作者：唐玉文
富川瑶胞心灵手巧，做出来的可口小吃远近闻名。就拿糍粑来说，就有白糍粑、灰水粑、油冒粑、汤圆粑、粽子粑等。如果提起黄爽油亮、香甜可口的牛角粑，人们更是赞不绝口，喜爱异常。
富川瑶乡的牛角粑有两种：一种大的，一种小的。大的每个重一两斤，小的每个重而三两，作用不同，特色各异。特别是那种用来定亲行客的牛角粑更大，四五斤重一个的都有。这种牛角粑大都用加糖的糯米粉团捏成薄片两头合拢而成。它内部空心，两头尖尖弯如牛角，故名。那些用来定亲行客的大牛角粑，人们不但在它的棱儿上捏出小齿，而且还染上红色，点染得十分好看。做牛角粑时大都在米粉里掺上红糖或白糖，做成后用滚油一炸，角儿弯弯的，色黄灿灿的，味儿甜滋滋的，嚼着软绵绵的，好做好看又好吃极了。
富川瑶胞为什么要这样做牛角粑呢？民间有个十分有趣的传说。说的是很久很久以前，有个非常富有的山主的wWw.女儿，与一个十分贫穷的瑶家儿郎在歌墟一见钟情，定下终身。两人相亲相爱，山盟海誓，但她的父亲却嫌男方贫穷，怕女儿嫁过去终生受穷，不同意这门亲事。山主知道男方家非常贫穷，就故意刁难他，说只要男方家能WWW.soudu.org挑来三担大油糍，就将女儿嫁给他。这瑶家后生家虽然贫穷，但人却十分聪明，他为了能与自己心爱的姑娘长相厮守，比翼齐飞，就用家里仅有的十八斤糯米做成了三担大油糍，挑进了山主的家里。当瑶家后生将这三大担大大小小的牛角粑摆在山主一家人的面前时，令势利的山主惊得目瞪口呆，乐得他的心上人禁不住唱开了山歌。
用十八斤糯米做成三大担牛角粑，瑶家后生的做法是：先将十八斤糯米磨成细粉，再将这十八斤糯米细粉与红糖水拌匀合面搓成团，然后将它分成三小团，再将每团九九细分，揪一小块儿把它碾成纸儿一样薄的薄片，再将这些薄片捏成牛角儿一般弯弯的空心糍粑，用小竹管戳一个小洞尽力往里吹气，使之完全鼓胀起来之后便封住气孔，放之于沸腾的油锅里煎炸。他为了取个吉利也为了使山主无话可说，还在这些大牛角粑的棱上捏花齿，染红油，使之又可口又好看。山主见瑶家后生能用十八斤糯米做成三担大油糍，且这些大油糍肚儿鼓鼓角儿弯弯齿儿红红的好看又好吃，不由得被瑶家后生的聪明机智与灵慧所感动，后来果然没有食言，同意了瑶家后生的求婚将女儿嫁了过去，让他们有情人成为眷属终于过上了幸福美好的生活。正是因为牛角粑有这么个不寻常的来历，所以不论是过山瑶还是平地瑶，人们定亲行客时都要做大牛角粑来送礼还礼。一是为了取一个吉利的好彩头，而是也想像瑶家后生和山主女儿一样，渴盼自己也能有情人成为眷属，过上夫妻恩爱、甜蜜美好的幸福生活。
随着时代的进步和人们生活水平的提高，现在的牛角粑不但个儿大肉皮后，而且糍心已不再空洞，不少人都往糍粑里填入芝麻糖或花生糖馅料，使之更甜更香，一咬满口流蜜，更好吃也更受人喜爱。58xs8.com