唐汉要开快餐店是在去一个小吃店吃过后才有的想法。
上一世，唐汉看到世界上到处充斥着西式快餐，西式餐厅。
肯德基、麦当劳、必胜客、星巴克、法式餐厅等瓜分了世界的餐饮的市场。
中华美食本土的市场都被占领了大部分，更不要想进军海外了。
国内的人都吃西式快餐，上西式餐厅，仿佛这些是莫大的荣耀般。
唐汉每每想到这些，胸中就像被堵住一样难受，心痛莫名。
可惜这些不是那时的唐汉可以改变的。现在唐汉有能力改变这种情况，当然不会无动于衷，况且餐饮业是一个暴利行业，也可以提高中国的软文化实力，而且对他以后的事业也很有帮助。
说到底造成这些的是国力不如人，以前被洋人压着太久了，都普遍有了崇洋心理。
其次就是中式快餐的服务，卫生水平没西式快餐高。
中式中式快餐不能向西式快餐一样进行工业化生产，流水式作业。
所以无法对从开始加工过程中的卫生指标进行控制，同时因为加工的成品保存期比西式快餐短得多，所以中式快餐只能现做现卖，只能在快餐市场竞争中处于先天不利的条件。
中式快餐经营方法和服务理念落后也让它们处于不利的地位。客人来了也没有周到的服务，连最基本的‘欢迎光临’、‘谢谢惠顾’之类的招呼都没有。
有些是服务人员不积极，不能及时清洁餐桌。
由于中餐本来是比较油的，客人就餐时溅出油渍到餐桌上是在所难免的，食客走后，服务人员没能马上把餐桌清理干净。等到下一个客人时，看到餐桌不清洁，食欲肯定马上下降。客人吃的不舒服，下次就不一定会回来就餐。有些人在外面宣传一下，店的形象肯定会马上下降，客源也随之减少。
也许有的店是百年老店，服务等都很到位，生意也好，但是经营者没有开拓精神，只想老老实实经营好这家店，没有连锁经营的意识；有这意识的，也由于厨师的技术和经验不同，导致做出来的食物水平不一，再加上其他各方面的困难，很难扩大经营规模，最后只能铩羽而归。
中式餐厅只能在西式餐厅的进攻下，眼睁睁看着市场被蚕食。
现在最主要的是要解决中式快餐标准化经营的问题。
比如米饭是中国人的主食，目前国外的中式快餐如：盖码饭、套餐蒸饭、炒饭、炒菜等等。
这些快餐都难以将菜式与米饭定量、标准、卫生、规范地结合到一起，不能定时定温的做好，致使中式快餐发展缓慢，显示不出先进、标准、规模化的特色。
其结局只能在局部区域内流行，不能做大做强。
广东瓦煲饭（煲仔饭）是米饭制作方法的佼佼者，几千年传统历史传承不衰。
煲仔饭突出的特点是米饭与菜式有机地结合在一起烹饪，使得色香味俱全，做法既简单又便捷，虽然份量不大。但吃起来既有肉料，米饭中还带了肉香，令人食欲大增！
特别是吃米饭时，那种香、软，赏心悦目的颜色以及金黄色香脆的锅巴才是真正食米饭的最高享受。
煲仔饭也是雅俗共享的美味佳肴：饕餮食客可以在街头食肆光着膀子挥汗如雨狂吃一番，痛快地体验煲仔饭那种酣畅淋漓的怡人甘香！俊男靓女也可以优雅地在典雅东方特色的中餐厅中，慢慢品味煲仔饭那种缓慢释放的热度和浓香。
传统瓦煲饭的制作方法离不开厨师的技术和经验，依靠人看火，靠人判断饭熟的程度，因此一个上等的煲仔饭是需要厨师的精心打理，耗费的精力很多。稍有疏忽，煲仔饭的质量就会下降。
加上煲饭制作时间长，而且制作的过程是明火烧煲，黑呼呼瓦煲形象难于见人，且不环保、卫生难辨，致使那么好的瓦煲饭只能在地摊大排档延续，不能形成规模化。
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唐汉自从又在餐饮行业发展的心思后，知道要发展好快餐业，就必须有很多合格的快餐食品制作者。
所以唐汉要建造一个中式快餐培训基地。要培训别人首先要有老师，所以就叫李业广在香港找有一技之长的中国厨师。
中华美食主要分为八大系：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。
一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。
有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。
所以建培训基地这不是一蹴而就的，毕竟中国美食品种那么多，香港不可能有那么多种厨师的。现在大陆一只蚊子都出不来，也只能等以后慢慢完善了。
很快，李业广就找来十几个具有特色的师傅，这些师傅是作为培训老师的，其中还有一个惊喜。
张荣发张师傅原籍是广东潮州，少年时随着祖父和父亲搬来香港，属于典型的子承祖业。张师傅一家几代人细心钻研煲仔饭的制作，不断的把炉灶改良使得能产量化制作煲仔饭，在香港见得也多，后来吸收别的餐店烤鸭时的炉灶控制火候设计，更加完善了煲仔饭的炉灶。
现在可以在一个厨房同时制作35个煲仔饭，而且只需要8分钟就能出炉。而唐汉也联系了香港一家保温瓶厂，提出了能保温保鲜20分钟的简易便当盒的设计要求，现在那边的试验也在进行中，相信不用多久就能传来好消息。
只要快餐店作出来的煲仔饭做出来之后能在20分钟之内卖掉都能保证原汁原味，同时便当盒也能保持煲仔饭的干净卫生，完全可以满足西方国家对于优质的产品，快速友善的服务，清洁卫生的用餐环境这三大要素。
再加上张师傅制作的煲仔饭配方添加到里面，煮出来的煲仔饭真的是十分好吃，而且饭菜更加新鲜美观。唐汉还特别吩咐张师傅不能把秘方传出去。
李业广把制作出来的soudu.org煲仔饭送到检验局去做了检验，完全符合国际食用卫生标准，甚至还高出许多，而且营养更丰富，口味更是比汉堡炸鸡那些好吃许多。
尤其美味快餐店还准备为一些没有时间在快餐店吃东西的路人准备了水饺、包子、凉面等等可以带在路上吃的各种小吃。吸收福建小吃中各种汤的制作，使得中式快餐店品种多样化，也增加了竞争力。
最重要的是张荣发有一个儿子张自强，从哈佛经济管理系毕业两年了，从小由于受到家庭环境的熏陶，对餐饮情有独钟。
刚好唐汉正为快餐店的管理者头疼呢，天上就掉下馅饼了，咋地他晕乎乎的！
现在唐汉请张自强当美味快餐的经理。张自强在和唐汉聊餐饮要如何发展时，被唐汉的操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的经营理念和企业文化彻底折服，就答应加入了唐汉的团队。
在张自强的主持下，美味快餐培训基地顺利的建起来了，首批招了100个有一定经验的厨师和500个年轻的女服务员。58xs8.com