酿酒工具附


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    风车

    分离稻米和糠的工具。稻谷经碾轧后，糠与米粒分离，倒入风车后，经鼓风的作用，重的米粒和轻的糠自然分开。

    七石缸

    可容七石（dan）而得名。是酿酒时浸米发酵的器具。

    甄桶

    蒸饭的工具。在近下口处设计有筛板，使桶里的米和锅中的水隔离。此甄桶一次可蒸米40公斤。

    甄桶和石臼

    石臼。用在捣碎曲药。

    曲框　曲板

    制曲工具。将加水拌好的麦料倒入曲框，用脚踏结实，再用刀把麦曲切成30公分见方的块状，制成的区块俗称“踏曲”，是酿酒的辅料。

    竹匾

    木耙

    是一种古老的农具。酿酒时用来搅拌醪液，散发醪液的热量有利于发酵。

    木榨

    榨酒工具。箱与箱之间用竹子相隔。将酒醪装入细袋，再将细袋放入箱里，用大石块放到杠杆的一端，酒液受压而留出来。榨干的酒酿就是酒糟。

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    图片相册地址：http://photo.sina.cn/u/1253392960

    本资料为白某拍摄自上海金枫酒事馆，并加以文字整理

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