来山西人,早已经把面都给霸占着了，吃了几百年了，让我们的祖先吃大米！找山西人算千年老帐，影响团结呀。可不敢去找俺的山西哥们，去算这陈年乱帐。
在山西工作生活了十多年_4460.htm，自然会有几个山西好哥们。我的山西哥们，也是特别的爱吃面食。开玩笑的时候，我经常吓唬他们，跟哥们去东北做客吧，哥们给你们吃干豆腐卷大葱，还有高粱米饭大豆腐。吓的他们连声说：俄（山西说我的意思）不去，俄不去。他们不来东北，我也不能soudu.org把他们硬拽过来，到我家里吃饭，俺也有办法收拾哥们，你不是爱吃面吗？咱就给你煮挂面，咱做上一桌好饭菜，再煮几碗挂面，看你吃什么，没想到的是，那些山西的哥们，放着土豆烧牛肉和西饼虾仁不吃，真的吃起了白水煮挂面。几次和他们耍心眼，都被他们坚定不移的吃面信念给击破了，山西哥们的偏爱，让我佩服得五体投地。
不但我那些山西的哥们爱吃面，我身边的邻居同事，只要是山西人，都是终生愿意吃面，只要给他们面食吃，他们肯定就是心满意足了。我举几个这方面的例子。哥们小李的姐姐，那年嫁到了杭州，先不用担心他姐，在杭州吃响油鳝丝面习惯不？他姐姐习惯不习惯，不是咱该操心的事情，自有他姐夫照料。单说说他姐结婚前，小李给他姐送陪嫁，卧铺都买好了，火车都快进站的时候，小李那老兄，还在饼摊前买面饼，装上半蛇皮袋子面饼后，才发疯的跑向火车，眼看火车开走，却一点也不懊悔。还顶撞责备他耽误大事情的他父母：换了你去杭州，呆上十天半个月不吃面，看你还能活得成不？
他振振有词顶撞父母的话音还没落，才赶来同样原因误事的堂表兄弟们，也是拎着烧饼，挎着烤饼，背着挂面。望着远去的火车，同样都是没有一点懊悔。流露出来的，却是明天可以继续享用飞刀削面的快乐。小李和我们说，计划去八个弟兄，实际只去一个，是在火车站看嫁妆的那个兄弟，还怨恨他姐姐嫁得太远。让他无法在想念姐姐和吃面条上，做出选择。
我的另一个哥们，是一个名叫住红的太原人，一次，我和他一起起北京开会，我拎一个包，他却带上两个大包，一个包装衣服，另一个包据他说装的是食品。我和他住一个房间里，每天中午或晚上，他都蒙上被子装睡觉，里面传来的，却是嘎蹦嘎蹦的咀嚼声。我埋怨他吃独食，也不让让哥们。怪不得吃饭的时候，只是蜻蜓点水，不吃米饭，只夹点菜吃，原来是自备美食，独自享受呀？真他妈的小气！
某一日，饭桌上端来一盆面条，这先生故意打个了非常夸张的大喷嚏，鼻涕和唾液，都飞溅到面条盆里。还没等大家反应过来，他老先生一边鞠躬，一边说对不起：这盆面条，哥们们没法让大家吃了，兄弟我不嫌弃自己的唾液。他一面狼吞虎咽地吃着面条，一面迅速从衣袋里掏出钱来，吩咐服务员，给哥们们重新来点米饭吧。气得呼和浩特铁路学校的哥们，瞪着眼，看他吃光大家的面条：下次餐桌上有面条的时候，你不用再打喷嚏了。
山西人，不但把小麦磨成面吃，也将高粱大豆红薯磨成面，做面食吃。甚至连榆树的树皮，野生山枣，都能磨成面，做成夹层或夹心面，搀杂在白面中吃。榆树皮磨成的面，叫榆皮面，据说是润肠的上等面食。深受广大山西人民的欢迎。
我曾设想，假如有山西的哥们伤害了你，你不必拳打脚踢，动干戈报复，你只需让他吃上三天大米饭，就着土豆烧牛肉。他肯定举手投降，早早和你和好。我就曾经用此等凶恶的语言，吓唬过我那几个闻听此言，就胆战心惊的山西哥们。58xs8.com