鸡丁算半个地主，另有个正主儿，门道精熟，点的道道都是真正上海招牌菜。看得鸡丁满肚悲凉、满脸木然。
所谓地道上海本帮菜，讲的一个浓油赤酱。所谓赤酱，“赤”这个字下得确，酱放得光取那颜色，不一定咸，但里面是一定搁糖的，没无锡那么凶，单在酱味里拌进三分甜背景，然后，浓油那是绝对。
其实川菜也油，但川菜那个油是烈火烹油的来，有种轰轰烈烈的英雄气，上海菜的油是梅雨天，晦暗寡淡，配一点点稀糖味，与你慢慢的磨叽。
可怜一向自诩大胃的鸡丁，用冷盘里的糟门腔和炒素里的番茄垫了胃，然后就捧着热茶结束晚餐了。
与那桌浓油甜赤酱对视，真叫人无语凝噎。58xs8.com